1. 将牛仔骨放入冷水中，烧开后焯水，然后捞出沥干水分。
2. 加入盐、黑胡椒、柠檬汁、蒜末、生抽、白糖、姜片和葱段，混合均匀后腌制 30 分钟。
3. 将牛仔骨放入烤箱中，以 200 度烤制 20 分钟左右，翻转一次，再烤制 20 分钟左右。
4. 取出牛仔骨，放置在烤盘上，让其静置 5 分钟，让肉质变得更加嫩滑。
5. 在锅中倒入油，烧热后加入蒜末、姜片和葱段，爆香后取出，再将牛仔骨放入锅中，煸炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、老抽、糖、清水和香草，煮开后转小火炖煮 30 分钟左右，直到汤汁浓稠。
7. 取出牛仔骨，摆放在盘子上，再将汤汁淋上即可。

答案:

牛仔骨怎么腌制才嫩？

要腌制牛仔骨使其变得嫩滑，可以采用以下方法:

1. 将牛仔骨放入冷水中，烧开后焯水，然后捞出沥干水分。这样可以去除牛仔骨的异味，使肉质更加鲜嫩。

2. 加入盐、黑胡椒、柠檬汁、蒜末、生抽、白糖、姜片和葱段，混合均匀后腌制 30 分钟。这样可以入味，并且让肉质变得更加嫩滑。

3. 将牛仔骨放入烤箱中，以 200 度烤制 20 分钟左右，翻转一次，再烤制 20 分钟左右。这样可以使其肉质更加紧缩，口感更加鲜嫩。

4. 取出牛仔骨，放置在烤盘上，让其静置 5 分钟，让肉质变得更加嫩滑。

5. 在锅中倒入油，烧热后加入蒜末、姜片和葱段，爆香后取出，再将牛仔骨放入锅中，煸炒均匀。这样可以使其肉质更加紧缩，口感更加鲜嫩。

6. 加入料酒、生抽、老抽、糖、清水和香草，煮开后转小火炖煮 30 分钟左右，直到汤汁浓稠。这样可以使其肉质更加鲜嫩，并且入味。

7. 取出牛仔骨，摆放在盘子上，再将汤汁淋上即可。这样可以使其肉质更加鲜嫩，并且入味。