黄油卷和黄油块什么区别
1、发酵不同：总统卷属于发酵黄油，无盐黄油块属于普通黄油，发酵黄油顾名思义经过发酵，法式黄油多为发酵黄油，购买时看配料成分里面会标注是否有酵母等。发酵黄油由于经过发酵，味道会更浓郁。
2、风味不同：发酵黄油有一股浓郁的发酵后的酸香。发酵黄油和普通黄油都是从淡奶油中提炼出来的，只是发酵黄油需要先将淡奶油发酵再提炼，而普通的黄油直接提炼出来就行了。
3、配料不同：普通黄油的配料通常都是巴氏消毒奶油和牛奶，但是发酵黄油会多出一个酵母或者发酵粉。
4、适用不同：黄油卷和黄油块基本上成分是一样，卷的质量确实会更加好一些，但是做成烘焙品后差异不会特别大，所以大家可以按照自己的状况进行购买。
而若做曲奇或者饼干类，建议使用有盐黄油，风味会更好。如果做吐司，磅蛋糕，用无盐黄油更好一些，食物本身味道会更凸显。用于开酥的话，可以试试用铁塔，风味会浓一些。
黄油卷推荐
1. Dolories 德洛丽丝 无盐黄油卷 250g
商品简介：Dolories 德洛丽丝 无盐黄油卷乳脂含量：82%，奶香浓郁，延展性好，搭配各类面包和小食都非常美味，发酵型动物黄油，适合用于烘焙、烹饪料理，常用于制作煎炸和西点，能够为食品带来独特的风味和较好的口感，规格：250g。
2. 伊斯尼黄油卷250g*6 法国AOP发酵黄油家用品质同总统黄油牛排面包
商品简介：
3. Dolories 德洛丽丝 无盐黄油卷 500g
商品简介：
4. 1袋包邮麦西恩 面饼黄油卷饼 8寸卷饼面饼披萨饼底烙饼大饼洛馍
商品简介：
5. 八享时 黄油鸡蛋卷 (454g、盒装)
商品简介：
6. Member's Mark 会员制仓储店 黄油鸡蛋卷 (454g、盒装)
商品简介：采取营养鲜鸡蛋、新西兰进口黄油、优质小麦粉作为原料。鸡蛋含量23%，黄油含量15.9%。
7. PRÉSIDENT 总统 黄油卷 淡味 250g
商品简介：PRESIDENT 总统是全球第三大乳制品集团，法国兰特黎斯集团旗下的黄油品牌。这款黄油采用了稀奶油和乳酸发酵剂经发酵后提炼制成。发酵制成的黄油在酵母素的作用下，会产生更加浓郁纯正的奶油芳香，而且使得含水量极低。这样在制作各种甜点的时候，黄油的香味会更加浓郁。而且由于经过发酵，其奶油更加细腻、融合度更好。实际操作起来更容易打发和融合。
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