破壁榨汁机怎么用
首先要感谢张大妈给我这个众测机会，我家在榨汁机上已经走过太多弯路，大概算算已经买了四五台榨汁机，能送人的都送人了，就等好价格买台破壁机，很幸运拿到这台KRUPS全自动多功能破壁料理机的众测资格，又省下了一笔刚需支出。之前各种机器的缺点后面会慢慢提及，内容还是以众测的主角为主。
在这次众测之前我并不认识KRUPS，申请时查资料才知道这是1846年成立的德国高端老品牌，生产各类高端厨房电器，在咖啡机领域尤其突出。这样专业背景让我对这款破壁机充满了期待。
一、开箱
这次众测的型号是KB870B80，别被这个看着精美乖巧的照片欺骗了，箱子实物相当巨大（后面瓷砖是300*600的），一个榨汁机需要这么大的箱子来装？
箱子顶上是这款破壁机的特点介绍，后面都会一一测试到，这里就不多说了。
取出包装内的东西：主机和冷热两个杯子，热杯是高硼硅玻璃材质，而冷杯则是经过FDA认证的Tritan材质。用我的6s对比下尺寸，每个配件都相当的大，确实需要那么大的包装箱。
看看主机与杯子连接处的细节，中间是驱动，周围有4个固定杯子的大立柱，此外还有排水孔、安全开关和橡胶密封的加热配件的接线柱，说明书上管它叫耦合器。
热杯的底部特写，可以看到接线柱位置有6个粗铜条，接线柱边上就是安全开关。这个杯子底部有加热盘结构，因此不能冲洗更不能泡水，加上玻璃材质又比较重，相对来说热杯清洁会比较麻烦。
这个安全开关与杯盖有联动装置，只有把杯子放到主机上并且盖好盖子，主机才会通电，因此安全性还是挺有保证的。
冷杯与热杯的外观有着明显差异，主要是少了底部的发热盘，整体都是透明的。
冷杯材质为Tritan，主流的食用级材质，不必担心入口的安全问题。
杯盖是冷热杯通用的，塑料主体加部分不锈钢结构。
中间的小盖还可以取下来，方便料理中途加材料或搅拌食材。
杯盖周围有一圈双层的密封圈，可以确保杯盖与杯子的密封良好。
除了一机双杯之外，还附赠了三个配件：小量杯、搅拌棒和清洁刷。
搅拌棒的长度适合塑料杯使用，玻璃杯比较浅，插进去会直接顶到刀头。
与以往接触的进口电器一大堆纸质资料不同，这款KRUPS破壁机的说明书和配套食谱都非常薄，说明不够详细。
另外还有三张关于材质、联保和QS认证的标示卡，这就是包装内的所有东西了。
我家厨房做了个专门放电器的40cm深薄橱柜，加上破壁机基本算圆满了。1.4米长度放下电饭煲、热水壶、破壁机和厨师机四个常备电器足够了，稍微挤一下还能腾出一个机位，放临时用的电砂锅、电压力锅、空气炸锅等设备，它们平常都被收纳在下面的柜子里，抽屉里可以装各种配件。
二、与以往的榨汁机对比
之前我买过飞利浦4合1榨汁机、苏泊尔原汁机、博世手持榨汁机以及博世厨师机附带的榨汁机配件，原本左边两个都已经在搬家前送人了，为了这次对比又找他们借了回来。
原本想对比下处理橙子的效果，但原汁机没测试就直接淘汰了，显然朋友拿回去用过后没好好清洁，滤网上还有很多残留的果肉。这也是我们当初放弃原汁机的主要原因，虽然出汁率极高，果汁的口感也好，但是清洁实在太麻烦了，尤其是榨雪梨这种有硬质颗粒的水果，全都卡在滤网孔里，刷子都没用，只能用针一个个洞戳过来。放弃原汁机的另一个重要原因是怕糖分摄入过多，忘记在哪儿看到一种说法，原本吃一个就饱的水果，榨汁后三四个都能轻松喝掉，牺牲了有益的纤维还会导致糖分输入过多。
这台飞利浦四合一是我们购买最早的榨汁机，与破壁机相比最大区别就是功率小转速低吧。这款榨汁机有搅拌杯、榨汁配件以及两个粉碎灌组成。榨汁的组件的出汁率大概只有原汁机的1/3可以直接无视，两个粉碎罐倒是非常实用，因为容量小很适合家用。
值得表扬的是这个搅拌杯，里面还附带了筒形的滤网，可以把粉碎后的液体先过滤一遍，用来打香蕉牛奶、豆浆等都能有很细腻的口感，缺点是粉碎效果不佳，留在滤网内的杂质也非常多，而且滤网非常难清洁，每次要用刷子刷半天。
这里主要是对比下粉碎效果，我家爱吃糯米制品，所以就拿糯米打粉来对比了。
KRUPS的6刀片刀头采用日本进口材质，上面是四片形成整体十字标形状，下面还有两片刀头往下弯，都是钝刀片，摸着也不割手，粉碎时候应该主要靠击碎而不是切碎。
飞利浦和博世的刀片就明显薄的多，刀口也比较锋利，应该是以切割为主。
KRUPS粉碎一分钟后，糯米明显已经变成很细的糯米粉了。
飞利浦的罐子是磨砂的，有点看不出状况。
博世这个明显还能看到米粉的颗粒感，不用对比都知道是效果最差的。
在微距镜头1：1放大效果：KRUPS粉碎的很细很均匀，用手指搓着已经基本没有颗粒感，但相比市售袋装水磨糯米粉还是要粗一些；飞利浦和博世则明显都要比KRUPS粗的多，而且颗粒大小不均匀，尤其是博世，大颗粒占了大部分，想用一台厨师机替代多种小电器的想法显然不靠谱。
从对比可以看出，KRUPS破壁机的粉碎效果要超过普通榨汁机太多了，低速的普通榨汁机没啥存在价值。而原汁机和破壁机属于两种不同的机器，可按需选择：原汁机只榨取水果中的液体，所有固体、纤维都被抛弃了，适合处理雪梨、橙子、苹果等水份充足的水果；而破壁机准确来说应该叫粉碎机，只是改变水果的形态，所有成分都被保留了，做出来是果泥而不是果汁。
三、基本功能介绍
KRUPS KB870B80的操作面板很直观，左边是一排程序菜单，右边是一排功能按钮，中间旋钮则用来选取程序或者设置时间、温度，旋钮上面的屏幕会显示剩余时间或温度。
加热是这款破壁机的主打功能之一，点右边的加热按钮，然后用旋钮选择加热温度再按开始就行了。这款机器以10度为间隔设置40-100度，100度前又增加了一个95度，这点设计还是挺实用的。
测试水温其实还是厨房温度计更好，只是我的厨房温度计探针在搬家后还没找到，就用热成像来测量了。玻璃杯还有一点隔热作用，上图是设置为100度烧开后拍摄的，在玻璃杯外仅有85度。
我从盖子的开口处分别测试了60、90、100度下的水温，KB870B80的温度控制还是非常精准的。大家在中学时都学过，水的沸点还跟气压有关，而气压又跟海拔有关，并不是所有地方都能把水烧到100度的，我在测试中就发现设置为100度后水一直在沸腾停不下来，多加一个95度确实是非常务实的设计。
另外我发现在加热模式下机器的点动功能也会被关闭，也就是说加热时候不能用电机进行搅拌，只能手动搅拌，千万要小心别煮容易糊锅的东西。
搅拌功能则是可以从1到10调节机器的转速，工作时间是固定的3分钟，中途可暂停或取消。
我测了一下1、5、10档的噪音值，就是正常操作机器的距离下测量的，分别高达81.8、89.2及91.6，噪音比普通的榨汁机确实要大不少，好在每次工作时间很短。
四、实战体验
厨房电器的体验总要做点啥才好，由于产品说明书过于简单，以下操作基本都是在摸索中进行的。
1、沙冰类
最近的黄凯特芒果特别好，经常买来吃，平常我们都是这样对剖后划十字刀，一人半个拿着吃的，这种吃法可以完全避开靠皮没熟透的部分。
用勺子把果肉都刮进破壁机，这芒果很大，只放了半个。
再加半碗冰块，加少量牛奶。
开冰沙模式，自动倒计时1分钟。由于沙冰流动性不是很好，机器程序是打几秒停几秒，让杯壁上的沙冰流下去再继续打，这要比手工控制方便太多了。
1分钟后已经彻底粉碎成糊状了。
倒出来满满一大碗，不像一小碗再加薄荷叶那样小清新，但胜在吃的过瘾。破壁机打出来的沙冰非常细腻，但又没有融化，明显能感受到细细的冰块粉末，不像以前飞利浦打的，粉碎完都已经变成水了。
沙冰类变化很多，比如芒果沙冰的配料加进百香果一起打就成了芒果西番莲星冰乐。其实破壁机做的冰激凌也都是冰沙类，真正的冰激凌是用奶油打发后产生的松软口感，而破壁机冰激凌则是利用香蕉之类水果口感绵密的特性制成沙冰，会有类似冰激凌的口感，而且在健康方面要比真正的冰激凌强太多了。
2、改善口感
破壁机对食物结构进行彻底破坏，对于那些不讨厌味道但不喜欢口感的食物非常有用。
前一阵开始吃牛奶麦片当早餐，趁着199-100活动在京东买了各式麦片，最终发现我爱吃的其实是高温烘焙的脆化麦片，而原味麦片泡的不够太韧，泡够了又太黏，买了之后一直没能消耗掉。
把麦片、牛奶加香蕉一起丢进破壁机，直接点动搅拌半分钟。
一碗香蕉牛奶麦片糊，彻底改变了原味麦片的口感，消耗掉这包麦片完全不成问题。不过以后要考虑只放麦片和牛奶进去打，打完了再放水果或水果干肯定口感会更好。
3、南瓜糯米羹
南瓜和糯米都是我们很爱的味道，这个甜点在一家已经倒闭的火锅店吃过，回家就自己仿制了好几次，深受朋友们的欢迎。
首先把南瓜蒸熟，这碗蒸熟的南瓜被我们吃掉了大半，就剩下这么几坨了。
记得一开始我打的糯米粉吧，这里就用的它。
把南瓜倒进破壁机，加半碗水以及三勺糯米粉。其实这里用牛奶替代水味道会更好，这不刚好家里牛奶用完了吗。
开果蔬汁模式，这个模式运行时长1分钟。
1分钟后南瓜的纤维彻底被粉碎，跟水和糯米粉一起成了糊糊状。
因为糯米粉是生的，还需要煮熟。内置四个带加热的模式实测全部是先煮再打，而糯米如果先煮就会变成饼状，必须先粉碎了再煮，自带程序显然用不上，只能选择加热。
然后杯具来了，发现煮的时候搅拌、点动都不起作用，只能自己用搅拌棒伸进去搅，但是由于刀头的妨碍又只能在略高一点的位置搅拌。结果杯子摸着还是冰的，但杯底温度已经达到100：非常彻底的糊锅了！热杯因为带发热盘不能泡水，它的重量又很重，而且煮过后因为温度高，水份很快就会蒸发干透（类似洗碗机的余热烘干效果），要么把食物倒出来后立刻洗，要么泡会儿水才能洗，清理起来会麻烦一些。
最重要的是破壁机只能先煮后粉碎，千万不要煮粉碎后的糊状食物，老老实实倒出来煮吧！倒进小锅放燃气灶上烧开，还是要保持边煮边搅拌，否则糯米很容易糊锅。
烧开后就可以食用了，加点炼乳增加甜度，相比普通南瓜羹多了一份糯米特有的香气，也更有饱足感。
4、秘制汤圆
剩下的糯米粉也不能浪费，我把三个榨汁机打过的糯米粉又重新集中到破壁机打了1分钟。
然后就用这些糯米粉包了这6个汤圆。
汤圆芯子来自一位亲戚的秘制，她做的辣椒酱和汤圆芯子是我家冰箱的常备品，因为是从重庆带回来的，原本揉好的一团团都挤到一起了。
揉面包汤圆加下锅煮也花不了几分钟，这也是我们常吃的早点和宵夜。
这种略粗的糯米粉包的汤圆少了一分软糯，多了一分嚼劲，也别有一番滋味。当然我个人不推荐用破壁机来磨糯米粉，毕竟成品购买非常方便，也明显要更细一些。
5、两分钟豆浆
其实破壁机开箱后第一个做的就是豆浆，使用破壁机自带的豆浆程序需要30分钟，前面大约13分钟用来煮豆浆，煮好后还需要17分钟打豆浆，打几秒停好一会儿。当它打了5分钟还能明显看到大块的豆子颗粒，我实在忍不住就停止了程序，改用手动1分钟打好了豆浆。所以这里展示的流程与说明书上的方法完全不同！
把豆子提前一天晚上泡上，隔天换水烧开再煮15分钟。黄豆最好是泡开再煮，烧开10分钟左右就能去除豆腥味了，如果是新鲜豆子差不多要煮1小时才行。
然后把煮好的豆子倒出来沥干备用，其实正常做豆浆是不需要沥干的，只不过我这煮的有点多了。
破壁机里放水、白糖以及煮好的豆子。水的温度可自行把握，破壁机工作时候发热量很大，常温的水打过后会变成温水，所以如果想喝冰豆浆就再加冰块，想喝热豆浆就加热水。
高速搅拌1分钟，豆浆就完成了。如果做热豆浆的话也可以后面再根据口味再加糖，因为我想喝凉的，搅拌时候直接加糖才能融化的更彻底。
用家里最细的面粉筛过滤豆浆，还是有不少粉末被过滤出来了。
改用稍微粗一点的滤网，完全零阻力，想想以前用博世厨师机打的豆浆，分分钟就把滤网堵死了。
把所有的泡沫和杯底的渣子都倒进滤网并用水冲干净，最终也就只剩下两三粒残渣而已。破壁机打的豆浆明显与豆浆粉冲的不一样，喝的时候会有一点粉粉的感觉，但放了两三分钟杯底也没有沉淀，豆浆味道非常浓郁，要比豆浆粉冲的好喝太多了。
剩下煮好的豆子就放保鲜盒冷冻起来，随时想喝豆浆了就舀几勺出来打，只需2分钟就能做出一倍香浓的现打豆浆，要比半小时的程序方便多了。
6、点动功能的利用
破壁机的粉碎性能无比强大，几乎所有食物都能瞬间被打成粉，但也有些食材是不那么适合被粉碎的，比如太涩的皮或仔，粉碎在饮品里会很影响口感。
最近媳妇买了一箱百香果，打算用来兑蜂蜜水喝，结果发现这百香果的酸味没想象的重，一杯放一整个百香果也不怎么酸。
百香果的仔周围包裹着一层半透明的膜，这一层膜其实包含了大量百香果的味道，而仔则是毫无味道而且非常坚硬，粉碎了跟沙子差不多硬，前面做芒果西番莲星冰乐就体验过这口感了。
把整杯水倒进破壁机，利用点动功能去搅拌，注意控制速度，在达到高速前就松手。
速度不快的时候钝刀不会把仔击碎，但外面的膜却都被撕开，重新倒出来就是一杯味道浓郁又没有仔的饮料了。
看破壁机杯底剩下的基本都是没有膜的仔了。当然这种应用的手感还是需要自己慢慢掌握才行。
我又尝试用这个方法去做花生碎，有些东西里加点香脆的花生碎还是挺好吃的。先把花生180度烤10分钟。
然后就是去皮，去皮去到一半我又偷懒了，看看直接打会是什么结果。
一半去皮一半没去皮的烤花生一起丢进破壁机里，用点动模式低速去打。
最终证实效果一般，花生皮倒是可以轻松吹掉，但碎的不够均匀，而且部分花生被打成粉了，被油脂黏在杯底，浪费了一部分。
五、体验的槽点：说明书过于简单
这个破壁机的性能相当强大，几乎能粉碎一切东西，功能也非常丰富，自带的多种程序能让很多麻烦的操作变的非常简单。美中不足的就是说明书编写过于简单，很多功能从说明书看不明白，只能靠自己慢慢去了解和熟悉，也导致了内置程序的用途大大降低。
通常进口品牌的电器都会有一本厚厚的说明书，动辄上百页。但krups薄薄的说明书一共只有15页，而关于使用方法的仅有5页内容。
比如对各个程序和功能的介绍等于什么都没说，程序之间的区别完全看不明白，甚至连哪些程序该用哪个杯子都不知道，除了表中列明的食物外就不知道该用什么程序了，只能用手动模式自己折腾。如果能说明每个程序的设置，比如沙冰模式具体的时长、档位、转和停分别时长等等，搞明白这些我们才能根据描述把程序用在自己想做的菜式上啊。
根据说明书上的结构图，热杯是有底座、发热盘、刀片、密封圈及玻璃杯组成的，而且结构图上也画的分离结构，然而整个说明书也没提到底能不能拆开，对于这个不能泡水又重，且加热后很容易变干的热杯来说，拆开清洁和直接清洁的区别可是非常大的。
在质保说明方面也是让人一头雾水，这张质保卡写了终身维修，同时又写了2年质保是怎么回事呢？或许是2年免费质保，终身收费维修？
产品说明书里又明确写了是一年保修服务，这到底是一年、两年还是终身呢？
在QS认证的标识卡上我还看到这个熟悉的名字：苏泊尔。其实苏泊尔和KRUPS都属于法国SED旗下的品牌，本站常客法国Tefalt等多个厨具品牌也都属于该集团。对于KRUPS这样一个进口高端品牌，我们难免会报以较大的期望，除了出色的性能外，独树一帜的工业设计也是非常有必要的，就好像戴森吸尘器那样。然而苏泊尔品牌产品线中居然出现了外观极其相似的产品，这无疑也是让人失望的事。
六、总结
优点：
1、外观漂亮，双杯很实用。
2、动力强劲，碎冰毫不犹豫分分钟搞定，且碎后不融化。
3、加热温度控制非常精准。
4、放杯且盖盖才通电，安全措施做得不错。
缺点：
1、噪音有些大，深夜不敢用，不过我没用过其它破壁机，不知道它的噪音处于什么水平。
2、加热杯到底能不能拆开清洗最终没确认，反正容易糊锅的糊状食物尽量别去用了。
3、说明书无疑是最大败笔，如果给这个破壁机打70分，其中25分是扣在说明书上的！
由于说明书的问题，让机器内置程序实用性大大降低，由此我有想到破壁机似乎有必要做成智能产品，如果能利用手机对程序进行预设，就能极大的提升机器实用性了。
