陈皮的好坏怎样鉴别

1.最好选择陈皮之乡的新会陈皮。正宗的新会陈皮一般都采用“三刀法”，即用三刀把果肉取出，使得陈皮形成三瓣的形状。

2.可以借助手机的手电筒功能。将灯光打在陈皮上，从陈皮的另一面看，优质陈皮表面的柑油包应该是非常均匀的，而且大小基本一致。

第三，可以用鼻子直接去闻。陈皮有一股自带的芳香，如果闻到有刺激性的味道，那么可能意味着这种陈皮是通过硫磺熏制、烟熏的造就工艺来制作的。

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