烘焙幸福时光:Donlim 东菱 BM-1310S 面包机
结婚前就喜欢研究烘焙,婚后就买了个烤箱,琢磨着偶尔可以小浪漫一下,做点小点心,西餐什么的,调剂生活。但是因为本人太懒,所以只喜欢捣鼓些简单易做的食物,蛋糕、饼干什么的,面包很少做,一是费时比较多,二是工序比较繁琐,三是揉面是个技术活,我试过2次都没成功,就此放弃了 。。这是我以前的一小部分成果,献丑了
后来怀孕了,人变得更加懒,烤箱就基本处于闲置,只用于偶尔烤烤馒头片。。现在娃已经7个月了,想着过不了多久,就可以做蛋糕给闺女吃了,再过不了多久,就可以吃面包了,但是。。做面包必须要个和面机啊,人工揉面我实在没天赋。。。和面机,不如面包机好吧??还可以发酵,可以做酸奶,可以做肉松,, 啊,想得远了点~~其实都是借口啦。。天天看SMZDM的推荐,面包机也算是常客了,各种品牌各种型号,贵的买不起,也不需要,我的需求就是能和好面,和到传说中的完全扩展阶段,我就很满意了,其他功能可有可无!后来看见了发现频道
收到货后外箱一角已经被浸湿,打开后还好被浸湿的一角有块泡沫垫着,里箱完好。
开箱后一沓说明书、保修卡、使用手册等等,附送了一双隔热手套,还配了2个量杯,一个双头量勺,一个钩子(没牌到照片,都是普通款式)。。
本尊粗线。。体积比我想象中大一点,比家用电饭煲高一点。不锈钢外壳,黑色部分是塑料,顶上是透视窗,可以看见里面的工作情况,面团在搅啊搅,很有趣 。。控制版面上写有12种功能,一般常用的也就3、4种吧,土司、和面、发酵、酸奶。。重量决定和面的时间,但是只有750G和900G两种规格,颜色键最没有用了,我直接用面包机做了2次土司,第一次选的是中色,感觉不够深,第二次选的深色,结果比第一次的颜色还要淡。
制作土司很简单,就是把所有材料倒进桶里,按菜单,选1,再点开始,就不用管了,等2小时50分就可以吃了。这是第一次做的,选的中色。刚做出来的土司很好吃,外脆内软,热乎乎的。我把外层脆脆的皮吃光,里面的肉留到第二天切片放烤箱里烤一下,又变成美味的脆土司片了,如果再刷层蛋液,或者裹上黄油黑胡椒, 。。哦依西~~!原谅我就喜欢吃脆脆的~~话说回来,能直接用面包机做出成功又好吃的土司,方子也很重要,我用说明书上写的方子做了一次,是失败的,口感不好,后来自己找了个方子,就成功了!还有放料也有讲究,酵母不能碰盐啦,让酵母更好的发酵最好用温水啦,黄油在搅面15分钟后再放入啦,面粉奶粉最好过筛啦~~啦啦啦。。
这是我用了发面功能,包含了和面和发酵,然后自己整形,进行2次发酵,再进烤箱烤出来的,口感不错,但是还有进步空间,有待继续研究。带娃很累,空闲时间很少,只有等老公休息时我才有时间尝试研究一番,所以面包机的其他功能探索应该是一个很长远的计划!(比如做肉松,酸奶等。。)
晒单完毕!面包机使用下来基本满意!很多人说廉价机器做出的面包没有高价面包机做出来的面包口感好,我自己认为,方子也很重要!需要不断的尝试吧!谢谢大家观赏~~
maihiseki
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麻花
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麻花
说一下关于面包制作的几个必须要注意的事项吧。
1、酵母必须用温水发酵。即:一定比率的酵母用40°温水泡开后倒入面粉内。(水温过高,酵母死,水温过低,酵母发较慢)
2、无论是一次发酵还是二次发酵,注意湿度。如果你不蒙上什么保险膜啊,布啊之类的,你会发现发酵表层是硬干硬干的,湿度不够,怎么可能会发酵起来?
3、温度发酵这个点,其实当下可以忽略,因为这个季节了,无论南北方,都能室温发酵成功了,无论南北方。
4、所有的面包机晒单至今没见过一个吐司是拉丝的。所谓拉丝就是,你揪开应该是呈现竖条形状的系列。不过这点不重要,只要发酵好,拉丝不拉丝都无所谓。但如果想要拉丝,吐司最后的整形必须排空空气后以叠被子方式进行二次发酵。。
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