酵母

酵母蒸馒头的正确做法

创作立场声明：在北方地区人家的餐桌上，经常可以见到各种各样的面食，其中包子、馒头这些发面类的面食最为常见。馒头的口感暄软，吃起来有嚼劲，而且比较容易消化，很多朋友都喜欢吃。

在北方地区人家的餐桌上，经常可以见到各种各样的面食，其中包子、馒头这些发面类的面食最为常见。馒头的口感暄软，吃起来有嚼劲，而且比较容易消化，很多朋友都喜欢吃。

馒头流传至今，已有上千年的历史，在以前那个年代，蒸馒头大多用“老面肥”，蒸出来的馒头暄软又蓬松，吃起来特别有嚼劲，还有浓浓的麦香味。随着人们生活节奏的加快，面肥发面已经越来越少见了，取而代之的是酵母粉，也不得不说，用酵母粉来发面确实是方便。

虽说用酵母粉来发面蒸馒头比较简单，但也不是只加酵母粉那么简单，尤其是冬天天气比较冷的情况下，发面时，除了酵母粉之外再多加两样，可以使馒头更加暄软有嚼劲。下面小编就为大家分享蒸馒头的具体做法，掌握好几个小细节，包你蒸出的馒头暄软又好吃。

准备食材：普通面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、小苏打3克、温水适量。

做法步骤：

1、把8克酵母粉、5克白糖和3克小苏打放在碗中，加入500克35度左右的温水，把三种材料化开。蒸馒头时，除了加酵母粉，还要加少许白糖和小苏打，白糖可以促进酵母的发酵，小苏打可以抑制和中和发酵过程中产生的酸味。

2、面盆中加入1000克普通面粉，然后把酵母水分次倒入面粉中，一边倒水一边搅拌，全部搅拌成面絮后下手揉成面团。

3、蒸锅中加入适量清水，水温烧至40左右关火，然后把面盆放在蒸锅上，盖上盖子进行醒面。温暖的环境可以加快酵母的发酵速度，如果室内温度比较低的话，用这种方法来发面比较好。

4、30分钟左右，面团差不多就发酵到两倍大小了。

5、案板上撒适量干面粉，把发好的面团放在案板上进行揉面排气，把面团中多余的气泡排出。

6、然后再把面团切成80克一个的面剂子，再揉成光滑的馒头状，馒头全部揉好以后，放在室温下静置10分钟，让馒头自然松弛一下。馒头想要好吃，揉馒头这个步骤很关键，一定要多揉，把每个馒头剂子都揉光揉滑。

7、蒸锅中加入适量清水，把馒头凉水上锅，盖上锅盖后开火，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸12-15分钟即可。

8、馒头蒸好以后关火焖2分钟再打开锅盖，一锅暄软好吃的馒头就做好了。

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