日本购买 邮寄回国：天味寿乐 牛刀 & 稻荷山 柳忍

经年去日本玩了一圈，经过京都的时候，在千本鸟居那个什么什么寺旁边，发现了一家看起来很老的刀铺。

早就垂涎日式庖丁很久的我，自然迈不动步子了。。。。。因为不是专业厨师，所以只买了两把，一把牛刀，作为日常万用刀使用。另外买了一把柳刃，作为片肉专用。

因为家在浙江，所以下飞机之后，坐高铁也是问题。索性就邮寄回来了，下面是包装开始：

店家的名字就是稻荷山，不要喷我见识少，但确实是一家没有听过的店。

泡沫纸包得还是很认真的~

看着汉子在日式庖丁的包装上，总有一种难以言表的微妙感觉。

牛刀是天味寿乐的，柳忍是稻荷山的。具体刀的详细内容下面讲

对了上面送了一块擦刀布，可以初步除锈。

刀刃用两层纸包起来的，完全没有受到磕碰~

TA~DA! 今天的两位主角

接下来来给大家讲一个买刀时意外惊喜：

几百块钱的刀，居然还是手工研磨的，居然还能免费刻字！！真的，这家店的经历，也可以用来概括这次日本游的经历：太值了！

成果就是这样，牛刀是天味寿乐的牌子，因为刀刃太薄了，所以只能刻在刀柄上。柳刃的名字是直接刻在刀刃上的。。。。。真TM爽。。。。。

两把刀的尺寸跟IPHONE5对比是这样的，我自己用感觉差不多。

另外随刀还附送了英文和日文的介绍，包括研磨方法（在跟老板交流的时候，他说一般用800目磨一遍，再用1200目磨一遍就行了。）

（动动脖子，对颈椎有好处）

接下来仔细讲讲这两把刀吧。因为不是专业人士，所以如果有错的地方，请在留言中指正，我会改过来的！

先说牛刀：

天味寿乐的刀比较出名的好像是不锈钢夹高碳钢。

但这把从刀身刻字可以看出是用的银纸的钢，是安来钢中的不锈钢系列，并且表号是三号，应该硬度不是很高。

不过对于一般家庭用户而言，不比一心追求硬度，非得要青纸刚什么的，因为：越硬的钢，一般来说越容易生锈，也更难维护，并且需要更频繁的维护。而一般家庭用户，对于这种高硬度所带来的好处，也不一定用得到，例如片出薄如蚕翼的肉片。

手柄是木制的，手感还不错。

刀身非常薄

对比柳刃：

（原谅我的拍摄技术，晚上用台灯照明的）

接下来讲柳刃

仔细看可以发现，刀身手工研磨的痕迹。

一般日式庖丁都是用的高碳钢，但这把刀因为是手工制作的，加上我不会日文，老板的英文也实在捉鸡。所以我不知道具体是什么钢。

但是使用之后，不擦干的话，分分钟锈给你看绝对是不可少的。

所以就像我刚才说的，用这种高碳钢的刀，一定要有好好保养它的觉悟。

刀柄部分

白色的是什么木头忘了，握持感还可以。

黑色的是牛角。

刀刃是单面开刃的，日本庖丁之魂大概就是这样：极致的锋利，极致的硬度。即使会有各种负面影响，但只要在一点做到完美就好。

老板的乐天店铺www.rakuten.co.jp/furuta

好了，就写到这吧。有什么问题，留言给我