蝴蝶面

蝴蝶面的做法宝宝吃

第一次见到蝴蝶面，小厨是拿在手里，看了很久，舍不得立即吃，而是放入玻璃瓶密封，有空拿出来欣赏欣赏。毕竟这蝴蝶面花费了爱人的许多时间，一个个手工制作出来。

现在天气炎热，动不动就是三十八九度的高温，而蝴蝶面一旦开始制法，就不能停下来，而且为了质量，不能开风扇，会把面吹干，不能成型。在这种天气，坐着也出一身汗，更别说在窄小的厨房空间干活，辛苦程度可想而知。

食材：面粉1000克，盐2克，草莓，西柚，梨子，蓝莓，鸡蛋，胡萝卜，绿叶菜，紫包菜，开水，清水（各适量）。

制法：鸡蛋打开，双手来回倒腾，只用鸡黄，打散待用，蛋清另作它用。水果和蔬菜清洗干净切碎，放入破壁机打汁，需要注意的是，打完一种，倒出，把容器清洗干净再打另外一种，不断重复，直到全部完成。

面粉倒入盆里，加入盐拌匀，取一份放入另一个盆，倒入适量开水，注意，一下子不能加太多，而是慢慢倒入，用筷子搅拌成絮状，加入果汁搓揉，如果太干，加入少量果汁继续搓至面成团，搓揉至三光后，盖上盖子醒面。

面粉要分八次搓揉，非常耗费体力，制作蝴蝶面时先做最先搓好的，照此类推。

把面团放在案板上，准备好粉袋，就是把干面粉放入纱布里包好，扑粉用。

把面团搓成长条，再用擀面杖擀成薄片，厚度和混沌皮差不多，扑粉防粘连，用模具按出一片片面片，用筷子从正中夹紧，一个小蝴蝶成型。不断重复，直到全部完成。

然后放到太阳底下暴晒至干。继续制作其他品种，两斤面粉全部做完，要一个下午的时间，劳动强度极大，而且中途不能停下，否则的话面团发过了，会变酸，浪费材料。

清汤蝴蝶面

食材：蝴蝶面干品300克，这个量是6人份，小厨家常住是6个人，看人数备料哈。小葱1根，猪骨1000克，鸡架子3只，姜一块，料酒5克，盐适量。

制法：姜洗干净切片，葱洗干净，葱白切段，葱绿切葱花。烧锅放入适量清水，放入骨头，鸡架，葱段，一半姜片，料酒焯水，烧开后把鸡架，骨头捞到瓦锅里，加入足够清水，放入剩下的姜片，烧开后转小火，熬三个小时，加盐调味待用。

烧锅注适量清水，加热至七八十度，就是锅壁布满泡泡，有响声，放入蝴蝶面，烧开后煮至蝴蝶面翅膀转透明，关火加盖三分钟，利用余热将蝴蝶面折叠部分焖熟，捞到碗里，加入汤水，撒点葱花即可。

小贴士：蝴蝶面应现煮现吃。如果家人回家时间不同，应该把煮熟的蝴蝶面，放入凉开水里过凉，捞出沥干水分，放入盘里，加入少量油拌匀，然后摊开防结团。

创作不易，喜欢请关注，点赞，评论，收藏，转发。谢谢！