胡萝卜素含量高的食物

它是蔬菜之王，胡萝卜素是花菜的30倍，热量超低，想瘦身就吃它

今天给大家推荐一款营养非常丰富的蔬菜，它是蔬菜之王，胡萝卜素是花菜的30倍，还富含蛋白质和维生素，除此之外，它的矿物质成分比其它蔬菜更加全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量也很丰富，最主要的是热量非常低，是一种非常适合减脂瘦身的蔬菜。

为什么说西兰花是一种适合减肥的蔬菜呢，因为西兰花含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能阻碍糖类和脂肪的吸收，纤维在胃内吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，另外纤维素还能刺激肠胃蠕动，有润肠通便、清宿便的功效，能有效防止便秘导致的小腹肥胖。对控制体重有非常好的效果。 更值得一提的是西兰花还富含可溶性纤维哦！可溶性纤维素有助于清除肠道垃圾，降低体内的血脂和胆固醇，促进新陈代谢。所以，减肥期间要多吃西兰花，对于减脂瘦身、补充人体必备微量元素是很有必要的。

【杏鲍菇炒西兰花】食材：西兰花1个，杏鲍菇2个，蒜头10克，盐适量，糖少许，蚝油适量，生抽少许，鸡精适量。

烹饪方法：

第一步：首先把西兰花切成小朵，清洗干净放入碗里，放入一勺盐，再加入适量水，浸泡30分钟，浸泡好清洗干净沥水待用。

第二步：杏鲍菇清洗干净，切成薄片，蒜去皮洗净切末待用。

第三步：锅里放入一大碗水烧开，放入一勺盐，一勺油，少许白糖调匀，把洗好西兰花放入焯30秒，焯好捞起来用冷水冲凉待用。

第四步：锅里放入适量油，烧至八成热放入蒜末爆香。

第五步：放入杏鲍菇翻炒1分钟，炒至杏鲍菇有点软为止。

第六步：加入少许盐，适量蚝油，少许生抽翻炒均匀，焖2分钟。

第七步：焖好以后，倒入焯好水的西兰花，快速翻炒2分钟，加入适量鸡精翻炒均匀，即可出锅。

第八步：美味的杏鲍菇炒西兰花做好了，味道特别赞，想瘦身的宝宝赶紧做起来吧。

小提示：

1、西兰花切小块，用盐水浸泡，可以泡掉农药残留物和菜虫。

2、西兰花焯一下，更容易熟一些，味道也更好。

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什么蔬菜胡萝卜素含量高

创作立场声明：菜花，又名花菜、花椰菜，是一种价格亲民，营养丰富的大众蔬菜。菜花维生素C含量丰富，是维生素C含量最丰富的食材之一，比大白菜高4倍。菜花含有丰富的钙离子，含量足以与牛奶相媲美，胡萝卜素含量更是大白菜的8倍之多。

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到了冬季，老百姓菜篮子涨价最多的还是各种青菜，动辄四五元，要么七八元。这不，那天到超市去购菜，随便搭上眼一看，真没有太多便宜蔬菜，随随便便都好几元一斤。除了大白菜、青萝卜之外，唯一没有超过两元的蔬菜，便是有机菜花。可别小看了菜花，这食材冬季虽便宜，钙含量却与牛奶相媲美，胡萝卜素是白菜8倍。所以说，我们吃菜，一是口感，二是营养，但归根结底还是营养。

菜花，又名花菜、花椰菜，是一种价格亲民，营养丰富的大众蔬菜。菜花维生素C含量丰富，是维生素C含量最丰富的食材之一，比大白菜高4倍。菜花含有丰富的钙离子，含量足以与牛奶相媲美，胡萝卜素含量更是大白菜的8倍之多。此外，还含有丰富的膳食纤维素，具有很好的润肠通便益处，轻松排出宿便，缓解老便秘。这些都不是主要的，最关键的是菜花含有一种抗氧化剂异硫氰酸盐化合物成分，具有抗氧化、增加人体免疫力的作用。

除了菜花，还用到了一种关键辅料，那就是木耳。加入木耳这种配料，主要有以下几点益处。木耳含有大量木耳胶质，是“肠道润滑剂”，具有很好的润肠通便作用。与菜花的丰富膳食纤维一起作用，轻松排出宿便，老便秘缓解了。特别是老年人，大多有便秘困扰，这对于老年人、爱美女士、减肥者及素食主义者，都有着举足轻重的意义。木耳含有丰富的蛋白质，组成蛋白质的氨基酸种类较多。特别是赖氨酸、亮氨酸这2种人体必需的氨基酸，含量尤为丰富，享用“素中之肉”、“素食之王”的美誉。

此外，木耳还含有多种维生素及钙、磷、铁等多种微量元素，特别是铁离子含量最为丰富。木耳的含铁量，是叶类蔬菜含铁最丰富的芹菜的20倍，比动物性含铁食材猪肝高7倍，是名副其实的“含铁冠军”。最难能可贵的是木耳含有一种多糖类物质——木耳多糖，可提高人体免疫力，是一种免疫增强剂。特别是当前，面对这场席卷全国的突如其来，我们要多吃木耳。

家常有机菜花炒肉

主料：有机菜花370克、猪肉150克

配料：水发木耳30克、葱10克、姜10克、蒜10克

调料：植物油30克、酱油15克、料酒10克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（可选）、水淀粉30克（可选）、明油5克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、提前数小时用温水浸泡好水发木耳30克，浸泡至自然洒脱、滋润饱满、丰腴厚重。

2、有机菜花370克，清洗干净后，沿着叶干，切成小朵。切的小一点，便于成熟入味。

3、选用精五花肉、后臀带膘肉或精肉，约150克。把猪肉清洗一下表面，攥干水分，切成钱币厚的薄片。

4、择去水发木耳底部老根，再次清洗干净，撕成小朵。切细葱花10克、姜片10克、蒜末10克。

5、锅内倒入适量清水，大火烧沸。清水内加入植物油5克、盐3克，可使焯水的蔬菜特别青翠鲜活，这是一个很实用的烹饪小妙招。保持大火足沸状态，下入有机菜花小叶，微沸后立即捞出，在水管下面快速冲凉。

6、提前炙锅，锅内倒入植物油30克，热锅凉油，下入切好的猪肉片，小火炒香，炒至颜色变白，约8成熟。先后下入姜片、蒜末、细葱花，再次炒出香味。调入酱油15克，炒出酱香味道后，烹料酒10克，浓香四溢。下入焯水的有机菜花、水发木耳小朵，调入清汤或清水30克，开大火，快速翻炒。调入老抽酱油2克调色，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（可选），调和味道，再次翻炒均匀。淋水淀粉30克（可选），勾薄层玻璃芡汁，停火。淋明油5克，增香、增色、增味。

7、明油就是熟制的植物油，出锅前淋入，有增加菜品色泽与品相的作用。把做好的家常炒有机菜花盛入浅盂，趁热上桌享用。这食材冬季不起眼，含钙量可与牛奶相当，胡萝卜素更是白菜8倍。

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