绿豆淀粉怎么做出来的
绿豆淀粉怎么做出来的
1．烫浸：将经过挑选的绿豆洗净，去除杂质，先用开水烫一下，再放入35～45℃的温水中浸泡6～10小时，直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止。水温用添加冷、热水调节。
2．磨浆：在浸泡好的豆子中加水4～5倍进行磨浆。加水时要均匀，使粉碎的颗粒大小一致。
3．过滤：用80目以上的筛子过滤，使淀粉乳与豆皮、豆渣分离。过滤时，可加入少量食用油搅拌，以除去泡沫。豆渣滤出后要用水冲洗3～4遍，以全部回收其中的淀粉。
4．分离：因淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物，它们比重不同，故可利用沉淀方法加以分离。淀粉沉于容器底部后，将上层含蛋白质的水放出，再加入清水进行二次沉淀，即得淀粉。
5．干燥：将容器上部的水放走后，取出淀粉糊用滤布滤去水分，晒(烘)干即可。
绿豆淀粉
绿豆淀粉和玉米淀粉的区别
绿豆淀粉和玉米淀粉的区别在于用料不相同，玉米淀粉的纯度很高，绿豆淀粉主要就是制作凉粉和粉丝。玉米淀粉在做菜的时候可以用作挂浆勾芡，绿豆淀粉的营养价值非常高,用途也非常广。
一般绿豆淀粉很少使用，它是由绿豆用水浸涨磨碎后，绿豆淀粉沉淀而成的。绿豆粉的粘性比较足，吸水性很小，色泽洁白，而且很有光泽。绿豆淀粉的胶冻性能很好，是制作凉粉的最佳原料，具有调理肠胃的效果。
绿豆粉中含有丰富的蛋白质，能保护胃肠黏膜。玉米淀粉中含有钙质、铁质成分，并且富有维生素E、亚油酸等。玉米淀粉中还含有微量元素，能给身体带来许多好处。玉米淀粉里的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收。
玉米淀粉中的食物纤维，会让人产生饱腹感，能吸附多余的脂肪，适量吃些玉米淀粉，可以起到减肥的效果。与抹点粉的做法是比较丰富的，可以做成眉豆糕，或者是草莓大福。
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