完美煮食家 篇一:香煎三文鱼
吃惯了家常菜,偶尔也想出去吃个法餐日料啥的换换口味,可是美丽的味道常常有不美丽的价格,白花花的银子大半都付给了环境地段和装修 你是否和小麦一样呢?热爱着生活,又得算计着生活成本呢?其实啊,有些料理只要用心钻研一下,自己动手也能做出来~~没有米其林水准,重在享受过程,铺上桌布,在家也能吃到美味,吃出品质~!
今天这餐,我们来做“香煎三文鱼”~
【材料】:
三文鱼(去皮)500g、无盐黄油30g、盐、黑胡椒粒、罗勒碎、朗姆酒适量、鲜柠檬1/4个
小麦用的朗姆酒是Bacardi百加得超级朗姆,JD活动价39元买来的,做菜很好用~罗勒碎一般进口超市或者麦德龙有卖,价格大约十几块一小瓶吧~黄油选用无盐的,因为鱼肉腌制中已经有味道了~
【步骤】:
在正面撒上现磨黑胡椒粒~
淋上一瓶盖朗姆酒,静置25分钟~
中火将锅加热,放入无盐黄油(500克的这块三文鱼用约30克黄油)
黄油化开后,放入三文鱼,大火煎2分钟~
改小火,撒上罗勒碎,盖上锅盖,煎8分钟~
完成咯~装盘,可以放上柠檬,吃的时候将柠檬汁挤在鱼身上非常棒~
【成功的秘诀tips】
1、因为三文鱼熟了之后就不容易入味,腌制的过程是关键。抹盐的时候把盐撒在盘子里,然后用手指均匀地抹上鱼身,侧面也要。
2、其实三文鱼并不十分腥,加朗姆酒是因为,朗姆酒有天然的焦香味,会让味道更独特。
3、黑胡椒请一定要选择现磨的黑胡椒粒,里面不含盐分,而且更香。
4、腌制过程中不需要加罗勒,等大火转小火时再撒上罗勒。
5、小火煎制中盖上锅盖,一方面可以防止油溅出,另一方面也可使三文鱼全熟。
6、小火煎制中可开盖,用勺子将四周的黄油淋在三文鱼表面,让黄油厚重的味道更渗透。
【特别注意】:整个腌制及煎制过程中,三文鱼都不需要翻身~控制好时间,鱼肉鲜嫩富含水分,与罗勒与黑胡椒的味道相得益彰,而底部会焦焦脆脆特别好吃,配一杯白葡萄酒,你一定会欲罢不能的~!
试试吧~
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