豆瓣酱和黄豆酱的区别

1.原料不同

黄豆酱又称大豆酱.东北大酱，是用黄豆炒熟.磨碎.再经过发酵而制成的；而豆瓣酱是用蚕豆或者黄豆，加上曲子.盐.发酵菌制作而成的一种红褐色调味品。

2.口味不同

黄豆酱主要是酱香味，咸中带甜，更适合口味偏清淡的人群或者老人和小孩食用，可用于醮.焖.蒸.炒.拌等各种烹调方式；而豆瓣酱在制作过程中加入了辣椒等各种调味品，口味偏重.偏辣一点，主要用于炒菜.煲汤时调味等，很少直接食用。

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