低筋面粉可以做什么

低筋⾯粉简称低粉，⼜叫蛋糕粉，⽇⽂称为薄⼒粉，是指⽔份13.8%，粗蛋⽩质9.5%以下的⾯粉，通常⽤来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼⼲、⼩⻄饼点⼼、酥⽪类点⼼等。如果找不到低筋⾯粉，也可以选择⽤中筋⾯粉和⽟⽶淀粉按照4：1的⽐例调和⽽成，如果想更低筋，可以再加点⽟⽶淀粉也可以。如果家⾥只有⾼筋⾯粉，也可以按照1：1的⽐例⽤⾼筋⾯粉和⽟⽶淀粉调配，或者⽤笼屉蒸熟。

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低筋面粉

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低筋面粉和普通面粉的区别

低筋⾯粉简称低粉，⼜叫蛋糕粉，⽇⽂称为薄⼒粉，颜⾊较⽩，⽤⼿抓易成团。低筋⾯粉是指⽔份13.8%,粗蛋⽩质9.5%以下的⾯粉，通常⽤来做蛋糕、饼⼲、⼩⻄饼点⼼、酥⽪类点⼼等。普通⾯粉也就是指中筋⾯粉，颜⾊为乳⽩⾊。其蛋⽩质的含量在11%左右，体质半松散。中筋⾯粉适合制作中式⾯点，如⾯条、馒头、饺⼦等。⼤部分中式点⼼都是以中筋粉来制作的。低筋⾯粉采⽤⽩⾊的软质⼩⻨，⽽普通⾯粉采⽤的则是普通的硬质⼩⻨。低筋⾯粉的蛋⽩质含量是在8.5%以内，⽽普通⾯粉的蛋⽩质含量则是在9.5%-12%之间。

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