卡式炉——居家的好帮手
0 前言
无论什么时候烧烤都是大家十分喜欢的美食料理之一,看看满大街的韩式烧烤、日式烧烤等等人满为患,可见大家的喜爱之情。
这两年户外+露营的快速兴起,其实就是小时候的野餐+野炊嘛,上小学的时候还在后山烤过土豆呢,只是装配没有现在好而已。
所以同时满足户外、野餐、烧烤三种场景的 那就是卡式炉+烤盘的组合啦。在家既能方便的吃上烧烤,改成锅的话可以是火锅;到了户外可以配合组合锅具,煮面,烧水,加上烤盘可以变身烧烤达人。
1 购买
卡式炉小的时候家里有用过,当时不好解决的就是气瓶充气的问题以及好几次打不着火,所以印象一直一般。直到2019年,当时设想去露营+野餐,经过调研,入手了卡式炉。卡式炉主要品牌以日韩品牌为主,正好也对应了日料、韩餐对烧烤的喜爱,所以这里中规中矩的选择就是源于日本的岩谷牌卡式炉。
卡式炉
卡式炉也分不同的场景(海拔)、以及适配不同功率。我选的这个适用于低海拔、常温环境以及普通水平(2.8kW功率),卡式炉套装,包含一个收纳箱,里面还有剪刀、夹子、防风架以及4罐气,价格也不贵不到300。
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买了3年多,在阳台上饱经风霜的收纳箱
内部空间充足,可以放下很多配件
烤肉盘
烤盘可分为烤盘和烤网,喜欢日式烧烤的朋友对烤网肯定不陌生,一般在饭馆的话通常一顿饭换个5/6次烤网也很正常,但是在户外的话可定就不那么现实了,而且每次烤的时候不可能马上清理因为烤肉粘在上面的残渣,所以烤网不算是最优选择。
烤盘,这个烤盘为便面喷涂聚四氟乙烯,很好的耐高温特性,一般家里的不粘锅就是这个涂层。烤盘配合烧烤油纸,可以做到换油纸的方式免清理烤盘,便于一次烧烤的连续性,所以烤盘是个很好的选择,这里推荐的就是岩谷自己出的烤盘。
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型号为ZK-05
左侧为底盘,槽内放水,防止烧糊,右侧为烤盘
气罐
气罐作为关键的耗材那肯定是少不了,在京东或者天猫,直接下单包邮到家,算下来一罐气也就10元钱。以6人烧烤举例,2.8kW炉子,中火1-1.5个小时,一罐气消耗80%左右,还是很耐用的。如果是吃火锅的话,一开始烧水会比较费一些,烧开之后转中火或小火就比较省气。
PS:对于高海拔、低温等特殊环境,卡式炉不太适应,那就是高山炉头,柴火炉、酒精炉等产品的范围了,在此不做讨论。
油纸
硅油纸,无论是烤箱,烤盘,蒸馒头、空气炸锅都可以用到,居家美食必备产品。可以有卷装的,也有圆形的,大家按自己使用情况选择。两种我都有,不同情况都会用的到。
2 使用
2.1 在家使用
最近上海疫情,一直封控在家,只好团各种食材、抢盒马、叮咚、山姆等。终于团到了一单奥乐齐的烧烤套餐,准备出本次烧烤。
推荐食材
肉类:五花肉,鸡腿肉,梅花肉,牛肉(厚片),羊肉等
蔬菜:生菜、菌类、土豆等
配菜:韩式泡菜、酸菜、大酱汤、味增汤,蘸料、以及其他调料等
除了肉是必不可缺的,其他丰俭由人,特别是在特殊情况下能吃一顿实在是不容易。
本次出场的有:韩式蜜烤牛肉片,松板肉,牛上脑片,鸡腿肉,鸡脆骨,羊腩排、牛仔骨;小熊驾到蘸料、之前叫新石器烤肉外卖剩下的烤肉蘸料以及家中自备的黑胡椒、海盐;蔬菜方面有生菜、平菇等。以及封控期间自己在家腌制的酸菜。
这次让我发现了奥乐齐,配备的肉类都有预先腌制,打开就能烤
这个套餐应该是500多,实际商量来讲算是8-10人的量
本次用的蘸料,都还不错
说到烤肉酱,大喜大必须拥有姓名。无论是肉类腌制还是做拌饭,或者大酱汤,都有很好的选择。经过2年以上的实践,绝对推荐的大家。
韩式辣白菜,我推荐宗家府,大罐装,量足,价钱合适。可惜现在就是买不到。。。
注意事项:
烤盘刷一点油后铺油纸,油纸上在刷一层油
油纸需要修剪大小,不要把边缘的漏油孔盖住,油纸本身可以剪一些洞,方便油能漏下去
火不要开得太大,基本上中火就足够,这样肉能均匀受热,而且也不会太费气
烧烤开始前,底盘水槽一定要加水,但别太多
肉类能腌制则提前腌制一段时间,这里比较推荐的是韩国CJ大喜大的系列酱料,不仅作为烧烤腌制很好,平时肉类炒菜用、做拌饭用也非常好吃
腌制过的肉,烤过后油纸基本上就很脏了,多准备几张,随时换,可以不影响之后烧烤的味道。
蔬菜类的比较难熟,一般放在烤盘边上,既能吸附油脂,也不会因为火力太猛给烤焦。
烤牛肉
鸡软骨及羊腩排(有点太肥了)
上脑,黑胡椒+盐就是很好的味道了
最后出场4月16号开始研制的泡菜,这一罐竟然是3颗娃娃菜的量,腌制半个月就能吃了
2.2 户外使用
户外使用卡式炉的话,需要搭配便携式套锅、烤盘以及碗筷。对于户外来讲,卡式炉还是很安全的。
上一次使用还是21年六月,在周浦花海吃烧烤的时候带过去用,照片没拍就不放了。
注意事项:
选在平整稳固的地方摆放炉子
架设的锅不能太大,以免火焰燎到气罐区域
气瓶收纳注意不要被小朋友拿到,不要暴晒
如果风很大的话,请选择防风,大火力的炉子
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这是我买的锅具套装,轻便,种类多。可以适用于煮面,烧水,煮菜等。
水箱我选的是10L的,户外野餐,水很关键,买矿泉水烧水做饭有点太奢侈,所以准备个水箱,洗洗涮涮、烧水做饭是个非常不错的选择。具体容量选择还是要看使用人数。一般4人左右5-8L肯定就够了。
至于其他的,户外桌子,椅子、天幕、帐篷等,那就是另外的故事啦,有兴趣交流的同学我可以在开个帖子哈。
3 总结
卡式炉便携性,实用性都很好,特别是雪峰出的便携式卡式炉,算是研制巅峰了吧。同时实用性也很好,只要300元就能解锁在家吃烧烤的技能,非常划算。
在户外使用的话,能很好地解决,烧水,煮面等常规操作,无需繁琐的步骤,方便又实用。所以,无论居家还是户外,卡式炉是少不了的神器。
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