美食×美摄,打造最强吃货晒单!顺丰优选美食大集合
认识我的人都知道,我是一个吃货。
比如我喜欢在饭点时间在Q群里发美食照片,我的微博微信里面很多内容都是吃的,比如我喜欢做美食,更喜欢拍美食……
享受美食固然开心,但是更重要的是与谁分享。独自一人吃日本料理,或者与心爱的人分享一串糖葫芦,哪一件更开心还真不好说。
自从我迷上摄影,我就爱上了用镜头记录美食,把一道道美食拍得像广告菜单一样清晰、诱人,然后发到Q群或者论坛或者微博微信,与朋友们分享。再后来,有了自己的房子,有了老婆,终于可以自己折腾各种美食了。自己挑战一道道美食,在厨艺之路上过关斩将,攻下一个个令人惊奇赞叹的菜式,从菜鸟成长为大厨,并且还有一堆照片记录你的成长路程,还可以随时发几张炫耀,多么有成就感!
所以当张大妈告诉我顺丰优选客户端可以领299-100的优惠券时,我就知道,我的狂欢节来了。只是我还是低估了自己以及公司里其他吃货同事的狂热程度。
我看的基本都是进口肉类,什么澳洲牛腩1kg才69,新西兰羊肉1kg也才69,再打个6.7折,我菜市场买的不知道有没有注水的羊肉都要不止这个价!
因为要满299-100,所以肯定是凑单到差不多300元时最划算,我就在公司群里招呼了一下,就一大堆人群起响应,凑单买肉。结果我们先后用掉了8张优惠券,这意味着折后实付金额超1600元!共计买了澳洲牛腱2kg,澳洲牛腩10kg,新西兰羊肉8kg等等。
我自己买的东西有:
天谱乐食Tender Plus 澳洲草饲牛仔骨段 500g X2袋
天谱乐食Tender Plus 新西兰带骨羊肉块 1000g(非真空)
天谱乐食Tender Plus 澳洲牛腩条 1000g
天玛生态 肥牛肉片 400g
印度尼西亚进口 悦海上品 4头特草虾 450g
大洋世家oceanfamily 加拿大野生北极虾120+ 500g
天谱乐食Tender Plus 澳洲120天谷饲西冷牛排 200g
天谱乐食Tender Plus 澳洲120天谷饲眼肉牛排 200g
此外还有一大堆诸如橄榄油、意大利面、牛奶、桃仁、番茄酱之类的东西,不在这个晒单范围内,就不列举了。
为了怕热销商品卖断货,我特意守到11月6日凌晨0点就赶紧下单,事实证明真是太明智了,牛仔骨、牛排之类到早上再看就没货了。0点下的这单在当天下午3点多就送到了公司,顺丰果然快!
下面就一一晒单吧。
一、牛仔骨
[商品:澳大利亚进口 天谱乐食Tender Plus 澳洲草饲牛仔骨段 500g 【品牌 价格 行情 评价 图片】 - 顺丰优选sfbest.com]
这牛仔骨,当时第一眼就被这雪花纹吸引了,看起来很赞的样子,所以就下单了。
食材到手,作为肉食动物的我如何耐得住,当天晚上就先炖了牛仔骨。
牛仔骨用机器切成方块,很漂亮,菜市场的摊子上绝不可能出现这种刀工。
虽然肥肉有一些,不过肉的剖面非常漂亮,有雪花纹,可见脂肪含量高、肉质细嫩。
我一向比较懒得拍烹饪过程,简单说一下吧:牛仔骨洗一洗,直接加冷水煮沸,捞掉血沫,然后小火炖两个小时,再加萝卜炖一个小时。这是出于对食材的信心,如果是普通牛肉,我会先开水捞过,再下锅炒过才会加开水下去炖汤。
我只加了三五片生姜,在炖的过程中,可以闻到清新鲜美的肉香,飘满整间屋子,令人心痒难耐,口水直流。炖好之后加一些盐调味,就迫不及待的盛了一碗来拍照:
瞧瞧这纹理!
拍完迫不及待咬一口,肉质非常细嫩,让我想起全熟的一客三百块的台塑王品牛排,也是同样的部位。油脂比较丰富,吃多会腻,最好配米饭。
这牛仔骨的汤也非常鲜美,而且是很自然清醇的鲜美,我完全没加味精,喝起来非常舒服。老家小县城菜市场可以买到不错的牛肋排,熬的汤也很鲜美,但是肉质就完全跟这个牛仔骨没法比,做不到鲜美的同时又这么细嫩。而这个牛仔骨折算价格才27元一斤,太划算了!可惜已断货多日,大家如果遇到,不要错过。缺点就是油比较多,容易腻。
二、新西兰带骨羊肉
[商品:新西兰进口 天谱乐食Tender Plus 新西兰带骨羊肉块 1000g(非真空) 【品牌 价格 行情 评价 图片】 - 顺丰优选sfbest.com]
新西兰带骨羊肉也是切割成方块,1kg装。
虽然看起来很漂亮,但是一眼看到就觉得肥肉太多了点。
由于前面牛仔骨给了我很大惊喜,所以我就觉得这次的羊肉品质应该也不错。所以我把羊肉洗干净,下锅炒过,然后加开水炖,只加了四五片姜。炖了两个小时,请了亲戚来吃饭,结果发现羊肉汤太膻了!勉强喝了一些,第二顿就加了一个萝卜切片下去炖,加上一些生姜、花椒,味道好一些了。
羊肉挺鲜嫩,汤头也挺鲜,但是膻味太重、油太多,实在无福消受。
三、澳洲牛腩
[商品:澳大利亚进口 天谱乐食Tender Plus 澳洲牛腩条 1000g 【品牌 价格 行情 评价 图片】 - 顺丰优选sfbest.com]
澳洲牛腩也是1kg装,切成方块,肥肉也偏多。
由于1kg实在多了点,所以我趁半解冻状态,直接拿斩骨刀狠狠劈成两半,先煮一半,另一半冻起来放着后面再煮。
首先拿一半来煮法式番茄牛肉,准确的说恐怕应该叫做:法式洋葱番茄胡萝卜炖牛肉,这是我很早之前学来的做法,也一直是我最喜欢的做法,做过好几回了。做法看似繁复,其实挺简单,而且也基本不会失败,炖出来味道贼好,不过由于没有高压锅,每次牛肉都偏硬。
具体做法:
材料:1斤牛腩切小块;半个洋葱切碎;两个小胡萝卜滚刀切块;配料包括两粒蒜瓣、黑胡椒粉、意大利什香草粉、番茄酱等。
番茄酱推荐露莎士番茄酱,有加了香草,香气独特,很适合西餐做法: [商品:【天猫超市】泰国进口 ROZA/露莎士 番茄酱 300g 番茄沙司 酱料汁-天猫超市-天猫Tmall.com-上天猫,就购了-尚天猫,就购了]
黑胡椒粉可以使用常见的小玻璃罐装,或者也可以用露莎士黑胡椒酱,不过黑胡椒酱是含盐的,比较咸,后面放盐要注意一些: [商品:【天猫超市】泰国进口 ROZA/露莎士 黑胡椒酱300g 黑椒汁 酱料-天猫超市-天猫Tmall.com-上天猫,就购了-尚天猫,就购了]
意大利什香草,实际上是迷迭香、百里香、鼠尾根、奥勒冈几种香草混合的粉末,在沃尔玛即可买到沃尔玛自由品牌GreatValue惠宜牌,跟胡椒粉什么的放在一起卖。小玻璃瓶装,也就几块钱似乎,做西餐很方便,也很通用,只要是西餐风格的菜式,就撒一点准没错。
做法:
1,牛肉用开水捞过,沥干;
2,不粘锅加点油(我用橄榄油),牛肉下锅炒到变色,加洋葱、切碎的蒜瓣,一起翻炒到洋葱变色,然后放到炖锅,加开水,小火慢炖。
3,炖一小时后再放胡萝卜,然后再炖一小时。
4,加大约2瓷匙的番茄酱,再加黑胡椒粉、意大利什香草,加少许盐调味,再煮一会儿即可起锅。
成品:
这道菜混合了洋葱的香甜,番茄的酸香,牛肉的肉香,与香草的奇妙香气混合在一起;汤汁浓稠酸甜鲜香,用来浇饭简直是绝了!胡萝卜吸收了各种味道,成为最好吃的料。牛肉品质比之前做的好多了,不老不硬,不过还是切得偏大块了,更小块一些更好。宴请亲戚,这道菜最受欢迎,吃到后面连汤汁都一点没剩下。
发个三年前用菜市场买的牛腱肉做的,见下图。结果牛腱肉太硬了点,炖了3个小时还是偏硬。不过汤汁和胡萝卜没话说,太美味了。
法式番茄牛腩这道菜堪称我第一个掌握的大菜,味道好、名头大,镇得住场面,做起来却不难。推荐大家一试。
澳洲牛腩剩下的一半,过了几天才拿出来解冻,由于手头有一盒日式咖喱,所以就决定做成日式咖喱牛腩。 [商品:【天猫超市】好侍 百梦多咖喱 原味1号 100克 house块状咖喱-天猫超市-天猫Tmall.com-上天猫,就购了-尚天猫,就购了]
盒子背面就写了具体做法,材料包括胡萝卜、土豆等,步骤也挺简单。我自己发挥了一下,决定用洋葱、土豆、胡萝卜、蘑菇,因为我还想同时做冬阴功汤,刚好需要用到蘑菇。
材料:日式咖喱块一盒;牛腩一斤切小块;土豆1个切块;洋葱半个切碎;胡萝卜一个切块;白蘑菇5个切块。
做法:
1,牛腩过开水捞过,沥干,然后加开水用电饭锅煮肉一档煮1小时,为了让牛腩煮烂;话说这一步炖出来的汤好鲜香啊!
2,不粘锅加橄榄油,洋葱、土豆、胡萝卜、蘑菇一起乱炒;
3,炒几分钟,把炖好的牛腩连同汤汁倒入锅里,加入开水,放入全部咖喱块,搅拌均匀,煮开后小火煮5分钟。煮的过程中要不时搅拌,以免糊锅,煮好不用加任何其他调料,直接可以出锅。
成品:
日式咖喱比泰式咖喱甜,不辣,香气也有些差异。我做出来基本跟店里吃到的差不多,可见好侍百梦多已经统一日式咖喱调味料市场了。香料和咸淡都是调好的,煮出来味道都不会差到哪去。
话说大家看到上图背景中那个汤没有?那个就是冬阴功汤,接下来介绍。
四、北极虾
[商品:大洋世家oceanfamily 加拿大野生北极虾120+ 500g 【品牌 价格 行情 评价 图片】 - 顺丰优选sfbest.com]
对于北极虾,我一直心向往之,你想,北极多干净,北极贝多好吃,北极虾一定是虾中极品吧?结果一看居然还不贵,一斤38,打完折也才27左右,买买买!
北极虾包装:
里面是这样:
包装上注明:食用方法:解冻后即食。所以稍微解冻后我就拿了一只剥开吃了,不错,挺鲜,而且有特别的甜味!可惜我老婆很抗拒这种方法,总觉得不干净。好吧,还是琢磨怎么煮吧。
之前曾在天猫超市买东西,为了凑单,选了个丽尔泰冬阴功酱: [商品:【天猫超市】泰国原装进口 丽尔泰冬荫/阴功酱50g 泰式大虾酸辣汤-天猫超市-天猫Tmall.com-上天猫,就购了-尚天猫,就购了]
那么这次就拿一些北极虾出来,做个冬阴功汤试试吧。冬阴功酱上面也写明了做法:
里面酱料就这样一包:
材料:北极虾若干,花蛤若干(我没买到新鲜花蛤,干脆买了2个文蛤代替),蘑菇5个切片,胡萝卜半个切片,一些芫荽。
做法:适量水烧开,放入冬阴功酱,放入北极虾、花蛤或文蛤、蘑菇片、胡萝卜,煮10分钟,起锅装盘,放上芫荽,大功告成。
就是这么简单?!成品:
事实证明我想得太简单了。虽然香气挺浓郁,也有酸有辣,但是仍然不够酸辣和鲜美,没有在泰国吃到的那种酸到浑身一哆嗦、胃口大开的感觉。事实上,包装上也写明了,最好自己另外加适量鱼露和柠檬汁,味道会更好。此外,北极虾由于是煮熟后包装的,鲜味已经流失了很多,煮汤的话就不够鲜了。而且北极虾的口感偏硬,总之整体感觉并不成功。下次还是应该菜市场买鲜虾来做。
吸取教训,剩下的虾决定试试爆炒。于是过了一段时间又拿了一半虾出来,做个爆炒北极虾。
其实我从没做过爆炒虾,一般买了鲜虾都是白灼的。上网搜了一下做法,然后构思了一下,就有了想法。
我的做法是,北极虾用酱油、黑胡椒粉、辣椒粉、少许盐腌制20分钟;油锅烧热,加葱段、姜片爆香,北极虾下锅炒几分钟,然后下洋葱,翻炒到洋葱变色,再加蒜蓉翻炒一会,加葱叶翻炒两三下即可出锅。本来想用韭菜的,我去菜市场晚了没买到,所以用葱代替。
海鲜类用酱油爆炒都很香,再加上葱姜蒜的香气,这道菜做的时候满屋飘香。如果加点辣椒,效果想必更好。我家的煤气灶火不够大,没法炒出像外面餐馆那种效果,不过香气上已经挺不错了。吃起来也不错,比上次冬阴功汤好吃,因为比较入味。但是肉质仍然比较硬,而且不够鲜美,跟解冻后直接吃的感觉差远了。整体而言,北极虾真的应该直接吃,不适合再次烹饪。
五、草虾
[商品:印度尼西亚进口 悦海上品 4头特草虾 450g(净重量约300g-350g) 【品牌 价格 行情 评价 图片】 - 顺丰优选sfbest.com]
这个印度尼西亚进口的4头特草虾,名字有些怪,后来搜了一下才知道草虾其实就是本地所说的斑节虾,是对虾的一种。一盒4只虾,400~450g,意味着一只虾有2两左右。看图片不觉得大,到手后觉得真是不小!
这么大个头的斑节虾令我很是振奋,构思了N种做法来料理,并为此很纠结到底该选用哪种做法呢。真是幸福的烦恼啊...最终还是决定,两只蒜蓉,两只黑椒香草。
材料:斑节虾4只;土豆1个;蒜瓣2颗;纯牛奶100ml;新西兰青豆若干;胡萝卜1个;黄油、橄榄油、干白葡萄酒、盐、白糖、意大利什香草、黑胡椒粉等。
做法:
土豆泥:
1,土豆洗净削皮,切成小块,装在盘子里,以蒸锅蒸10分钟;
2,蒸好的土豆,倒入牛奶,加入一匙盐、3匙白糖、适量黑胡椒粉、少许意大利什香草,以勺子细细捣碎搅拌成泥。
青豆、胡萝卜:
胡萝卜切片,切成心形,与青豆一起水煮,加一匙盐、一匙糖、少许黑胡椒粉调味。煮5分钟后捞出沥干。
蒜蓉斑节虾的做法:
1,斑节虾洗净,沿脊线剪开,去除虾肠,并以刀沿脊线剖开;
2,蒜瓣去膜,切成蒜蓉,与适量盐混合,塞在斑节虾剖开的脊线中间,腌制10分钟;
3,不粘煎锅加橄榄油适量,黄油适量,斑节虾下锅中火煎,煎制过程中不时翻面,并撒上适量盐;过程中加几片切片蘑菇一起煎;
4,虾煎到两面金黄,倒上一些料酒,关火,盖上盖子焖2分钟即可出锅。
5,与青豆、胡萝卜、土豆泥一起装盘。
成品:
黑椒香草斑节虾做法:
1,斑节虾洗净,沿脊线剪开,去除虾肠,并以刀沿脊线剖开;不需要腌制;
2,不粘煎锅加橄榄油适量,黄油适量,斑节虾下锅中火煎,煎制过程中不时翻面;
3,虾煎到两面金黄,倒入适量干白葡萄酒炝锅,撒上适量意大利什香草(前面提到过这玩意),出锅与青豆、胡萝卜、土豆泥装盘;
4,锅里剩下的油,倒上大约1瓷匙露莎士黑胡椒酱,加一点开水翻炒一下,作为酱汁,淋在虾上。
怎么样,看起来是不是很有大餐的感觉?
味道嘛,简直没的说,想象一下这么大一只虾满满的都是新鲜脆嫩的虾肉,咬一口,那满足感甭提了。其实这对虾品质不错,虾肉鲜嫩弹牙,只要调味过得去,就不会差。黑椒的做法还是比蒜蓉差了一些,没入味,蒜蓉的做法比较好吃。
六、肥牛片
[商品:天玛生态 肥牛肉片 400g 【品牌 价格 行情 评价 图片】 - 顺丰优选sfbest.com]
这个肥牛片本来是为了凑单的,因为到了后面,便宜的三四十块钱的货基本都卖光了,但是为了利益最大化,又希望每一单都凑到差不多300略多就好,这样减100折算最优惠。所以好几单都买了肥牛片,我就自己留了一份。
包装:
但是,肥牛片送到公司,然后再拿回家,已经有些解冻了,然后再冷冻起来,过了几天再打开,结果里面是这样。。。
肥牛片已经黏在一起了,根本没法像涮火锅那样一个个卷成卷。作为晚饭,不需要煮太多,所以400克肥牛片分成两次做。
我挺喜欢鱼旨寿司的日式牛肉饭,所以这次准备山寨一下这个日式牛肉饭,作为晚饭。
日式牛肉饭之前也曾经试做过两三次,参考网上的做法,如果要做的地道,有些东西不好买,不过我发现,其实关键是——加糖!
材料:洋葱半个切丝,肥牛片200克,白糖、酱油、辣椒粉、黑胡椒粉等。
做法:不粘锅加油,肥牛片下锅炒到变色,洋葱下去炒到变色,然后加适量开水,加一些酱油,一些盐,一瓷匙白糖,撒一些辣椒粉和胡椒粉,煮几分钟,就成了。直接打两碗饭,牛肉分成两份,连汤汁浇在饭上即可。
遗憾的是,由于牛肉已经黏在一起,所以炒过之后成了一个个疙瘩,没法像寿司店里的日式牛肉饭那样牛肉一片一片的。不过味道已经挺接近了。洋葱和酱油的香味衬托着牛肉香,由于加了糖,所以汤汁比较鲜甜,很下饭。
第二天,又用剩下的肥牛片做个番茄牛肉饭。大家估计看出来了,我是个番茄控,在港式茶餐厅吃过几次滑蛋番茄牛肉饭,味道挺好,挺喜欢,所以这次就模仿一下。
材料:番茄1个,一半切片一半切小块,肥牛200g,番茄酱、黑胡椒粉等。
做法:不粘锅加一些油,肥牛片下去炒到变色,切小块的番茄下去炒到烂,然后加适量开水,加大约2-3瓷匙番茄酱煮几分钟,然后加上切片的番茄煮一会儿,加黑胡椒粉和少许盐调味即可出锅。番茄之所以分成两次放,主要是为了让部分番茄仍能保留大致块状,显得有料。
打饭,番茄牛肉直接连汤汁浇下,成品如图:
由于这次偷懒,没有配青菜,卖相看着比较一般,味道主要靠番茄酱调味,酸香诱人,令人胃口大开。
七、澳洲宝乐肉
[商品:澳大利亚进口 天谱乐食Tender Plus 澳洲300天谷饲宝乐肉 1000g 【品牌 价格 行情 评价 图片】 - 顺丰优选sfbest.com]
天谱乐食Tender Plus 澳洲300天谷饲宝乐肉 1kg……呃,宝乐肉?这是啥玩意?看了介绍才知道,宝乐肉是牛前肩部。
这个部位的肉质据说比较细嫩,脂肪丰富。打开看看,好像脂肪太丰富了点?
不过确实,瘦肉部分有着很漂亮的雪花纹,看着像安格斯牛肉或者和牛之类上好牛肉的感觉,所以忍不住想试试直接切薄片煎了吃看看。
牛肉是早上从冷冻室拿出来放到冷藏室,到了晚上,已经开始变软,但是又保持块状,比较容易切薄片。不过为了口感,我还是切成大约斩骨刀那么厚的片,厚度大约3-5毫米。每一片都有雪花纹路,看着感觉挺爽。
不粘锅加一点橄榄油,放点蒜瓣,然后就牛肉片下锅:
每块煎到两面没有血水渗出,撒点盐、胡椒粉就出锅。
但是……怎么说呢,我大概是太高估了这宝乐肉了。看起来挺好看,但是跟安格斯牛肉真没法比,毕竟是谷饲300天的牛肉了,有些偏老了,而且里面还有些筋,嚼起来费劲,看来不适合全熟的煎法。以前曾经在亲戚家动手做过安格斯牛肉,同样的做法,吃起来就挺嫩。不过这个谷饲300天宝乐肉的牛肉虽然硬点,鲜味倒是挺浓,嚼起来满嘴肉香,对肉食动物来说也是挺有满足感的。
剩下的牛肉又切了一些,大概不到半斤,切小片,抓淀粉,做个青椒炒牛肉。做法比较简单,就是牛肉下去炒,然后加姜丝、青椒下去炒,然后加些开水,加蚝油、盐,焖一会儿就可以出锅了。
这个牛肉很有牛肉味,抓了淀粉之后口感也不会那么老了,整体感觉挺满意。
第二天又拿出大概半斤分量,切成小片抓淀粉,炒芥兰苗。炒的方法大同小异,不过这次牛肉切的比之前厚一些,抓淀粉后腌制时间也更久些,所以肉片更厚但是并不会硬。吃起来挺有牛肉味,芥兰也嫩,满意。
八、西冷牛排、上脑牛排
[商品:澳大利亚进口 天谱乐食Tender Plus 澳洲120天谷饲西冷牛排 200g 【品牌 价格 行情 评价 图片】 - 顺丰优选sfbest.com] [商品:澳大利亚进口 天谱乐食Tender Plus 澳洲300天谷饲上脑牛排 200g 【品牌 价格 行情 评价 图片】 - 顺丰优选sfbest.com]
之前在本地元初食品也买过西冷牛排和肉眼牛排,同一个牌子同样的东西。这次顺丰优选买的还躺在冰箱里,所以我就发发之前拍的西冷和肉眼好了。
谷饲120天西冷牛排,大概是长三角形,1cm厚,其中有一道边基本都是肥油。受无忌论坛毒害,已经形成了“好的牛排不需要锤、不需要加嫩肉粉、不需要长时间腌制”的思想,所以采用了很简单的做法。西冷牛排解冻后,不粘锅加一点橄榄油和一小块黄油,中火,然后下牛排,单面30秒,第二面30秒后关火,撒上意大利什香草,余热煎1分钟,起锅装盘。拍照,几分钟后开吃。
拍完照,淋上露莎士黑胡椒酱,开吃。切面略带粉红色,还是老了点。感觉有八分熟以上。
坦白说,已经习惯了本土牛排店(诸如豪客来之类)的做法,这虽然是进口牛排,但是感觉偏硬,口感还不如牛排店三四十的入门级牛排套餐。不过论牛肉味,还是进口的西冷牛排更鲜一点。此外,露莎士黑胡椒酱比较咸,不太适合这样直接淋,网上是建议,煎完牛排后,黑胡椒酱加到锅里,跟剩下的油和汤汁混合炒一炒,做为酱汁,味道会比较好。
所以,第二次煎肉眼牛排,我就学乖了。肉眼牛排比西冷牛排更厚一点,大约1.5cm的样子,中大火,橄榄油加一点黄油,正面40秒,反面1分钟,撒上香草,然后装盘静置5分钟,主要是为了让牛肉熟化。黑胡椒酱加到锅里炒成酱汁,淋到牛排上。
老婆不喜欢吃太生的牛排,这次煎出来也是差不多八成熟,切面略带粉色,如果喜欢生一些,煎的时间可以适当缩短。肉眼比西冷好吃,因为油脂更丰富些,所以吃起来口感似乎更嫩一些,也更有汁水感。
好了,这个晒单已经够丰富了吧。冰箱里还剩大约一斤的宝乐肉,一块西冷牛排两块上脑牛排,不过这几天应该不会拿出来料理掉,所以还是先就这么发表吧。
其实我也有想过,分成一系列的晒单,可以多拿不少金币,不过我还是更希望,把这些内容汇集在一起打造一个强帖,让大家更记得住。
至于金币……喂,小编童鞋,你看我这个帖子的分量和质量,总不能让我太吃亏吧?嘿嘿。
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