芝麻香油

芝麻香油怎么选

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今天才知道，吃了一辈子的香油都是调和香油，难道味道不香！

香油是我们做凉拌菜时最常用到的一种食用油，眼下春暖花开，天气开始暖和起来了，凉拌菜也越来越受到人们的欢迎了，那么用香油的频率也自然会增加了。今天就和大伙分享一些关于香油的知识，也许你吃了一辈子的香油，并没有吃到正宗的香油，只是买到了调和油。

为什么现在超市里那么多品牌的香油，而你买的香油，却再也找不到小时候香油的味道呢？答案就是有可能你买的不是香油，只是调和油，调和油是使用芝麻油和玉油调和而成的，芝麻油的成分有些只占了百分之五十左右。这个在产品配料表里写得很清楚，下次大伙买香油时注意看一下就知道了。

而还有一种最常见的，就是目前市面上大部分的芝麻油，在配料表上标注的都是“压榨法”，这里跟大家解释一下什么叫压榨法。

压榨法：压榨法是用它其它的食用油先浸泡芝麻后进行压榨制取的，这种根本就不是纯芝麻油，所以香味清淡。

而我们如果要想买到好的，正宗的香油，在挑选的时候就要挑这种小磨工艺的香油，这才是正宗的香油，当然也不通过这几个字来判断，主要是看配料表上面的两行字。

一、看质量等级

质量等级为：一级，

二、看生产工艺

生产工艺为：水代（小石磨工艺），水代法生产芝麻香油最常见的传统方法。是把筛洗好的芝麻在锅中炒酥，再用石磨将芝麻磨成细麻酱坯，然后按比例将油坯和开水放入锅中，通过搅拌、沉淀后把油替出来，通过长时间的震动和用重铜锤打轧的方法，将残油与麻渣分开。用水代法生产出来的香油不管什么牌子都是正宗好香油。

总结：

一、看质量等级

质量等级为：一级，

二、看生产工艺

生产工艺为：水代（小石磨工艺）

以上就是小厨给大家分享的挑选香油的方法，赶紧对照自己家买的香油看看，就知道你买的香油是不是正宗的香油了？下回再买你就不会错了。

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