港式奶茶的做法和配方
我第一次听说港式奶茶，是我上班的地方有家茶餐厅，似乎专为澳门人而设一样，每次去用餐都是看到许多老人家点杯奶茶搭配一份西多士，一份报纸可以看一个下午，听别人用粤语聊天是很有意思的事情。
当时为了学习好粤语，经常趁午休时间去那家茶餐厅吃饭，汽水都更换成港式奶茶，一晃十年过去了，粤语也学会了，喝了十年多的奶茶，似乎也能区分出今天喝的奶茶和昨天的味道是否不一样。
我了解过，似乎奶茶的制作方法也很简单，就是红茶和牛奶按照比例调节而已。当然这种想法也只能是我们这样普通人想象出来的，就是给你一支梵高用过的笔你也不可能画出那样的作品，商业调制的奶茶一般都是奶茶温度、时间、比例上控制得很好，没准这就是商业秘密。所以，即使我们自己制作得最好，也只能是接近那种口味，根本无法达到那种口感。
接下里，我们了解一下制作一杯港式奶茶需要准备的物品。简单来说就是红碎茶和淡奶，以及煮红碎茶的网袋，据闻最早是用丝袜装红茶来煮的，所以有丝袜奶茶的说法，在一些老牌的港式茶餐厅还有机会看到。
如果是尝鲜，还是买小量装的吧，避免造成过期浪费！我几乎每天都会喝到奶茶，不是家里煮好的就是在大家乐。奶茶和咖啡都是每日必喝之一。
家里一直用全脂淡奶，遗憾的是没有小量装的，如果煮一两杯奶茶，用不完就容易造成浪费，如果四五人的量就刚刚好。有时买不到全脂淡奶我也会用植脂淡奶，口感是有差别的。
贴上两个茶袋的链接，根据实际需求选择，我两个商品都买过了，前者不用清洗用完即扔，后者多了一种仪式感，但是每次都得清洗。（试问仪式感值几个钱？）
准备好的三件物品。有一定年份的茶袋，还有淡奶，这个罐头是改良版了，现在是易拉环，之前还需要开罐器，稍有不慎就刮伤自己，红茶都是按照分量来准备的。我是参考网上制作方法，50克的红茶，加1.5升的水。
如果家里有奶茶机可以免去许多步骤，但是就像胶囊咖啡机和手冲壶冲咖啡一样，有时就是想享受自己动手这个过程。没有奶茶机，我家里都是直接用电磁炉和平底锅制作的，有点回归原始的节奏。
我的制作方法有一半是参考网上资料的，有一半是根据自己喜好调整的，譬如煮的时间延长了，还有水放少了一点。
网上有一份资料说是45克红碎茶加1.7升的冷水加热5分钟即可。我是用50克红碎茶加1.4升的冷水煮了差不多10分钟，时间长了，茶水变得越来越涩。水放少了，是因为我家里人都喜欢和浓茶。茶叶在煮的过程中会发酵膨胀起来，需要来回晃动一下茶袋，让茶叶充分发酵。在煮奶茶的过程中水分会减少。如下图，加入淡奶以后，感觉和大家乐的奶茶差不多了。
分杯品尝。可以根据自己口味加入适量淡奶，或者加糖，我一般不加糖，觉得口感更好，我个人有种奇怪的感觉，吃糖会上瘾，每次都想多加一点，反正我喝奶茶和咖啡都是不加糖的。
总结：
以上是平时的家里煮奶茶的方法，过于草根，大家将就看看吧。怎么制作口感才算好喝，我觉得满足自己口感就是对的了，这个是没有什么经验可言的，就如手冲咖啡一样，只要自己多次练习才会摸索到自己的一套方法。我喜欢在家煮奶茶，一是控制糖分，二是省钱，对比外面一杯奶茶至少要10元，这样一壶奶茶成本不到10元，如果经常喝奶茶也省下不少钱。如果煮多了奶茶，可以放到冰箱里冷藏保存，也是一份冰奶茶了，加点冰块口感更好！
