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自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

2015-04-21 17:31:31 2572点赞 9406收藏 550评论

介绍几款零门槛无难度、制作便捷且营养健康的早餐,无烹饪基础都能轻松上手。自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列 

这些早餐制作时间都在15分钟以内,个别烤制时间会略长(进烤箱后可以去睡回笼觉),但是加总基本都不超过40分钟。

一、香蕉铜锣烧

二、吐司布丁盅

三、双重芝士烤吐司&杂蔬芝士吐司

四、爱尔兰优格苏打面包

一、香蕉铜锣烧

前几天刷微博的时候看到有人po香蕉煎饼,很是心动,但是可惜没有具体配料分量,对于新手来说很不友好啊!今天实验了一把,把具体配方写出来,方便大家自己做!香蕉煎饼是泰国有名的路边小吃,这款是改良后的健康版,因为长相颇似铜锣烧,我就叫它“香蕉铜锣烧”。香蕉的好处无需多言,不仅营养丰富,更能促进大脑分泌内啡化学物质,缓和紧张的情绪,提高工作效率,降低疲劳。早餐有了香蕉助力,一整天都是元气满满!

配料:鸡蛋1个、香蕉1根、牛奶50ml、面粉(最普通的那种做馒头包子的面粉即可)75g、盐适量

制作时间:5-8分钟,煎烤时间:8-10分钟

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

香蕉切片,捣烂

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

加入鸡蛋、牛奶,拌匀

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

加入面粉、盐,拌匀

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

锅子小火加热,不用放油,用勺子挖一勺面糊放在锅子里,因为面糊的湿润度很够所以会自然划出一个圆,等一会儿,看到面糊出现小气孔的时候翻面。

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

这样子还不够 要煎到两面都有均匀的金黄色这样子还不够 要煎到两面都有均匀的金黄色

两面都煎熟了就能出锅啦!有木有铜锣烧的感觉~每一口都有很浓郁的香蕉味,绵软的饼体入口即化,又没有用油,既健康又美味!

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

二、吐司布丁盅

这又是一个制作方法简单到不行又好吃到不行的小甜点。捧着烤碗一勺一勺挖着那烤得焦焦脆脆的吐司块,奶香四溢,每一口都带着小确幸!

配料:吐司1-2片、牛奶适量、鸡蛋1个、糖少许(也可以不加)、蔓越莓干(可以替换成葡萄干之类)少许

 

 

制作时间:3分钟 烘烤时间:30分钟

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

吐司切块,铺在烤碗底层。

ps 这个烤碗很好用,在我提拉米苏的晒单里面有提到

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

鸡蛋加牛奶和少许糖(也可以不加)搅匀

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

倒入烤碗内,点缀上蔓越莓干

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

烤箱预热140度10分钟,中层上下火,140度烤30分钟。吐司边有焦黄色出现整个蛋奶液膨胀起来就可以出炉啦!

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

出炉以后遇冷回缩的很快,拍个照的时间,就整个缩回去了~回缩后虽然看起来少了些些软绵绵的感觉,但是吃起来依旧惊艳!吐司的焦脆、蛋奶的顺滑和蔓越莓的酸甜,一切都搭配的刚刚好!

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

三、双重芝士烤吐司&杂蔬芝士吐司

培根说:芝士就是力量! 早餐怎么能少了满满的芝士垫底~于是吐司灰姑娘变身,芝士就是她的裙摆~

配料:吐司、马苏里拉芝士、蔬菜杂烩、披萨酱、鸡蛋

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

制作时间:5分钟 烘烤时间:8-10分钟

吐司切片,鸡蛋搅匀,铺在吐司上,铺一面即可

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如果要做双重芝士吐司:

铺一层芝士打底

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芝士上盖上披萨酱

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然后再铺上一层芝士

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如果要做杂蔬芝士吐司:

在鸡蛋液上先铺上披萨酱

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

再铺满杂蔬和芝士~~这里强调下不要学我懒到直接从冰箱拿出来就铺上去了,冰渣渣溶化后会把吐司软化,口感就不好了。所以最好先炒一下炒干掉,或者微波炉叮一会儿,目的让水分少许蒸发掉。

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

烤箱预热10分钟190度,然后放中层,上火,190度烤上8或9分钟,看到顶层芝士软化,吐司出现很重的金黄色就可以出炉啦。

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

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自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

TIPs:

1、一定要趁热吃,吐司边会烤的焦焦脆脆的,酥到个不行;马苏里拉芝士是牵丝的一把好手,一口下去,酥脆的吐司配搭着绵软香甜的芝士,然后还牵出长长的丝,真是罪孽的早餐!!

2、杂蔬一定要炒干

3、可以发挥各种创意加料,不拘泥以上配方,比如可以加葡萄干、坚果碎之类,培根也是好料,今天俺家厨房培根缺货,否则也会加上的!

4、关于披萨酱:可以买现成的,或者自己做。

制作教程:

配料:西红柿600g、大蒜4瓣、黄油30g、洋葱100g、盐6g、黑胡椒粉5ml、牛至叶Oregano 5ml、罗勒Basil 2.5ml、糖1大勺【以上配料里牛至叶又叫披萨草,是披萨制作里不可或缺的一款香料,可以在超市进口调料货架找到】

做法:黄油烧热融化,加洋葱大蒜翻炒出香味,加入切成丁的西红柿,大火翻炒出汁水,加入盐以外所有调料,翻炒均匀,小火煮20分钟收汁,最后加盐出锅。

这个酱也是万能的,意大利面/披萨都能用,密封起来放冰箱可以保存3到5天。

四、爱尔兰优格苏打面包

苏打面包之于爱尔兰就像法式长棍之于法国,苏打面包曾经是爱尔兰皇室贵族才吃得起的尊贵享受。作为爱尔兰的一种传统面包,和一般使用酵母制作的面包不同,是借助苏打粉和泡打粉的作用而实现蓬松效果的。因此不需要漫长的发酵过程,制作方便、快捷,从准备到烤完半个小时内就可以搞定!口感也和传统面包有很大区别,外科酥脆,内部绵软,别有一番风味。

配料:低筋面粉100g、细砂糖12g、黄油15g、盐1.25ml、酸奶75g(最好用原味酸奶)、坚果碎(核桃碎/南瓜子仁/开心果碎之类,爱加啥加啥)15g、泡打粉2.5ml、小苏打0.625ml

制作时间:10-15分钟 烘烤时间:25分钟

黄油软化成牙膏质地,现在的气温差不多拿到从冰箱拿出来室温10分钟就可以了。低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐混合,筛入黄油中,用手抓匀,使黄油和面粉完全混合。直到无法抓到大颗粒的黄油。

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

倒入细砂糖,抓匀。倒入酸奶,用手揉匀成面糊,这个时候面糊非常湿润,用手揉个30秒左右,使面糊生成一定的面筋,但是不要揉太长时间,面筋不足面包烤的时候会膨胀不够,面筋太多口感就会不好。

坚果碎可以事先烤一会儿,烤出香气就好。加入坚果碎,继续揉匀。这个时候面糊非常湿润,揉起来很容易粘手,所以事先备些干面粉抹在手上和揉面垫上防粘很有用。

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

面团放在揉面垫上擀一会儿对折,再擀一会儿,差不多10来次,直到面团变得光滑,不沾手。或者不用擀面杖,直接用手折叠面团也可以,揉出适当面筋。

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

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面糊分成2份,揉成圆球,放在烤盘上。

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

在每个面团上切出一个深深的十字,一定要切深,否则烤制膨胀起来会把深度变浅。为啥要切那么几刀呢,给面包一个膨胀的空间,这样才会长得大。细心的你一定会发现很多西点店的面包都会有不同形状的划痕,就是这个道理。

进烤箱前可以在面团上撒些面粉。烤盘放进预热好180度的烤箱,中层上下火,25分钟左右,直到表面金黄,散发出香气~

出炉的苏打面包就是这样的:

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

切片,横截面看得出大颗粒的果仁碎哇哈哈,大颗的口感好。

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

最后奉上新意配搭的姜汁拿铁,一顿香喷喷暖融融的早餐就做好啦!!

自己做的早餐总是最暖心的:零门槛无负担早餐系列

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TIPs:

1、等面包完全冷却后再吃哦,否则会有碱味。

2、以上出现了2款苏打面包,分别是原味酸奶+核桃仁口味 以及黄桃酸奶(含黄桃颗粒)+葡萄干和南瓜子仁,口感各有千秋~这款面包,适合细嚼慢咽,细细品味,脆脆的表皮隐藏着麦香四溢的松软内芯,你一定会喜欢的!

3、胃病患者(如楼主)的福音,和苏打饼干同理,有助于中和胃酸。

本文中很多烘焙小物件都在楼主之前的晒单(例如:换个角度晒手作!那些年陪我试水烘焙坑的物件)中介绍过,此处不赘述

结语:一顿爱心满满+元气满满的早餐是一天好心情的开始,祝大家牙口好~心情好~ 

鞠躬

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