海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么不同
1.口感不同
海绵蛋糕的口感比较的扎实、湿润、绵软，有时候会感觉有些干燥，尝起来鸡蛋的香味很浓郁。戚风蛋糕的口感比较轻盈、柔软，味道比较清淡一些。
2.用法不同
海绵蛋糕一般是用来作为裱花蛋糕的底部，这样能托着上面的装饰，也不容易变形。戚风蛋糕一般是用作制作小纸杯蛋糕，可以空口吃。
3.材料不同
一般情况下，海绵蛋糕使用的材料是砂糖、小麦粉、鸡蛋、黄油，液体含量低，粉类含量高。戚风蛋糕使用的材料是鸡蛋、砂糖、小麦粉、植物油，其中液体含量高，粉类含量低。
4.打发方式不同
海绵蛋糕可采用全蛋打发或者分蛋打发，这两种方法都可以。而戚风蛋糕采用分蛋法打发，是将蛋清打发好，之后再和糊好面粉的蛋黄放一起搅拌。
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