青梅酒的泡制方法

前面发了一篇杨梅烧酒-杨梅泡酒的文章，其实每年都是先有青梅泡酒，再有杨梅泡酒。一般五月份青梅烧酒，六月份杨梅烧酒。下面简单介绍下青梅烧酒，混个脸熟哈。 下面这个就是前文的杨梅泡酒：

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传统工艺，传世配方：杨梅烧酒了解一下？

我是麦田

2018-07-11

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首先介绍下青梅酒的制作过程，网上也都有的：

1，将青梅洗干净，然后晾干，注意要把青梅的蒂和杂物去除掉。（青梅要新鲜）

2，瓶子也洗干净晾干。（泡酒之前先用白酒刷一遍）

3，把青梅和冰糖放进玻璃瓶，将白酒倒入瓶内，密封（网上推荐 青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖，这个只是参考参考，具体的出入一些没有关系）。

4， 等3个月后，已经基本入味。 当然，想喝更纯更浓郁的青梅酒的话，就起码放上1年的时间，等明年这个时候喝，味道更赞。

青梅，有早点摘的七八分熟，后来也有全熟的：

开始装瓶, 放些冰糖，青梅酸分大，必须放冰糖：

我这个冰糖和青梅，其实放的不是很多的，比例和口感啥的根据自己的爱好来， 这个问题不大，梅兰竹菊，各有各的美。

由于青梅含有特殊成分，因此，其对人体有许多保健作用：

1.消除疲劳：　青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳。

2.改善碱性体质：　青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病。

3.杀菌作用：    青梅中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻。

4.青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌，增进食欲的作用。还能促进细胞的代谢，防止细胞老化，防止皱纹和斑点的出现。它还被证明有促进骨骼和牙齿的钙化，以及促进周围硬组织生长的作用。用梅酒代替安眠药，可帮助迅速入睡。

5.减肥功效：青梅中含有枸橼酸，可以促进体内代谢，防止中性脂肪在体内停留。

TIPS： 1，青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份  。              

 2，冰糖可以适当少放一些，到时候试喝一下，再根据口感加冰糖（喝着苦、涩则肯定要加糖）。                 

 3，酒友推荐清香型白酒最佳，其次浓香，酱香最差 ，最好用高度白酒（50度以上，60度以上最佳），有利于析出青梅中有益物质，也利于保存，陈化后更佳。  

 4，如果是用的低度白酒，那就成了最适合女士饮用的美容酒。

附，去年的青梅酒，先暂时存放塑料瓶，再存放于白酒、洋酒瓶，或者其他玻璃瓶：

酷暑来，天欲沸，能饮一瓶无？  闲暇之余，约三五好友，品一品青梅烧酒，岂不美滋滋 

青梅酒怎么酿

创作立场声明：分享泡酒，愿酒友喝到自己喜欢的好酒、自己泡的酒！

    最近发现，有一些酒友已经在泡青梅酒了，尤其是福建等地的青梅已经差不多八分熟，适合泡酒了，淘宝网购青梅，然后其他白酒、玻璃瓶、冰糖等，霍霍开干了！我这宁波，本地青梅还要点时间，才适合泡酒，所以，现在正是准备材料的最佳时机。具体泡青梅酒的细节，请看我之前的青梅泡酒的文章，今天主要是发些图片，分享下去年泡的青梅酒。 

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传统工艺，传世配方：青梅泡酒了解一下？

我是麦田

2018-07-17

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      注意：之前的文章，青梅泡酒的比例，白酒：青梅：冰糖 是1 :1 : 0.7 ，这个比例的冰糖是有点偏多的，只是文章编辑不是很方便，后来就没改。冰糖其实不用太多，可以1 :1 : 0.5 或者 1： 1： 0.3，或者像我这样，有几瓶冰糖放的少一些，有几瓶略微多，有的玻璃瓶就根本不放冰糖，然后贴上小标签，浸泡一年时间，品尝青梅酒，哪种口感适合自己，就按哪种来！

    上面两图的青梅，是去年泡青梅酒的时候拍的。

    这个青梅酒，一瓶是泡了几天的青梅酒，一瓶是泡了一年的青梅酒，颜色大不一样。

    看这两瓶青梅酒，用的冰糖就不是很多，上面铺了一层，这样其实差不多了。加过冰糖，泡出来的青梅酒口感就会润不少哦

      大家可以参考参考，我一般是这样的：每一年都用同样几个玻璃瓶，比如今年用五个玻璃瓶，然后泡青梅酒，泡了一年之后，第二年再要泡青梅酒时候，就把前一年的青梅酒转出来，然后再用这几个玻璃瓶重新泡青梅酒。然后转出来的酒就可以喝了，如果想更好喝一点，那么，存放几年。

    玻璃瓶细干净之后，用这个绵竹大曲来润一下瓶子，杀菌消毒，同时，瓶子也干净了，然后开始装酒。

    光泽很漂亮，很诱人，当然，青梅酒也是非常美味的哈！

      如下图，装在这种玻璃瓶里面，那是我用来存放的，准备过几年再拿出来喝，然后左边的塑料瓶，这里的青梅酒，就是打算当年就喝掉的，这感觉，美滋滋，美滋滋，美滋滋。

      自己泡青梅酒，很方便，也很简单，但味道却非常好喝，还有不少功效，杨梅酒也是。这种酒比一般百元级的瓶装酒好太多，成本却比较便宜，如果家里有空间的话，可以多泡一点，自饮及招待客人都可以，也能表示你的用心。偶尔遇到吹牛的酒友，用这个干翻他们，也是极好的，不过我并不建议这么做，嗯嗯