夏天一到，气温直线上升，连人也跟着发蔫没胃口，特别是如果每天都吃差不多的食物更容易厌倦。今天小值给大家推荐一些与众不同的五谷杂粮，可以作为一个尝鲜的补充，让你吃点口味不同的主食，让生活里多点新鲜感。当然咱们助农栏目的主旨一直是互利，让大家能尝到新鲜特色的食品，也能帮助农民伯伯们增加销量。话不多说，来看看有哪些小可爱们上榜啦~
1米脂小米
如果说起喝粥，小值必选米脂小米，米脂地处陕西，因其盛产的小米米汁淅出如脂而得名。米脂的地形十年九旱的黄土山地，很适合杂粮生长。所产的小米色泽金黄，质粘味香。是我国“四大贡米”之一。米脂小米熬出的米汤香气很浓，盛出来放入碗中，立刻就嗯呢该凝滞一层，并且还可以揭起油皮，而且越喝越香。如果喜欢喝粥，可以尝鲜换换口味。
2黑花生
每次看到网上卖黑花生的，总有人发问，以前只见过红皮的花生，这种黑皮花生是哪儿来的？其实它是中国农科院油料所选育的花生新品种。其实，不仅蛋白质含量比普通花生高，而且还富含硒元素，就口感角度来说，比普通的花生香脆。目前黑花生各地都有种植，没有固定产地，价格合适尝鲜即可。
3忻州黑豆
如果你偶尔想吃吃杂粮，又不知道选什么，不妨可以看看黑豆。黑豆相比普通的杂粮，蛋白质含量非常高，高达36%，而且很容易消化，通常可以熬粥或者做黑豆饭。一般来说，可以选择忻州产出黑豆，忻州地处山西，是中国小杂粮生产基地之一，种植的黑豆质地均匀，颗粒饱满，品质还不错。
4西藏青稞
一般来说，提起青稞，你一般会想先来上一首韩红老师的《青藏高原》
青稞作为我过西藏地区的主要粮食，早在中在西周以前就出现了。青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点，因此想减少碳水摄入的宝贝们可以关注一下。西藏人民会拿青稞酿成青稞酒，我们虽然没有这种技术，但做个青稞饭还是不在话下的。青稞香气扑鼻，吃够米饭的朋友可以尝尝哦~
5青海藜麦
藜麦作为优秀得闪闪发光的食物，被称为“超级谷物”。它已经把玉米、稻米、小麦甩出几条街。而且其植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。现在经常有人说食用藜麦可以减肥，很多明星也在这么做，其实小小值认为，不谈摄入量就是瞎扯淡。藜麦的经典在于它的蛋白质含量，但是如果你一天来上6碗也是减肥无望，减少食量，用它代替米饭还是不错的。藜麦煮饭做粥口感都不错。
6忻州黑玉米
玉米向来是粮食界的杠把子，之前我们生活中常见的也是普通的黄玉米。和黑花生一样，黑玉米也有很多人担心是转基因食品，但黑玉米不是农科院培育，而且普通玉米数代杂交之后的产于，而且在元朝就已经有种植，但因为种植难度大，黑玉米为当时皇家贵族使用。黑玉米富含花青素，口感也是软糯可口。
7鸡头米
鸡头米的学名叫做芡实，是南方朋友的最爱。每年中秋前后鸡头米上市时，南方朋友会拿它煮汤做鸡头米羹，煮沸后再浇上一勺新鲜的桂花酱，美滋滋的秋天味道就是它啦。和相比其他杂粮相比，鸡头米煮出的汤水非常清澈，而且带着一丝甘甜，如果不喜欢喝稠稠的糖水，自己做鸡头米羹是个很好的选择。
8荞麦
关于荞麦的起源，日本植物学家星川清亲认为日本种植的荞麦是八世纪由中国经朝鲜半岛传播而来。荞麦含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，对于预防便秘有很好的作用，荞麦还经常作为糖尿病人的主粮，食用后有助于控制血糖。一般来说，市场上是见不到一粒一粒的荞麦，直接采购荞麦，制成荞麦面，或者包子饺子皮，别有一番风味~
以上就是本期的特色杂粮介绍，如果你有什么想吃的农产品，不妨在评论里说说，说不定下一期就是你的心头好
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1. 十月稻田 SHI YUE DAO TIAN
品牌介绍：十月稻田，东北好大米。专注于满足大众市场的消费者需求，是中国高速增长的多品类厨房主食食品品牌。秉承高品质的产品理念，定位现代品质消费，与家人共享的美味餐食，提供美好生活下的情感价值，为消费者带来品质愉悦的生活体验。
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十月稻田 SHI YUE DAO TIAN
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2. 田园主义
品牌介绍：专注于新轻食主义的即食食品品牌。田园主义产品围绕轻食主食类（如全麦面包）为核心，专注于轻脂、轻卡、轻负担的功能性面包，致力于成为健康面包专研家。以肉类蛋白和轻食冲饮为辅助，以差异化需求为设计理念，逐渐完善产品结构，丰富产品种类，提升品牌竞争力。
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3. 寒香舍
品牌介绍：寒香舍，一家以大米为主营产品的品牌。
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4. 巡天上谷
品牌介绍：巡天上谷品牌-巡天公司是杂交谷子全产业链企业，杂交谷子目前中国在世界领先，张杂谷13号拥有国家一级优质米证书，直链淀粉更加均衡量，营养更加全面，好种子出的好小米，我们坚持每一粒都是张杂谷13号，每一粒都是新米，在国内国外做小米我们是专业的！
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5. 禾田塔拉
品牌介绍：禾田塔拉，是一家以杂粮产品为主营的品牌。
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6. 品冠膳食 pinguanshanshi
品牌介绍：“品冠膳食”是福建省漳州市品冠贸易有限公司的自主品牌，由漳州市品冠电子商务有限公司运营。
“品冠膳食”的产品包括高端粳米、高端籼米、进口大米、有机大米、有机五谷杂粮、营养膳食杂粮粥等系列。
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7. 金壹侬 JIN YI NONG
品牌介绍：金壹侬，一家以杂粮为主营产品的粮油调味品牌。
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金壹侬 JIN YI NONG
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8. 金龙鱼
品牌介绍：秉承诚信、创、品质服务的理念，致力做健康、科学的食用油。金龙鱼品牌坚守“温暖亲情大家庭”的品牌诉求，专注粮油食品。产品涵盖了食用油、大米、面粉、挂面、杂粮、豆乳、调味品、餐饮粮油等八大领域。
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1. SHI YUE DAO TIAN 十月稻田 英雄聚义 滑燕麦 480g
商品简介：燕麦米是世界上公认营养价值高的杂粮之一。它的营养价值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。营养学家发现，燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。它含丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%~52%，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效，对中老年人增进体力，延年益寿大有裨益。
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SHI YUE DAO TIAN 十月稻田 英雄聚义 滑燕麦 480g
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2. SHI YUE DAO TIAN 十月稻田 山西黄小米 2.5kg
商品简介：十月稻田，东北好大米。专注于满足大众市场的消费者需求，是中国高速增长的多品类厨房主食食品品牌。秉承高品质的产品理念，定位现代品质消费，与家人共享的美味餐食，提供美好生活下的情感价值，为消费者带来品质愉悦的生活体验。山西黄小米色泽金黄，晶莹透亮，煮粥锅边不挂米，米油醇厚，焖饭、蒸饭越嚼越香，当地百姓称其为“金珠子”，谷子耐干旱耐贫瘠，山西省长治市地理位置特殊，东依太行山，西屏太岳山，多山坡丘陵地带，为黄小米的生长提供了良好的自然条件。种植带远离工业区，“红砂土壤”含有丰富的钙、铁、锰等多种微量元素，为谷子生长提供了良好的自然条件。轮作种植，一年只种一季小米，用地和养地相结合的生物学措施轮作种植，可以很好的防治病虫草害，均衡利用土壤养分调节土壤肥力。1斤山西黄小米煮粥≈20碗，可为三口之家提供一周的早餐，颗粒圆润饱满、干净无杂。
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SHI YUE DAO TIAN 十月稻田 山西黄小米 2.5kg
十月稻田，东北好大米。专注于满足大众市场的消费者需求，是中国高速增长的多品类厨房主食食品品牌。秉承高品质的产品理念，定位现代品质消费，与家人共享的美味餐食，提供美好生活下的情感价值，为消费者带来品质愉悦的生活体验。山西黄小米色泽金黄，晶莹透亮，煮粥锅边不挂米，米油醇厚，焖饭、蒸饭越嚼越香，当地百姓称其为“金珠子”，谷子耐干旱耐贫瘠，山西省长治市地理位置特殊，东依太行山，西屏太岳山，多山坡丘陵地带，为黄小米的生长提供了良好的自然条件。种植带远离工业区，“红砂土壤”含有丰富的钙、铁、锰等多种微量元素，为谷子生长提供了良好的自然条件。轮作种植，一年只种一季小米，用地和养地相结合的生物学措施轮作种植，可以很好的防治病虫草害，均衡利用土壤养分调节土壤肥力。1斤山西黄小米煮粥≈20碗，可为三口之家提供一周的早餐，颗粒圆润饱满、干净无杂。
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3. SHI YUE DAO TIAN 十月稻田 黄小米 1kg
商品简介：十月稻田黄小米米粒均匀，色泽黄润，熬出的小米粥米油粘稠，可熬制小米南瓜粥，规格1kg。
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SHI YUE DAO TIAN 十月稻田 黄小米 1kg
十月稻田黄小米米粒均匀，色泽黄润，熬出的小米粥米油粘稠，可熬制小米南瓜粥，规格1kg。
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诚实人 荞麦面 400g
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5. 寒香舍 琥珀甜糯玉米 210g*8袋
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6. 巡天上谷 张杂谷13号小米 2.5kg
商品简介：巡天，中国最大的小米种子研发生产经销商，占有全国40%黄小米种子市场，中国每卖出一袋小米就有五分之一掺入了张杂谷优质小米，张杂谷13号，杂交谷子之父甄选优质种子，巡天上谷-第三代蔚州贡米，拥有自己的种植基地，加工厂，销售渠道，形成全产业链，张杂谷13号--国家一级优质米。
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巡天上谷 张杂谷13号小米 2.5kg
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7. 禾田塔拉 玉米碴 500g
商品简介：禾田塔拉这款玉米碴，每100g中蛋白质含量6.35g、脂肪含量0.6g。颗粒色泽金黄，质地硬脆。吃法多样，可随心搭配食用。独立真空包装设计，便于储存。保质期为12个月，请置于阴凉干燥处保存。规格：500g。
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禾田塔拉 玉米碴 500g
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8. 禾田塔拉 红豆 500g
商品简介：禾田塔拉推出的这款红豆，每100g的蛋白质含量为20.2g，脂肪含量为0.6g。颗粒饱满，口感软糯醇香，真空包装，方便存取，吃法多样，可随意搭配食用。保质期为12个月，建议在阴凉干燥处贮存。提示：本产品含麸质谷物。
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禾田塔拉 红豆 500g
禾田塔拉推出的这款红豆，每100g的蛋白质含量为20.2g，脂肪含量为0.6g。颗粒饱满，口感软糯醇香，真空包装，方便存取，吃法多样，可随意搭配食用。保质期为12个月，建议在阴凉干燥处贮存。提示：本产品含麸质谷物。
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1. 杂粮煎饼的制作需要准备特定工具和材料。工具包括煎饼炉子、木头刮板、面桶等；材料则有白面粉、玉米面粉、绿豆粉等多种杂粮粉，以及豆油、小苏打粉、发面等辅助材料。根据当地粮食资源特点选择35种杂粮混合使用。
2. 制作前需将玉米面粉、绿豆粉等杂粮面处理至与白面粉相同的精细程度，以确保口感。同时，提前用2斤白面粉加1.22斤水制成发面备用。冬天可使用发酵粉帮助面团发酵。
3. 面糊配方为：10斤白面、0.16斤山芋粉、1斤杂粮（3到5种）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺小苏打粉。先混合白面和杂粮，加入发面及溶解的小苏打水搅拌成糊状，放置一段时间直至面糊变得劲道。
4. 脆饼由2斤白面、0.3斤色拉油、1.6斤水、半勺盐和一个鸡蛋制成。将调料溶于水中后倒入白面中揉匀，静置半小时即可用于炸制脆饼。
5. 辣酱和甜面酱可根据地方口味调整。辣酱通过炒制小红辣椒末并加入胡萝卜泥增加粘稠度；甜面酱则是将超市购买的成品与淀粉水、芝麻粉混合加热而成。
6. 炉温控制方面，利用进风插板调节火力大小。若铁板过热，可用装有水的瓶子洒水降温。
7. 摊煎饼时，练习手法至关重要。建议新手花几天时间专门练习摊面糊的速度和均匀度，以保证煎饼薄厚适中且不破裂。
8. 关于为何添加黄豆，因其能使煎饼更酥软且不易粘锅，同时让煎饼底部迅速焦黄美观。黄豆需浸泡三小时左右再磨浆使用，比例约为每斤面粉放一两黄豆。
9. 最后，在实际操作过程中，注意保持工具清洁卫生，并灵活调整各成分比例以适应不同季节和地区的需求。
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1. 对于控糖效果最好的杂粮饭，建议选择以下几种米：藜麦、糙米、黑米、青稞米、燕麦米、荞麦米和鹰嘴豆。这些杂粮的升糖指数较低，对血糖的影响较小。例如，藜麦富含高蛋白和高膳食纤维，有助于控制血糖；糙米的升糖指数为55，对血糖影响不大；黑米含有大量花青素，有助于胰岛功能；青稞米的升糖指数约为30，含有大量β葡聚糖，能有效控制餐后血糖。
2. 避免使用升糖指数较高的杂粮，如糯米（升糖指数93）、红米（升糖指数87）、玉米片（升糖指数79）、小米（升糖指数71）和野米（升糖指数71）。这些杂粮虽然也是粗粮，但它们的升糖速度较快，不利于血糖控制。
3. 在制作杂粮饭时，建议将低升糖杂粮与大米按7:3的比例混合。这样既能保证口感，又能有效控制血糖。此外，煮饭前应将杂粮浸泡至少3小时或过夜，以确保充分吸水，煮出的饭更加松软可口。
4. 煮饭过程中可以加入一勺醋，这有助于抑制淀粉糊化，进一步降低升糖指数。煮好的杂粮饭晾凉后，分装成小份冷冻保存，食用时直接加热即可，既方便又健康。
5. 控糖人士在选择杂粮饭时，务必注意配料表，避免购买含有高升糖指数杂粮的产品。自制杂粮饭不仅能确保食材的新鲜和健康，还能根据个人需求灵活调整比例，达到最佳的控糖效果。
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1. 杂粮饭是指将多种杂粮混合煮熟后制成的饭菜，不仅具有丰富的营养价值，还能增加饭菜的口感和口味。常见的杂粮种类包括糙米、小米、黑米和红豆等，这些杂粮富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于增强体力、养护肌肤、抗氧化和美容养颜。
2. 糙米保留了米糠和胚芽，富含膳食纤维、维生素和矿物质，口感香糯；小米富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于增强体力和养护肌肤，口感细腻；黑米色泽黑紫，富含蛋白质、维生素E和膳食纤维，具有抗氧化和美容养颜的功效，口感糯软；红豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒和补血养颜的作用，口感香甜。
3. 制作杂粮饭时，选择23种不同的谷物，提前浸泡以缩短烹饪时间并使其更易消化。将浸泡好的杂粮与适量的水一起煮，直至熟透。可以加入一些香草、香料或者蔬菜，增加风味。为了提高粘稠度，让杂粮饭口感更加香滑，可以在煮饭时加入一些小麦或大米。
4. 杂粮饭的营养价值极高，提供丰富的纤维、维生素、矿物质和其他营养素，有助于控制胆固醇水平、体重和血压，降低患糖尿病、心脏病和其他疾病的风险。高膳食纤维含量有助于降低坏胆固醇水平，提高良好胆固醇水平，控制胰岛素水平，降低血压，保持更长时间的饱腹感，有助于减肥或控制体重。
5. 通过了解常见的杂粮种类，您可以根据个人口味和需求进行搭配制作，享受美味健康的饮食。尝试不同的谷物组合，发现您的专属口味，从一碗色香味俱全的杂粮饭开始，迈向更健康的生活方式。
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1. 杂粮粥与坚果的搭配可以为身体提供大量的能量和脂肪，同时还有丰富的蛋白质、纤维和维生素。例如，燕麦片搭配杏仁、葡萄干和黑巧克力碎片，或者糙米搭配核桃、葡萄干和黑芝麻，这种组合不仅美味，还能增强饱腹感。
2. 杂粮与豆类的结合能让蛋白质和纤维更丰富，增加杂粮粥的口感。比如红豆搭配燕麦片和黑米粥，或者黄豆、糙米和绿豆粥的组合，这些搭配有助于提高蛋白质摄入量，促进肠道健康。
3. 杂粮与果蔬的搭配可以提供更多的维生素和矿物质，同时增添色彩和风味。南瓜搭配燕麦片和玉米粒，或者胡萝卜、糙米和菠菜的组合，既美观又营养，特别适合需要补充维生素的人群。
4. 杂粮与肉类的搭配能提供大量蛋白质和脂肪，增加杂粮粥的风味。瘦肉搭配燕麦片和糙米粥，或者鸡肉、糙米和绿豆粥，这样的组合适合需要高蛋白饮食的人群，如运动员或体力劳动者。
5. 总之，杂粮粥的最佳搭配应该是多样化且均衡的，可以根据个人口味和健康需求进行选择。要注意食材的比例和量，适量食用即可。无论是追求营养还是美味，都可以通过不同的搭配找到最适合自己的杂粮粥配方。
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1. 选择杂粮种类：确定想要加入的杂粮种类，如黑米、糙米、薏仁米、红豆、绿豆、小米等。不同的杂粮营养成分各异，可以根据个人口味和营养需求进行搭配。
2. 提前浸泡：大多数杂粮硬度较大，需要提前浸泡4小时以上或过夜。这样可以缩短煮熟时间，使杂粮更易消化吸收。
3. 混合比例：杂粮与白米的比例建议为1:1或根据个人口味调整。杂粮比例不宜过高，以免影响口感。
4. 加水量：将浸泡好的杂粮和白米放入电饭煲中，加水量比煮纯白米饭时多一些，因为杂粮吸水性强。一般水面到刚碰到米粒的距离为半节食指长度。
5. 火候掌握：使用电饭煲的标准煮饭程序或杂粮饭模式煮制。煮好后利用保温功能继续闷煮1015分钟，让饭粒更加柔软，口感更佳。
6. 调味技巧：适量添加盐、油或其他调味料，能让杂粮饭味道更加丰富。滴两滴醋或香油可使米饭松软且延长保存时间。
7. 保存方法：温热状态下用保鲜膜包裹好放到冰箱冷冻层保存，建议一周内吃完；冷藏室保存则建议三天内食用。吃的时候微波炉加热23分钟或蒸锅蒸1215分钟即可。
通过上述步骤，你可以煮出既美味又健康的杂粮饭，享受丰富的营养和独特的口感。
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1. 杂粮馒头的制作需要准备以下食材：普通面粉200克、黑米粉50克、高粱粉50克、黄豆粉50克、全麦粉50克、酵母2.5克、白糖3克、温水260克。这些材料可以根据个人口味和需求进行适当调整，比如用等量的温牛奶代替部分温水，以增加风味。
2. 制作步骤如下：首先将白糖倒入温水中搅拌至融化，加入酵母后静置23分钟激发活性。接着把所有面粉混合在一个大碗中，边倒入酵母水边用筷子搅拌，直至无明显干粉。然后开始揉面，确保做到面光、手光、碗光的状态。盖上保鲜膜让其发酵约1小时，直到体积变为原来的两倍大。
3. 发酵完成后，在揉面垫上充分揉面排气，并平均分成10份（每份大约64克）。将分好的面团依次摆入蒸锅内，进行二次发酵20分钟左右。之后在锅内加冷水，大火烧开后转为蒸汽蒸制12分钟，关火焖5分钟后取出即可享用美味的杂粮馒头。
4. 为了提升口感与营养价值，还可以尝试使用无麸质配方。例如，选择大米、荞麦米、糙米、燕麦米、小米、藜麦米等多种杂粮米按比例混合浸泡数小时后打成糊状，再添加适量红糖、酵母、燕麦片、亚麻籽粉、高粱粉、紫米粉及橄榄油等辅料继续加工成型发酵。
5. 注意事项包括发面时要根据季节变化调整时间；预留部分水分以便根据实际情况增减；整形时可根据喜好添加其他风味食材；蒸制过程中避免冷凝水滴落影响成品外观。通过以上方法可以轻松制作出健康又美味的杂粮馒头。
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