鸡排的做法和腌制法

有很多人不了解鸡排的做法和腌制，那么今天小编就在这里给大家分享一点我的小经验，希望可以给你们带来帮助。

做法，无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松软

将鸡肉块拍成肉饼，.先来腌制鸡排，加适量盐，加入果酒，加入十三香，半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整

腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉，裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下，蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠

锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适

炸到二边金黄,淋干油,用吸油纸吸掉多点油,将鸡块切小块就可以装盘,再配上切片的苹果及生菜,上桌.

烹饪技巧：多加入些青菜及水果，会更好些。加入果酒可以去除肉腥味。

加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不容易熟。

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鸡排

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鸡排是哪个部位

把鸡肉，不管哪个部位全都打散，但保持一定的纤维口感。然后腌入味后，加大量淀粉，玉米粉之类的混合，蘸浆来炸，这样还能看得出什么部位？有良心的做法倒是整块鸡胸肉摊平垫膜，然后用肉锤敲到整块肉滩薄，然后再腌入味蘸浆炸。鸡胸肉，一楼的说整块的鸡胸肉来炸，你自己试试，炸完之后估计你自己都不吃，因为里面根本就炸不熟，鸡胸肉很厚必须要片.外面焦了里面还没熟，鸡胸太厚用低温炸低温炸要炸很久很久.鸡排的肉就是鸡脯肉，比较大块，不过口感比较柴，油炸了改变下口感，酥脆点比较好吃。炸鸡排炸鸡柳吃够了，最近尝试了下爆浆鸡排，家里芝士片用完了，还有些芝士碎，凑合做的，爆的浆不是太厚实，味道倒是没差。把鸡胸肉剖开，撒上黑胡椒颗粒还有盐腌一会。中间放入芝士片和紫苏叶一片，封口处撒点面粉防止露馅。然后把鸡排沾一层干面粉，再侵入鸡蛋液，最后裹一层面包糠。弄好了进油锅炸就行。爆浆鸡排是我和孩子最爱吃的鸡排做法，做的时候只需在鸡排里加上芝士片，吃起来外酥里嫩，一口咬下去爆浆在你嘴里融开，让你永远都不会忘记它的美味。要做出美味炸鸡排，就要挑对部位。不是鸡腿也不是鸡腹，用鸡胸肉做最合适。因为鸡胸肉取得容易，价格又合理，带骨炸起来有分量，去骨吃更过瘾，而鸡胸肉容易片开成平面，展开成一大片看起来又大又满足，要做炸鸡排选鸡胸肉就对了。

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