酱板鸭

1. 知味观 ZHIWEIGUAN

品牌介绍：1913年，孙翼斋与义阿二两人出资在湖滨仁和路创立品牌。在中国餐饮界，杭州知味观是个耳熟能详的名字，自建店以来便以多款质真价实、味美形佳的小吃点心名扬杭城，赢得众多食客的青睐，成为杭城乃至全国知名的餐饮老字号企业。知味观由经营点心小吃起家，“欲知我味，观料便知”是其创业之本，也是知味观名称的来由。

2. 唐人神

品牌介绍：唐人神，是一家以熟食腊味、肉干、方便食品为主营产品的食品品牌。唐人神是唐人神集团旗下品牌以“致力农家富裕、打造绿色食品”为使命，“营养、美味、安全、放心”就是唐人神。1995年，集团兼并株洲肉联厂，引进德国设备和技术，用先进工艺开发出唐人神香肠、湖南腊肉等品牌肉品，“唐人神”品牌诞生，结束湖南无品牌肉的历史。

3. 口口牌 KO-KO

品牌介绍：由百年香米生产经验的泰国Siam Grains Co.,Ltd生产，其生产体系获HACCP国际认证，确保大米安全、健康、高品质。自KO-KO香米进入中国以来，其有意的质量和国际化的品牌形象赢得了广大消费者的认可和喜爱。在深圳地区已经成为家喻户晓的高端泰国香米品牌。

4. 煌上煌

品牌介绍：品牌创立于1993年，隶属于江西煌上煌集团食品股份有限公司。煌上煌是一个以畜禽肉制品加工为主的食品加工品牌，其产品包括卤味鲜货产品、卤味包装产品、发酵蔬菜、卤卤鲜等。煌上煌产品采用江西鄱阳湖生态养殖的麻鸭为主原料，历经二十多道工序，形成了酱制、卤制、凉拌、清蒸、炒制、腌制6大系列100多个品种。产品香味浓郁四溢，辣香药香搭配，扑鼻适口，质地纤维感强，富有嚼劲，天然安全富有营养。

5. 精武 KINGWUU

品牌介绍：精武品牌定位为熟食快餐连锁品牌，目标客户群体为社区及家庭，以专卖店形式销售新鲜的“精武”牌系列卤制品，产品品类方面以鸭产品为主，同时延展猪系列、牛肉系列和素食类以满足小资、白领等高收入家庭；在产品售卖方式上，公司已经引入德国保鲜技术，全面实现气调锁鲜装包装，安全卫生，携带方便。

6. 久久丫

品牌介绍：浙江顶誉食品有限公司旗下的休闲食品品牌，创建于2002年。包含鸭脖，鸭翅，鸭舌，鸭掌，鸭肠，锁骨，豆干，毛豆等酱卤类肉制品、卤制豆制品。

7. 万隆

品牌介绍：

8. 五芳斋 WU FANG ZHAI

品牌介绍：国内畅销食品品牌，首批“中华老字号”品牌，创始于1921年。由浙江兰溪籍商人张锦泉在嘉兴城内张家弄开设了首家粽子店，其后又同嘉兴人冯昌年、朱庆堂两人开设的“五芳斋”合并形成为现在五芳斋的前身。取名“五芳斋”，寓意“五谷芳馨”，从创办以来百年，通过不断改进选料和配制方案，最终形成了这个享誉百年的中华老字号品牌。五芳斋粽子以“糯而不糊，肥而不腻、香糯可口、咸甜适中”的特色被誉为“粽子大王”。

9. 舜华 Shunhua

品牌介绍：舜华是湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司推出的品牌，其品牌系列食品已成为中国食品行业的著名品牌，凭借独特的风味和一流的品质，深受广大消费者青睐。

10. 童胖子

品牌介绍：

1. 万隆酱鸭600g 中华老字号 浙江杭州特产 正宗酱板鸭整只卤味真空袋装零食小吃熟食开袋即食 饭店批发 600g酱鸭*1+快递袋包装

商品简介：

2. 口口香 酱板鸭 香辣味 308g

商品简介：口口香的这款香辣味酱板鸭，配料选用鲜鸭、食用盐、白砂糖、辣椒等。采用酱腌、酱烤、酱拌三种工序，使其酱香浓郁。肉质紧实，柔韧有嚼劲，口感辛辣。袋装内设真空包装，干净卫生。保质期9个月，建议置于阴凉干燥处储存。

3. WU FANG ZHAI 五芳斋 酱鸭

商品简介：

4. KINGWUU 精武 酱板鸭 微辣整只 350g

商品简介：精武酱板鸭，32味香辛料慢卤入味，传承29年的老味道，麻辣甘甜，肉香有嚼劲。选用樱桃谷瘦肉鸭，四层控温，熬制好卤汤，冷却到80摄氏度，投入烤好的鸭子泡卤，保持鸭肉任性的同时，让鸭子“喝饱”卤汁，口味浓郁，丝丝入味。朋友聚会，走亲访友必备哦。规格：380g*1袋。

5. 酷飞乐 湖南酱板鸭 308g（整只）

商品简介：地道湖南口味，辣味后劲十足，拒绝速食鸭，精选自然生长的麻鸭~

6. 宸满哥 湖南特产手撕酱板鸭整只 308g

商品简介：选自散养鸭，肉质紧实，使用天然香料卤制，味道浓厚，有光泽的酱红色酱板鸭，撕肉成丝，丝丝入味，回味纯香，规格：308g。

7. 指上美 湖南手撕酱板鸭 320g

商品简介：选自散养鸭，肉质紧实，使用天然香料卤制，味道浓厚，有光泽的酱红色酱板鸭，撕肉成丝，丝丝入味，回味纯香，规格：320g。

8. ZHIWEIGUAN 知味观 酱鸭 270g

商品简介：采用传统手法改良制作而成，肉色枣红酱香油润，皮薄肉嫩，肉质紧实有嚼劲，肥而不腻，鲜香咸美，加热即食，可与米饭一起蒸煮，香味四溢~规格： 270g。

9. 妙滋味 酱板鸭 爆辣 300g

商品简介：

原料准备好后就可以开始做了。

工具/原料

主料：鸭1只

辅料：食盐30克 冰糖5块 姜3片 八角适量 花椒适量 桂皮适量 干辣椒适量 老抽1勺 甜面酱3勺 蜂蜜1勺 香叶适量 陈皮适量 肉豆蔻适量 甘草适量 丁香适量 茴香籽适量 麻油3勺

步骤/方法

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鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了

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鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐

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抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时

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准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，从左至右依次为：第一幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。第二幅小图是豆蔻。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒

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鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间

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烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩段。