高兴麻麻开始烘焙啦！ 篇九：儿时的怀念——蜂蜜蛋糕

哈喽~大家好！高兴麻麻又来写蛋糕的做法了，最近帝都的天气真的是很闷热呀！趁着端午小长假带着我闺女去了趟北戴河，开始准备的时候，真是跟过三关，斩六将似的，家里的长辈是各种的阻拦呀！什么怕水土不服啦~怕海边凉，冻着孩子啦~怕吃的不对付，拉肚子啦~各种的问题阻挠着我。最后说了半天，我们一家三口还是去了，我闺女这叫个高兴呀！玩沙子、下海踩水，真是不枉此行呀！

言归正传，还是说说今天的蜂蜜蛋糕吧！夏天一热我就不愿意吃饭，总想吃点点心什么的，去稻香村买豆沙馅的时候，看到新上货的蜂蜜蛋糕，那个馋虫呀！于是回家赶紧上网找方子做，起初是按照人家的方子做的，后来做了几次，又做了些改动，就成了现在这个成品的方子，这里要提示一点，因为有蜂蜜，所以小宝宝不能吃哦~下面来介绍做法喽~

配料：低筋面粉160克，鸡蛋4个，蜂蜜50克，细砂糖60克，玉米油30ml
烘焙：烤箱中层，上下火190度，15分钟

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低筋面粉 我用的是沃尔玛自营的低筋面粉，便宜~

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蜂蜜

模具我买的都是三能，也是听烘焙达人的介绍。

http://detail.tmall.com/item.htm?id=38767326781&spm=a1z09.2.9.37.YPx7fL&_u=q66c9q40f71 模具的链接

1、将细砂糖、蜂蜜和鸡蛋放入盆里，并将盆放在热水里用打蛋器低速来打发。直到形成细腻的泡沫后再改为高速。

2、用告诉继续打发，鸡蛋会越来越浓稠。

鸡蛋会越来越浓稠，划出的花纹，不会容易消失。

3、当提起打蛋器的时候，打蛋头上能保持有2-3cm的蛋糊不会滴落。就说明打发好了。

4、将低筋面粉过筛，放入蛋糊里。

5、用橡皮刮刀将面粉和蛋糊彻底拌匀，要从底部向上翻拌的形式，不要打圈搅拌。

6、在拌好的面糊里倒入玉米油，再次搅拌均匀。

7、把蛋糕糊倒入模具里，放到一半或者三分之二的位置就可以了。然后将蛋糕模具放入预热好的烤箱里，烤焙15分钟左右，烤到蛋糕表面呈金黄色就可以了。

放几张烤箱里的照片。

出锅了，如果喜欢表面是脆的口感，里面是松软口感的蛋糕，可以将温度调整为上管190度，下管180度。这样考出来的蛋糕表面就是脆的了~

掰开里面看看，松软~膨松~细腻~~~

这个是用正常温度烤出来的，表面没有裂开哦~

说几个需要注意的地方：那种有添加的蜂蜜

1、蜂蜜选用普通的百花蜂蜜即可，千万不要选那种有添加的蜂蜜，我有一次用的是党参蜂蜜，做出来的那个味道，唉~~总之，要选用没有其他味道的纯蜂蜜。

2、根据你选用蜂蜜甜的程度来调整白砂糖的用量，说白了就是多做几次，这次甜了，下次就减10克的糖，慢慢来~

3、如果没有模具的话，可以用纸杯来代替，效果一样的。

4、鸡蛋的打发要彻底，在搅拌鸡蛋和面粉的时候，一定要上下搅拌。如果消泡的话，会导致蛋糕根本发不起来。