薯片怎么炸好吃又脆
薯片怎么炸好吃又脆
1、沸腾需要加热200度，加热时将炸薯条用少量植物油拌一下。
2、油无需过多，除开节油，还能让炸薯条不断的在气体和油中间触碰，让炸薯条表层更非常容易变脆变硬。
3、炸至全过程维持火灾。由于冷冻薯条溫度很低，因此一开始油一定要烧旺，才放入炸薯条。这时候它是炸薯条会展现柔软情况，不必担心，再炸一会儿之后，油温度会渐渐地回暖，炸薯条马上会渐渐地变脆发硬。
4、捞起来的炸薯条一定要放到漏勺出水孔这类的器皿里沥油加微放凉，才能够 摆盘。假如一炸好就捞起来立即摆盘，铁钉会软的。
薯片
自制炸薯片
第一步：土豆去皮后切成薄薄的片状，切好之后放入盆中洗掉土豆片上面的淀粉。
提示：切土豆片的时候越薄越好，因为这样炸出来的土豆片才能够香脆好吃。
土豆片上附着的淀粉洗一遍很难洗干净，要用清水多清洗几遍，洗净后要放入漏勺当中沥干水分。
第二步：锅中倒入适量的水，等到水烧开后下入之前切好的土豆片焯水20秒就可以了，20秒之后关火，将土豆片捞出来过一下凉水，沥干土豆表面的水分。
第三步：将沥干水分的土豆片装入一个大放盘当中，将土豆片完全摊平，放入冰箱冷冻室当中冻大约1个小时的时间。
第四步：自制调料粉，辣椒面一勺、孜然面一勺、花椒面一勺、白砂糖一勺、花椒粉、盐和十三香分别是半勺，搅拌均匀即可。
提示：这里给大家介绍的是稍微有点辣味的调料粉调制方法，大家也可以根据自己喜欢的口味调制出美味可口的调料粉。
第五步：土豆片放入冰箱大约1个小时的时间拿出来检查一下，如果土豆片被冻的微微有些发硬了说明可以了，这个时候可以起锅炸薯片了。
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