年夜饭做菜的数量可以根据家庭人数和口味喜好来决定，一般来说，做8-10个菜比较合适。
1. 考虑家庭人数：如果家庭人数较少，比如3-4人，做8个菜可能就足够了；如果家庭人数较多，比如6人以上，可以考虑做10个菜。当然，也要考虑家庭成员的食量，如果食量较大，可以适当增加菜的数量。
2. 考虑口味喜好：在做年夜饭的时候，要尽量照顾到每个人的口味喜好。如果家庭成员口味差异较大，可以适当增加菜的种类，让每个人都能找到自己喜欢的口味。
3. 考虑菜品搭配：年夜饭的菜品搭配也很重要，要尽量做到色香味俱佳。可以做一些凉菜、热菜、汤菜、主食等，让餐桌看起来丰富多样。
4. 考虑烹饪时间：做年夜饭的时候，要尽量控制烹饪时间，让每个菜都能在最佳的时间内上桌。如果菜太多，烹饪时间过长，可能会导致后面的菜凉了，影响口感。
总之，年夜饭做几个菜好，要根据家庭人数、口味喜好、菜品搭配和烹饪时间等因素来决定。做8-10个菜是一个比较合适的选择，既能满足家庭成员的口味需求，又能保证菜品的质量。