莜麦面的做法大全

北方有一种面粉叫做莜面

是由莜麦加工磨出来的面粉

莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多。

莜麦属“裸燕麦”，俗称“莜麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，膳食纤维是小麦面粉的14倍，可与精面粉媲美。

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同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。

美国《时代》周刊介绍的十大有益健康的食物中就有燕麦（莜麦）。文中提到：燕麦含β—葡聚糖，这是一种多孔的可溶纤维，能够消除肠道内的胆固醇物质，并将其清除出体外。

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附：制作方法

—制作配方—

配料：莜面200g 开水200ML 胡萝卜半根 洋葱半个 生抽3勺 盐1小勺 色拉油适量

制作步骤

01

准备好所需食材

02

开水倒入莜面粉里

03

拌成棉絮状

04

和成光滑的面团

05

开水隔水上锅蒸5-10分钟左右

PS：也可直接省略这一步

06

洋葱、胡萝卜切成片备用

07

蒸好的莜面取一小团

揉均匀搓成长条

08

切成小段

在砧板上来回搓成两边细中间粗的长条状

09

蒸锅上铺上纱布

均匀摆放在蒸锅上

10

开水上锅蒸15分钟左右

11

蒸好以后

一个一个手撕开

12

锅里加入适量的色拉油加热

加入切好的洋葱、胡萝卜片

翻炒至变色

13

加入盐

14

加入生抽翻炒均匀

15

最后加入莜面

16

翻炒1分钟左右即可出锅

也可加入适量的小葱

成品展示

这样炒出的莜面炒鸡好吃

但不能多吃

尤其是消化系统不好的人群

以免引起消化不良

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注意事项：

1、莜面不宜多吃，尤其是这样的纯莜面，最好加入1：1的面粉比例会好很多；

2、蔬菜可以替换成其他蔬菜；

3、盐、生抽根据自己口味来调；

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莜麦面怎么吃好吃

前段时间给大家安利了一波可以网购的地方美食，评论区里很热闹，又被大家反安利了不少好吃的，于是整理一下，继续我们新一轮的长膘计划。

开袋即食系列

东北 冻梨冻柿子

我第一次见到冻梨的时候整个人都是拒绝的，东北朋友怕不是哪个垃圾桶里捡的烂梨想要毒害我吧。直到东北朋友以身试毒，并态度强硬地要求我一定要尝尝，我这才放下戒备。啊，真甜，真水灵。

东北朋友说最正确的吃法应该是先轻轻咬破外面黑乎乎的皮，然后就着小洞吸干净汁水，再开啃。平平无奇的大白梨经过急冻之后竟然如此多汁可口，南方的朋友一定要尝尝！身边东北朋友也不少，冻梨绝对是他们在夏天最怀念的一种食物，同意的同学请举手。

咱也不知道是谁第一个发现了这样的神仙吃法，不过我的猜测应该是和臭豆腐发现类似，也是东西坏了，不舍得扔，但是意外发现还特别好吃。

▲寄过来是这样的，不要怕，可以吃

还有一种冻货也是被东北朋友按头安利，它的名字叫冻柿子。生的柿子经过零下几十度的急冻，吃的时候用水泡一会儿缓缓，然后用勺子挖着吃，原本生硬的柿子会变得软糯可口，没化开的部分还有冰沙一样的口感。

在过去，出了东北就很难吃到冻梨和冻柿子了，但是因为现在冷链运输发达，淘宝店家通过保温箱和冰袋就可以把冻好的冻梨快递到家，放到冰箱，想吃的时候提前拿出来室温解冻或放到水里面缓一缓。嗯，味道杠杠的。

关键词：冻梨、冻柿子，找吉林发货的店。

海南 春光椰香薄饼

春光这个牌子我很早就知道了，经常能吃到去海南旅游回来的朋友带的椰子糖，不是读者朋友安利还不知道原来他家还有这么多好吃的。这个椰香薄饼有好几个口味，推荐原味的，椰香味很浓。

他家还有很多椰子制品，椰子饼干、椰子曲奇、椰子卷、还有椰子粉，可以直接在家冲椰奶喝。不用多说了，喜欢椰子制品的朋友们，可以去下单了。

关键词：春光食品，有天猫旗舰店。

江西 茄子干

这个茄子干是用茄子和糯米粉做的，将茄子用开水煮熟然后对半切开把经过辣椒调味的糯米粉塞进去然后再合成一个完整的茄子，再经过太阳晒干，吃起来有嚼劲而且糯糯的，是历史非常悠久的江西传统零食。

我买的是批量化生产的鸽鸽牌的茄子干，这个牌子算是江西当地比较知名的品牌。除了茄子干，还有南瓜干、豆角干等各种用蔬菜做的类辣条物，蛮神奇的，吃起来也和辣条差不多。

关键词：茄子干，找江西鹰潭或者上饶发货的店。

安徽 金菜地茶干

金菜地是安徽知名的本土品牌，比较有代表性的就是这个茶干，方方正正的一块儿豆干，咸鲜味的很紧实。之前有读者问的夹肉豆干也是他家出的，这么薄的茶干里面还能夹心还是蛮厉害的，夹心有鸡肉、火腿、虾仁、牛肉四种。

夹心的茶干适合直接吃，不夹心的可以用于炒菜，还可以用来涮火锅。茶干非常劲道，即便是涮火锅，也不会散掉，依然Q弹可口。总之这是一个富含营养，热量极低的健康零食，饿了来一块，还不会因为担心长肉而愧疚，喜欢吃豆制品的可以买来尝尝。

关键词：金菜地茶干，有官方店。

浙江湖州 周生记鸡爪

作为资深的鸡爪爱好者，看到有读者朋友留言周生记鸡爪，当然不能错过。一般鸡爪都是以味道命名的，这个周生记鸡爪是用人名来命名的，不明觉厉，一看还是中华老字号、中华名小吃，于是果断下单。

周生记鸡爪是非常耐啃的那种类型，不是想象中软烂耙的状态，酱香味很浓，甜滋滋的很入味，越啃越香。推荐给那些喜欢吃卤味鸡爪的朋友们。

关键词：周生记鸡爪，有自营店。杭州的小伙伴上盒马就能买到。

黑龙江哈尔滨 红肠

对于任何一位曾经到过东三省，尤其是哈尔滨的人来说，对红肠一定不会陌生，红肠的招牌和喇叭广播充斥在东北的各个角落。这样极为强势的宣传，让我感觉很“游客”，去了不下十次东北之后，也没有尝过哈红肠究竟什么味道。直到有次去参加婚礼，被东北朋友硬塞了两包进行李箱才尝到了它的滋味。

正宗的哈尔滨红肠，含肉量高，基本没有什么淀粉，而且肥肉的含量也比较少。肠衣即薄又脆，同时各种香料的加持下，风味十足，尤其蒜香突出。可以切片摆盘，当然也可以直接拿起来抱着啃。

秋林、哈肉联、商委这三家被推荐的比较多，感觉都还不错。究竟谁家的最好吃，最正宗，还需要各位哈尔滨的铁汁们说了算。

东北还有一种风干肠，较传统哈红肠来讲，含水量更低，更像南方常见的广式和川味腊肠。调味偏甜，油脂丰富，但是并不咸，可以当零食吃，当然也是绝佳的下酒菜。

关键词：秋林/哈肉联/商委红肠，找哈尔滨发货的。

各种快乐水

黑龙江哈尔滨 大白梨汽水

对于土生土长的哈尔滨人而言，用啤酒瓶一样的大绿棒子装着的甜丝丝的大白梨汽水就是儿时记忆中的快乐的味道。在那个橘子汽水横行的年代，大白梨凭借似梨非梨的味道，俘获了一大批忠实粉丝。

去过东北旅游的人应该也在夜市的烧烤摊见过大白梨的身影，烧烤配大白梨，一杯润心田。而今，淘宝上也有大白梨汽水卖啦，而且有易拉罐装的，好这口的，赶紧下单吧。

关键词：大白梨汽水，找哈尔滨发货的。

四川成都 唯怡豆奶

去过四川的朋友应该对这个唯怡豆奶不陌生，这是四川馆子必备的饮料，特别是在火锅店和串串香店，从小我去吃火锅最期待的就是能喝上一瓶唯怡豆奶。

近几年外地的火锅店也能看到它的身影了，有时候在家自己煮小火锅的时候，想着要是能来瓶唯怡豆奶就好了。于是搜了一下，发现唯怡豆奶居然也有这种易拉罐装的了，太方便了，果断下单。

关键词：唯怡豆奶，有官方旗舰店。

新疆 纯牛奶

朋友们，你们有生之年一定要尝尝新疆的牛奶，太香了！自从知道可以网上买新疆的纯牛奶之后我就再也没买过某牛某利了，喝过新疆纯牛奶再喝其他的奶就跟喝水一样寡淡。推荐麦趣尔、天润、花园这三个牌子，我都买过，味道有细微的差别，但都很香浓，日常在家喝的话买袋装就行。

天润的奶啤也很好喝，虽然它叫“啤”但没有度数，味道就像乳酸菌饮料，是带汽儿的，喝过一次之后就忘不了，很魔性，想为它的发明者打call！喜欢喝酸奶的可以试试。

关键词：麦趣尔/花园/天润纯牛奶，找新疆发货的就行。

吉林延边 米酒

延边米酒的特殊性首先在于延边的优质水稻，延边山好、水好、土地好，一年一季的水稻淀粉含量高。再加上朝鲜族特殊的酿造工艺，延边米酒较其他地方的米酒有更浓郁的粮食香味，是为数不多的我会主动购买的酒类。

延边米酒的酒精度数非常低，因为没什么添加剂，保质期也不长，开封后建议立即喝完，喝不完一定要冷藏保存，因为拆封之后会加速变质，基本上放一天味道就已经不一样了。

品牌的话也是眼花缭乱，比较知名的是恩你小木屋，就是在吉林有很多餐厅的那个小木屋。它最大的特色就是会有沙沙的气泡，冰镇一下，像极了起泡酒的口感。延吉米酒一般会分玉米味和糯米味，我更推荐糯米味的。

还有一个我在延吉超市里发现的小牌子，名字比较绕口，我费了好大劲才想起来，叫玛哒迈。玛哒迈最大的特点是粮食香气浓郁，入口酸，但回味特别甘甜，这种反差还挺让人上瘾的，适合慢慢品尝。

关键词：恩你小木屋/玛哒迈米酒，找延边发货的就行。

自己动手丰衣足食

山东淄博 康都炸肉

以前招待一个山东淄博的朋友在成都吃火锅，特意选择了非常资格的成都火锅。这家火锅店的酥肉也是出了名的好吃。当我用期待的眼神望着淄博的朋友，他竟然毫无反应。那一刻，我知道，我草率了。

他开始安利他家乡的炸肉（当地酥肉的叫法）。“康都炸肉”是淄博本地一家很有名的连锁熟食店，基本每个街区都会有一家，是淄博人民家家户户的外卖食堂。

我在大众点评直接找了一个实体店的电话，加了老板微信，得知我在外地，老板说可以给我发半成品，吃之前只需要过油炸一下就可以吃，非常简单。

▲寄过来的半成品

这个炸肉全是用的猪里脊肉，没有一点肥肉，外面裹的淀粉不会像成都的酥肉那么厚，而且即使是经过长时间冷链运输，自己炸出来的肉也十分弹牙，一点也不死。

我一个成都人觉得比酥肉好吃多了，但是如果能配上成都的海椒面，可以将康都炸肉的味觉层次提升好几个水平。总之喜欢吃炸物的朋友，康都炸肉你值得拥有。 

关键词：康都炸肉，找山东淄博发货的，买半成品最好。

浙江温州 强新鱼饼

这是我们读者留言区推荐的，我对这种鱼饼鱼丸非常不感兴趣，因为大多数这种制品的主要成分都是淀粉，这个强新鱼饼的配料我看了一下，第一位居然不是淀粉，是鮸鱼，查了一下是一种海鱼，于是果断下单了。

鱼饼是温州当地的传统美食，因为制作工艺复杂，也很难在家自己还原，基本出了温州就很难再吃到。鱼饼的制作过程是不添加防腐剂的，所以保存时间比较短，感谢冷链物流，让新鲜的鱼饼可以快速地飞到全国各个吃货的嘴里。

收到后不知道怎么吃，就直接按照使用方法里面最简单的来：切片然后下锅蒸。鱼饼本身是有一点咸味的，可以不蘸佐料直接吃。入口非常的Q弹，有很浓郁的鱼肉味道，吃得出来是鱼肉做的，和那种全是淀粉的制品很不一样。虽然是海鱼做的，但是一点也不腥，很鲜，不知道是调味调出来的还是确实就是这么鲜，总之，好吃。

家里冰箱塞不下了，结果就是接下来的午餐、晚餐、第二天的早餐全都变成了鱼饼宴。除了价格有点贵，别的没什么毛病，估计下火锅也会很好吃。

 关键词：强新鱼饼，有官方旗舰店。

山东临沂/枣庄 辣子鸡

这个也是读者朋友推荐的，我搜索“临沂辣子鸡”，结果出来的枣庄辣子鸡比临沂辣子鸡还多，看图片应该都是一样的做法，于是随便选了一家下单。

有微辣、中辣、特辣三个选项，保守起见选了中辣。快递收到后拆开只需要热一下就可以大块朵颐了，店家会附赠山东煎饼，不用米饭，直接就饼吃。看这红红绿绿的辣椒就知道这道菜不简单了。

鸡肉很嫩，区别于川菜辣子鸡对鸡肉过油猛炸，临沂辣子鸡更能够体现鸡肉原本的口感和味道，再以鲜椒提味，咸、鲜、香、辣。重点是鸡肉給的实在啊，吃起来太满足了，相比之下川菜的辣子鸡简直就是辣椒里找鸡肉。

关键词：临沂/枣庄辣子鸡，最好找有实体餐厅的店，比较有保障。

浙江建德 豆腐包

在我的认知里包子当然得是肉馅的才好吃啊，豆腐馅的包子也太寡淡了，但被我们读者朋友安利这可是包子界的顶流，那就必须得尝尝了。

从网上买到的建德豆腐包并不是专为冷冻速食设计的，而是蒸熟后直接打包发过来的。好在运过来都是完整的，不过距离太远的就不建议购买了。

这样的包子肯定没有现场好吃，不过即使经过长途运输，蒸出来的包子还是挺能打的。包子个头很大，皮很薄，里面包了满满当当的豆腐，微微有点辣，很入味，素包子吃出了肉包子的满足感。美中不足就是稍微水汽有点大。

关键词：建德豆腐包，淘宝上的基本是代购，建议直接大众点评联系店家发货。

山西 莜面鱼鱼

莜面，没错，就是那种可以在西贝吃到的莜面，是由莜麦制成的一种低GI的粗粮，健身减脂的人可以了解一下。莜面鱼鱼，顾名思义，就是将莜面做成小鱼干的样子。

网购的莜面鱼鱼是速冻的，解冻之后蒸一下就能吃，可以自己做各种卤子，西红柿啊，肉臊子呀，比做意面省事。就是到底这个好不好吃，还是取决于你的卤子做的怎么样了。

关键词：莜面鱼鱼，西贝旗舰店里有卖。

随着冷链物流和电商的发展，近些年越来越多的原本只属于远方和故乡的味道已经可以跨越千山万水轻松到达大家的餐桌上了。你现在想的是什么味道呢？不妨试试能否在淘宝买到，如果可以的话，留言分享给大家吧～