枣粽

枣粽子的做法大全

看完小贴士再开始做哦～ 

       端午节最喜欢吃枣粽，但每次吃到枣核 、枣皮都默默在心里发出声“啧..”,于是今年打算多花点功夫，做成枣泥粽子，吃起来就过瘾多了～而且发现枣泥做起来也并不费事儿

       特别请来很会包粽子的金婆婆，给大家演示下粽子的包法～

小贴士：

1、如果是新鲜粽叶，洗干净就可以直接使用了；如果是干粽叶，需要先浸泡5小时（泡好后，可以冷水入锅，煮3分钟左右，这样粽叶包起来柔韧性更好）。

2、做枣泥的大枣要是足够甜 就不用再加糖了，如果甜度欠点儿，或者喜欢偏甜的口味，可以在枣泥里加入适量糖或蜂蜜。

3、糯米有长糯米、圆糯米两种，长糯多产于南方，因为气候原因，每年可以收获两到三季，黏性强；圆糯米多产于北方，一年只收获一季，个人感觉圆糯米口感更软糯，长糯米更细腻。一般包粽子是用圆糯米。600g糯米，大概可以包15个粽子（1个粽子需要2片粽叶，所以需要准备30片左右的箬叶）。

4、如果喜欢扎实、有嚼劲的粽子，糯米可以不浸泡 或者少泡一会儿，包的时候压紧些，当然煮的时间也要延长20-30分钟。

食材：

大枣 300g

糯米 600g（约15个粽子）

粽叶(箬叶)  30张左右

棕绳／棉绳

步骤：

1、大枣冲洗干净。

2、放入锅里，加入没过大枣的水，大火煮开后，转中火，盖盖儿 煮40分钟左右（大枣提前浸泡1、2个小时，可以减少煮的时间。）

3、掰开煮好的大枣，取出枣核，放入破壁机，加入适量清水，打成细腻的枣泥。（加入清水可以帮助搅打）

4、枣泥倒回锅里，开中小火，翻炒20分钟左右，炒到像豆沙一样较干的状态。

5、糯米提前浸泡3小时。（见小贴士2）

6、粽叶冲洗干净（干粽叶的处理看开头小贴士1），洗粽叶可以带上手套，以免被划伤，剪掉较硬的叶梗，备用。

7、两张粽叶重叠，光滑的一面向内，卷成一个锥形漏斗状，注意底下尖尖角处不要有空隙。

8、装入一勺泡好的糯米，压紧实（可以用筷子捅一下，让糯米填满尖尖角。）

9、放入一勺枣泥。

10、再继续装满糯米，用勺背压紧实（要压紧才容易包。）

11、右手捏好粽子，固定好形状，左手将上面的叶子盖下来，多出来的叶子捏在一起，折向一边。

12、再换个角度看看。

13、一只手固定粽子，一只手切着粽叶结尾方向，拦腰绑上棕叶或棉绳，系紧。（如果一次包的比较多，包好的粽子要先浸泡在冷水里）

14、包好的粽子冷水入锅。

15、盖盖儿，大火煮开后，转中火，根据粽子大小，煮50分钟左右。煮好后继续闷20分钟再开盖。

16、沾着白糖趁热吃~

提前祝大家端午节快乐~

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