酒杯

酒杯种类都有什么

    酒杯的种类,我们可以有很多分类方法。最常见的一种是按酒杯高度分,分为无脚平底杯(古典杯、海波杯、柯林杯、啤酒杯等)、矮脚杯(白兰地杯、暴风杯等)和高脚杯(酸酒杯、鸡尾酒杯、葡萄酒杯等)。另一种就是按照其专门用途和服务来分,下面我会为大家详细分享。

    不同的酒水因为不同的容量和特性,都有相应的杯子去盛装。如果用错了杯子,不仅看起来别扭,也会使饮料卖相、口味都大降档次。你可以试想下葡萄酒杯里装着牛奶或白兰地杯里装着橙汁的样子吗?

     有些杯子因为音译的原因,会有几个名字。有时又因为用途不同,盛装不同的饮料,即使是同一个杯子,也会临时变为不同的名字。对于这一点,是调酒行业比较专业的杯具知识,对与外行和新手朋友来说可能不会注意到这点。下面,我就以几个吧台常用常见的杯子为例,为大家分享下。每种常用杯子我配了另一张图片供大家参考,以免新手朋友在看文章是混淆不清。

白兰地杯。白兰地杯一般只用来饮用白兰地,很少作为鸡尾酒杯使用。其容量为240—300毫升,根据形状还有个绰号叫“大肚杯”。当初其设计就是为了方便人们手托“大肚”周围让酒升温,以便让白兰地发出更多的香味。

海波杯,HIGH  BALL,因为又叫高球杯、高飞球杯,也是因其上下背身呈海波曲线得名。它可以用来装鸡尾酒,也可以用来装果汁和特调饮料(以下简称“特饮”)等。前文我提到过,如果此时海波杯装的是果汁,那么此时你可以叫它果汁杯而非海波杯,装的特饮,就可以叫特饮杯。

柯林杯,COLLINS,又叫科林杯、可林杯、直身杯等都可以。它的作用和海波杯差不多,区别在于它的口径小一些,背身直而高,显瘦长。海波杯稍显矮胖而有曲线。

鸡尾酒杯,顾名思义就是盛装鸡尾酒的专用杯了,在吧台有种最常见也是用的最多的一种形状就是三角形的,又叫三角杯。当然鸡尾酒杯不局限于这一种形状,例如有些把它的杯脚设计成循环折线型的,就是我们通常所说的“造型”鸡尾酒杯。常规容量是90毫升,大号的为150毫升。

啤酒杯,主要用于装啤酒或以啤酒为基酒的啤酒鸡尾酒。造型也有很多,总体特点是杯身高、容量大。

葡萄酒杯。常见的是白酒杯和红酒杯,共同点是开口小于杯身,这样的设计是出于方便品鉴葡萄酒,这种杯身可以让葡萄酒的香气环绕在杯口,但跟白兰地杯是有区别的。葡萄酒杯是高脚杯,正确拿杯是拿住杯角而不是向白兰地杯那样托住杯身。因为葡萄酒对外界温度很敏感,手握葡萄酒酒杯呗身会对葡萄酒特性造成影响。红酒杯容量和开口大于白葡萄酒酒杯,因为白酒大多数低温饮用,在低温状态下酒香和酒味不明显,小的开口更利于维持酒香的长久。

葡萄酒杯同样可以用于装调好的果汁或鸡尾酒之类的,这个时候就叫做其他杯而非葡萄酒杯了。

香槟杯,常见的有长笛形和飞碟形两种,笛形又可以叫郁金香杯。二者的设计各有特点:前者主要为了保持酒香,后者主要为了观赏晶莹透明的气泡。它们同样了用于装鸡尾酒和花式果汁等。

热饮杯。这种带把玻璃杯很明显是根据热饮特性设计的,拿在手里不会烫,这也就像用平底杯装特饮是错误道理一样。所以我们会在茶楼常见到这种带把杯装茶,热饮杯还可用来装其他热饮,比如热果汁、热鸡尾酒等。那为何我们有时走会在咖啡厅、奶茶店看到带脚杯装热饮呢?比如奶茶、花式咖啡,那是出于美观性考虑。

雪梨酒杯,喝雪梨酒专用。它跟利口酒杯很相似,杯身很短、杯口极小,主要是利于慢慢品尝。因为雪梨酒单饮以甜型居多,利口酒也很甜,这些糖分很高的酒如果单喝适宜一小口一小口慢慢啜。其实,这类酒我们一般还是建议调配着喝,单饮对大多数人来说过于甜腻。除了喝甜酒外,喝中国白酒以及其他烈性酒其实也都可以用这种杯子。

雪利酒杯和利口酒杯,包括子弹杯这些也是调制彩虹分层鸡尾酒的用杯之一。雪利酒杯容量一般是60到75毫升,利口酒杯是30毫升。

酸味鸡尾酒杯。顾名思义,鸡尾酒类型中有一种叫做SOUR类鸡尾酒,由烈酒基酒、柠檬汁和糖组成,凡是由这种配方构成的鸡尾酒都可以用酸酒杯盛装。除了装酸味鸡尾酒外,酸酒杯还可以装其他鸡尾酒和特饮。酸酒杯容量一般为120毫升。

圣代杯,又叫公杯,主要用来装冰淇淋用或作水果杯用。

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家用酒杯款式大全

1. SURANER 舒拉娜 白酒杯 子弹杯款 20ml 6个

商品简介:SURANER 舒拉娜 家用玻璃酒杯套装 6个,玻璃材质子弹杯,高度59mm,直径36mm,容量20ml,加厚杯底,卷边工艺口,杯身透亮,透光性好。

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2. SURANER 舒拉娜 玻璃酒杯 帝华款 210ml 2个装

商品简介:透明无铅白酒杯烈酒杯6只装,适合酒吧、酒店、家用、餐厅等人群使用,无铅,晶体,是家庭餐厅必不可少的好产品,6个装,规格为高6cm,宽4.9cm,底4.3cm。SURANER 水晶玻璃酒杯 四方杯 6个装,原装进口高透明水晶玻璃果汁杯牛奶杯,冷热可用,厚底,质感手感好,是家庭餐厅必不可少的好产品。

百科 SURANER 舒拉娜 玻璃酒杯 帝华款 210ml 2个装 透明无铅白酒杯烈酒杯6只装,适合酒吧、酒店、家用、餐厅等人群使用,无铅,晶体,是家庭餐厅必不可少的好产品,6个装,规格为高6cm,宽4.9cm,底4.3cm。SURANER 水晶玻璃酒杯 四方杯 6个装,原装进口高透明水晶玻璃果汁杯牛奶杯,冷热可用,厚底,质感手感好,是家庭餐厅必不可少的好产品。 21.8元起 0 点评 0 原创 0 好价 76 去购买 看百科

3. RIEDEL 4100/00R R- 黑色系列 Grand Cru 红酒杯 收藏版 860ml

商品简介:1756年创立于奥地利的RIEDEL(醴铎)是世界上最专业同时也是最富盛名的酒杯和醒酒器(Decanter)专业品牌,被认为是最顶尖,最专业的酒杯品牌,被誉为“酒杯里的劳斯莱斯”。RIEDEL 4100/00R R- 黑色系列 Grand Cru 红酒杯,人工吹制而成,收藏版非常珍贵,激光切割精美杯沿,纤薄杯壁,平稳底座,降低破碎风险,整体优美流线造型,高挑典雅,采用大肚杯杯体设计,修长杯腿,杯腿与底座为黑色,倒入红酒时融为一体,仿佛注入到酒杯中,更显高端,适合赤霞珠、梅洛或品丽珠酒类,便于醒酒;虽杯壁极薄,但手感扎实,在饮用时晃杯时便于掌握;大口径杯口,便于清洗擦拭无死角;

百科 RIEDEL 4100/00R R- 黑色系列 Grand Cru 红酒杯 收藏版 860ml 1756年创立于奥地利的RIEDEL(醴铎)是世界上最专业同时也是最富盛名的酒杯和醒酒器(Decanter)专业品牌,被认为是最顶尖,最专业的酒杯品牌,被誉为“酒杯里的劳斯莱斯”。RIEDEL 4100/00R R- 黑色系列 Grand Cru 红酒杯,人工吹制而成,收藏版非常珍贵,激光切割精美杯沿,纤薄杯壁,平稳底座,降低破碎风险,整体优美流线造型,高挑典雅,采用大肚杯杯体设计,修长杯腿,杯腿与底座为黑色,倒入红酒时融为一体,仿佛注入到酒杯中,更显高端,适合赤霞珠、梅洛或品丽珠酒类,便于醒酒;虽杯壁极薄,但手感扎实,在饮用时晃杯时便于掌握;大口径杯口,便于清洗擦拭无死角; 981元起 6 点评 1 原创 0 好价 39 去购买 看百科

4. Luminarc 乐美雅 实威红酒杯 190ml 6只装

商品简介:Luminarc乐美雅是法国弓箭玻璃器皿国际实业公司的旗下的一个纯玻璃制品品牌。此款酒具采用无铅玻璃,材质安全,通透度高,更加真切的反应酒色,圈口杯口,光滑表面,易清洗,平稳底座,坚固耐用

百科 Luminarc 乐美雅 实威红酒杯 190ml 6只装 Luminarc乐美雅是法国弓箭玻璃器皿国际实业公司的旗下的一个纯玻璃制品品牌。此款酒具采用无铅玻璃,材质安全,通透度高,更加真切的反应酒色,圈口杯口,光滑表面,易清洗,平稳底座,坚固耐用 34.93元起 0 点评 0 原创 0 好价 57 看百科

5. ocean 透明玻璃杯 290ml*6支 送杯刷

商品简介:鸥欣玻璃杯,规格290ml,直身杯,可装热水,可承受100℃温差,耐热防爆, 安全无铅 ,加厚杯底,杯体通透,透明度高,居家精选。

百科 ocean 透明玻璃杯 290ml*6支 送杯刷 鸥欣玻璃杯,规格290ml,直身杯,可装热水,可承受100℃温差,耐热防爆, 安全无铅 ,加厚杯底,杯体通透,透明度高,居家精选。 23.12元起 1 点评 1 原创 0 好价 107 去购买 看百科

6. ZWILLING 双立人 TWIN Nova西餐具8件套+肖特圣维莎 酒杯2支+醒酒器

商品简介:套装包含酒杯*2,醒酒器;餐刀*2,餐勺*2,餐叉*2,甜品勺*2。红酒杯为TRITAN专利,透光率和折射率好,清澈剔透,坚固耐用,不易划伤。主餐刀采用18/10不锈钢,经久耐用,锯齿形设计,切割自如,一体锻压成型,易清洗,设计简洁大方,工艺精细,使用起来得心应手。

百科 ZWILLING 双立人 TWIN Nova西餐具8件套+肖特圣维莎 酒杯2支+醒酒器 套装包含酒杯*2,醒酒器;餐刀*2,餐勺*2,餐叉*2,甜品勺*2。红酒杯为TRITAN专利,透光率和折射率好,清澈剔透,坚固耐用,不易划伤。主餐刀采用18/10不锈钢,经久耐用,锯齿形设计,切割自如,一体锻压成型,易清洗,设计简洁大方,工艺精细,使用起来得心应手。 338元起 0 点评 0 原创 0 好价 18 去购买 看百科

7. Ocean 进口红酒杯 255ml高脚杯 6支套装

商品简介:无铅玻璃,食品级材质,环保健康。泰国原装进口。杯壁清澈,完美工艺口,适用于红酒、香槟、起泡酒等。

百科 Ocean 进口红酒杯 255ml高脚杯 6支套装 无铅玻璃,食品级材质,环保健康。泰国原装进口。杯壁清澈,完美工艺口,适用于红酒、香槟、起泡酒等。 77元起 0 点评 0 原创 0 好价 31 看百科

8. Luminarc 乐美雅 G9470 香槟杯 16CL (2只)

商品简介:Luminarc乐美雅是法国弓箭玻璃器皿国际实业公司的旗下的纯玻璃制品品牌。G9470包含2个高脚杯,尺寸方面,高度22cm,底径6cm,容量为16CL,品位香槟杯,品酒时用用还是很有气氛的。

百科 Luminarc 乐美雅 G9470 香槟杯 16CL (2只) Luminarc乐美雅是法国弓箭玻璃器皿国际实业公司的旗下的纯玻璃制品品牌。G9470包含2个高脚杯,尺寸方面,高度22cm,底径6cm,容量为16CL,品位香槟杯,品酒时用用还是很有气氛的。 35元起 0 点评 99 原创 0 好价 42 去购买 看百科

9. THERMOS 膳魔师 JCP-280 保温杯 280ml

商品简介:膳魔师是在保温界的名媛,这款THERMOS 膳魔师 JCP-280 保温杯 280ml,真空设计,容量280ML;冷暖两用,5.5CM超大口径,夏天如果要保冷放入冰块神马的也比较方便。瓶身采用医用不锈钢材质,更安全卫生。瓶盖全开式瓶塞设计,容易清洗。

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10. SURANER 舒拉娜 玻璃白酒杯 六个装

商品简介:SURANER 舒拉娜 玻璃白酒杯 六个装,子弹杯,加厚透明,无铅健康,6个装还包邮哦 ,喜欢喝酒的朋友 送礼的朋友千万不要错过~

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如何挑选正确的葡萄酒杯

真正爱喝葡萄酒的人,一定有抱着酒杯满餐厅跑的经历。酒在哪,酒友在哪,杯子就在哪,这其中的乐趣外行人永远无法体会,他们甚至还会带着一种鄙夷的目光来看你。事实上,为了不让餐厅廉价的高脚杯甚至钢化杯破坏一瓶好酒,准备一些适合且实用的酒杯的确非常重要,毕竟这决定了葡萄酒的口感甚至你的心情。


如何挑选正确的葡萄酒杯

1、葡萄酒酒杯的构成

在选择合适的酒杯前,当然先得了解一下葡萄酒杯的构造。尽管市面上无脚酒杯越来越多样,但是通常而言,一个合适的葡萄酒酒杯必须包括杯托、杯柄和杯身,且要有一定的敞口。其中,杯托是支撑整个酒杯的关键,一般需要有一定的弧度,这样才能放稳;杯柄的设计是为了方便持杯,这样就不用握住杯肚以免影响葡萄酒的温度;此外,葡萄酒的杯肚一般较大,这是为了方便摇杯和加大酒液与空气的接触面积以释放香气。

2、葡萄酒杯有哪些类型?

喝什么葡萄酒用什么杯,这一点很重要。因此如果你是一个入门级爱好者,那么你还得了解一下常见的葡萄酒杯类型。

(1)波尔多杯


 

如何挑选正确的葡萄酒杯




波尔多(Bordeaux)是一个盛产葡萄酒的地方,世界上许多葡萄酒也是类似波尔多风格,因此波尔多杯可谓是非常常见且实用。这种酒杯呈郁金香高脚杯状,能够在酒香充分释放出来的同时锁住香气,因而非常适宜香气复杂的波尔多葡萄酒。

(2)勃艮第杯

 

 

如何挑选正确的葡萄酒杯




勃艮第(Bourgogne)是法国另一知名的红葡萄酒产区,这里的葡萄酒酒体相对较轻,且香气浓郁,因此典型的勃艮第杯一般是大肚球形,而且相比波尔多杯要浅,杯子直径也更大,这样更利于散发葡萄酒的香气。

(3)白葡萄酒杯

 

 

如何挑选正确的葡萄酒杯




和红葡萄酒杯相比,白葡萄酒杯的杯肚较小,这样可以减少葡萄酒和氧气的接触面积,减缓香气的散发速度,同时避免温度快速回升;由于杯口较窄,也可以更好地聚拢香气。

(4)香槟杯

 

 

如何挑选正确的葡萄酒杯




香槟杯是一种适用于所有起泡酒的酒杯,这种笛型杯由于杯肚和杯口都较窄,因此最适合观察丰富且漂亮的气泡。因为其优势就在于细长的杯身,这给气泡上升预留了足够的空间,因此起泡酒可以长时间地保持细密的气泡。

(5)甜酒杯

 


 

如何挑选正确的葡萄酒杯




甜酒的甜度非常高,为了突出其独特性同时避免一次性喝得过多,甜酒杯一般设计得比较矮小。这种酒杯适用于贵腐甜白酒、波特酒和雪利酒等,能帮助将其香气和甘甜发挥到极致,同时突出其酸度以达到酸甜平衡。

3、挑选酒杯的 6 大注意事项

葡萄酒杯需要讲究的是杯型和质地,并不一定要追求所谓的品牌和知名度。因此在挑选酒杯时,务必记住以下几点。

(1)材质适宜,要薄且轻

一个拿空杯就感觉到很重的杯子坚决不要,毕竟酒杯如果太重的话,摇杯什么的都会很不方便。而且笨重的杯子势必意味着杯壁也会较厚,这样很容易影响葡萄酒的口感。不过塑料杯虽轻,但不符合材质要求,如果你喝葡萄酒拿着个塑料杯别提有多糟糕了。常见的葡萄酒杯有水晶杯和玻璃杯,区别如图所示:


如何挑选正确的葡萄酒杯

(2)保证无色透明


毫无疑问,一些有颜色或者磨砂甚至有贴画的酒杯会让你的品酒体验大打折扣,因此保持酒杯无色透明且平滑无装饰是最基本的要求,无论是为了方便观色,还是观赏,无色透明都能有助于提升葡萄酒的美感。

(3)杯身曲线要好

酒杯的杯身很重要,一个曲线完美的酒杯不仅是一种视觉享受,更能最大程度地放大葡萄酒的优点。尤其是杯肚处的弧线最好圆润自然,这样不仅可以帮助醒酒,也能让香气更好地释放。此外,从杯肚到杯口处一般要自然收口,以避免香气跑光。当然也不排除有的杯型为了突出葡萄酒的香气也会带有一定的卷边。

(4)杯柄要够长



如何挑选正确的葡萄酒杯




通常而言,白兰地杯的杯柄一般不长,不过白兰地本身并不限制握住杯肚,而喝葡萄酒时则最好避免握住杯肚,因此选择葡萄酒杯时,一定要保证杯柄够长,一来可以方便持杯,二来可以方便观色摇杯等操作。

(5)选择合适的尺寸

通常,杯肚越大,摇杯时酒液洒出来的几率越小。在正式的餐宴中,一般会选用较大的酒杯,这样做是为了避免不停倒酒,但同时又可以保证杯中有足够的葡萄酒,而且也有足够的空间进行摇杯。而且年轻葡萄酒一般更需要大酒杯,这样可以让闭塞的酒液更好地进行呼吸,焕发葡萄酒的香气,柔化粗糙的单宁,同时更好地感受葡萄酒的平衡。反过来,老酒由于香气较为脆弱,一般需要稍微收口点的酒杯,以减少与空气的接触面积,同时避免香气过快跑走。所以具体情况具体对待,最好的方法就是准备多种尺寸的杯子。

(6)准备多种杯型


如何挑选正确的葡萄酒杯




葡萄酒杯之所以如此多样正是由于葡萄酒风格的多样性,因此,作为一个正宗的葡萄酒爱好者,准备多个不同尺寸和功能的杯型很有必要,对杯倒酒才能最大程度地突出葡萄酒的优势和风味。

4、准备一个万能杯

如何挑选正确的葡萄酒杯



对于正在学习品鉴的人来说,ISO 杯是最好的选择。它不仅是国际标准化组织(International Standards Organisation)制定的品酒杯,也是 WSET 官方认可的学习用杯。这种酒杯呈现郁金香形状,有利于聚拢香气,且杯身略小,这样可以更好地控制倒酒量,以免出现误差影响两次品评的感官体验。

当然一个普通的万能杯(All Purpose Glass)也行,大体上,万能杯一般杯肚适中,杯口略微收缩,无论是红葡萄酒还是白葡萄酒都非常适用。不过也有很多人认为波尔多杯就是万能杯,因为全球有许多葡萄酒是以波尔多酒为原型生产的,所以如果你钟爱波尔多酒或类似的葡萄酒,那么准备一个波尔多杯就足够。

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