蛋类

“有益心脏排行榜”

第一名：带壳水煮蛋。

第二名：水煮荷包蛋。

第三名：蛋花汤和蒸蛋。

第四名：煎荷包蛋。

第五名：摊鸡蛋。

第六名：炒鸡蛋。

“蛋白质最好消化排行榜”

第一名：带壳水煮蛋。蛋白质消化率高达99.7%，几乎全被人体吸收。

第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。蛋白质消化率为98%。

第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。

第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。

第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。

“维生素保存排行榜”

第一名：带壳水煮蛋。

第二名：蒸蛋。

第三名：水煮荷包蛋。

第四名：煎荷包蛋。

第五名：摊鸡蛋。

第六名：炒鸡蛋。

做法点睛

光知道哪种鸡蛋做法最好还不行，如果操作不对，不但会让口感变差，更会影响营养，甚至产生有害物质！各种蛋的最佳做法，接着！

>>>煮鸡蛋：

鸡蛋应冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

>>>煮荷包蛋：

水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

>>>鸡蛋羹：

不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

>>>煎荷包蛋：

最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

>>>摊鸡蛋：

用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。

>>>炒鸡蛋：

最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。

1. DQY ECOLOGICAL 德青源 A级鲜鸡蛋 32枚 1.37kg

商品简介：德青源是一家生态农业企业，推动并参与制定了中国第一部鸡蛋标准，在北京的品牌鸡蛋市场有着较高的占有率，且是2008年北京奥运会蛋品供应商。此款鲜鸡蛋来自德青源生态农场，玉米喂养，蛋黄较大，蛋清浓稠透亮。蛋表清洁后，经紫外线杀菌。规格：32枚。

2. DQY ECOLOGICAL 德青源 柴垛儿 鲜鸡蛋 30枚 1.29kg

商品简介：德青源是一家生态农业企业，推动并参与制定了中国第一部鸡蛋标准，在北京的品牌鸡蛋市场有着较高的占有率，且是2008年北京奥运会蛋品供应商。此款鲜鸡蛋来自德青源生态农场，蛋清浓稠透亮。蛋表清洁后，经紫外线杀菌。规格：30枚。

3. CP 正大食品 鲜鸡蛋

商品简介：CP 正大食品是正大集团旗下的一个食品品牌，包括鸡鸭猪等生鲜和熟食系列产品。此款鲜鸡蛋产地北京，可查溯源，规格：30枚，1.59kg。

4. 俩老头 五香卤蛋 30g*5枚

商品简介：卤味鸡蛋，食在中国，香嫩紧实，醇香可口，爽滑香弹。精选田园鸡蛋，健康原材料，富含丰富的蛋白质，卵磷脂，蛋黄及多种维生素；精选上等原料，卤出酱香浓郁，余味悠长，色泽鲜亮，富有嚼劲。味在口中，滑嫩酥软，油料入味，吃了还想吃；口感Q韧，卤味十足，蛋白香嫩紧实，蛋黄细腻绵长。规格： 30g*5枚。

5. 喜逢客 鸡蛋生鲜初生蛋上鲜正宗鲜鸡蛋山区柴鸡蛋农村土鸡蛋

商品简介：

6. 桃小淘 土鸡蛋 40枚

商品简介：桃小淘这款土鸡蛋，富含铁、维生素、蛋白质、氨基酸等多种营养物质。蛋型饱满且完整，蛋白清澈浓稠，蛋黄凝结度高，口感细腻。可用于蒸煎煮炸等烹饪方式。40枚箱装包装，便于储存。保质期为25天，请置于阴凉干燥处保存，冷藏为佳。

7. 仓帝 松花蛋 20枚

商品简介：仓帝这款松花蛋，精选农家松花蛋，油渍浴滴，经手工制作而成。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质。松花蛋外形圆润，饱满且富有光泽。口感清爽软糯，香而不腻。适合用于炒菜、凉拌、煲汤等菜肴。请置于阴凉干燥处保存。

8. 神州绿源 无抗谷物鲜鸡蛋 40枚 2kg

商品简介：神州绿源这款无抗谷物鲜鸡蛋，经杀菌、激光喷码等工序处理，检查无沙门氏菌含量。其个头圆润饱满，蛋黄橙黄且细腻绵密，蛋清浓稠清莹。可用于蒸煎煮炸等烹饪方式。保质期为45天，建议置于0-8摄氏度冰箱冷藏保存。

9. 中原老家乡 鹌鹑变蛋 80枚

商品简介：中原老家乡这款鹌鹑变蛋，采用新鲜鹌鹑蛋，无铅工艺，纯手工制作而成。蛋白莹润透亮，溏心蛋黄，滋味弹嫩鲜爽。适合用于凉拌、熬粥、串串等风味小吃制作。80枚箱装包装，便于储存。常温下保质期为180天，请置于阴凉干燥处保存。

10. sundaily farm 圣迪乐村 精选鲜鸡蛋 40枚 1.8kg

商品简介：