DIY懒人蛋糕,让你的烤箱不再吃灰
从上个月开始爱上了烘焙,原来是老公买的面包机、烤箱等用具,两年了,做了没几次,一直吃灰中
也不知道是哪根筋搭错了,先淘宝买了原料,然后满心期待,然后开始尝试。
到今天为止,这是做的第五次蛋糕。
第一次,为了把闲置了近一年的最后一点面粉用掉,自创做了一次蛋糕,结果很失败;
第二次,还没有买蛋糕模子,用高压锅做的,结果面糊太稀,鸡蛋含量太多,一股子鸡蛋味,整个一鸡蛋膏……
第三次,用蛋糕模子和烤箱做的,有点糊……
第四次,做的比较成功,不过没有留过程
第五次,这就来啦——
第一步,准备工具和原料
一个不锈钢饭盒(还是学生时代的呢 )、一个乐扣的碗(这两个都是无油无水的),一个硅胶刮刀,一个蛋清分离器,一个电动打蛋器,蛋糕模子若干。没有厨房秤,没有量杯 ,没有面粉筛,说了是懒人蛋糕,要那些干什么?(其实是我没有啦…… )
原料:蛋糕粉、植物油(好大一桶, 肯定不能都放上啊)、白糖、鸡蛋(两个,为什么加括号,当然是根据个人喜好和做的蛋糕量决定用几个啦 )水(也可以换成牛奶或者是加奶粉)
第二步,分离鸡蛋
蛋黄放乐扣,蛋清放饭盒,我发现用饭盒打发鸡蛋的时候不用担心把盒打坏了(第一次用乐扣,啪啪啪的响,要很小心),这个饭盒勉强可以打发4个蛋的蛋清。
第三步,打蛋黄制作面糊
先把蛋黄打碎,然后加水搅拌(加多少水or奶呢? 我怎么知道,这要看你要做多少蛋糕啊)这次我大概加了100ml,平时加到乐扣的1/3,搅匀后加适量食用油搅拌,然后加面Z字搅拌。(加多少 ,这种问题不要再问我了,我懒,看效果,看面糊的粘稠度,今天的稍微稠了点)
搅碎蛋黄
加水加油后搅拌效果
加面粉,今天加了这样的5勺
加面后最后的效果,自己掌握稠度。
第四步,打发蛋清
有一个电动打蛋器是多么的重要啊
先初步打发,然后放糖,根据个人口味可多可少
先打出泡泡,然后放糖,我放了这样的两勺,蛋糕能吃出比较淡的甜来
放糖后继续打发,最后打发效果如上图,蛋清变成了奶油,纹理清晰,形状能维持不变
第五步,混合蛋清和面糊
把蛋清分两次放到面糊里,每次放进去后都要搅拌均匀。
放入第一半蛋清,并搅拌均匀
放入最后的蛋清,并搅拌均匀。( 怎么又那么多泡泡?我到现在还没想明白,从第一次做蛋糕到现在,泡泡一次比一次多……看的我感觉脸上长了好多小豆豆,好痒 )
第六步,装模子,放入烤箱
突然发现,竟然没有拍装好模子的图片
温度和时间是多少?(oh,no。我真的不知道……烤了第五次了,每次都不一样,注意观察吧)
这次用了180度,上下火,中层,35分钟
吃着外酥里嫩,不错的说
小结
这次的蛋糕打蛋液的时候加的水少了些,导致12个模子只装了8个,而且还不是很满……
面糊不要太稀,不然外面都烤焦了,里面还有点黏黏的
之所以叫懒人蛋糕,就是很多材料都没有量化,全凭感觉了,其实不只是做蛋糕,要在失败中分析原因,一个一个去修正,就能做出满意的蛋糕
————————————————————————————————————————————我是分割线
每次做蛋糕都不太一样,每次都要总结下,第一次全凭个人意向,结果做出来也能吃,只是不是蛋糕的样;第二次面糊太稀,鸡蛋太多变成了鸡蛋膏……所以每次都总结一下,光靠别人的经验是不行的。
ps:用具
打蛋器,买面包机赠的,现在下架了
面包机 ,买了两年了,还是那个价还不送打蛋器了,真呀真开心
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蛋糕模子,淘宝买的9.9包邮12个,硅胶刮刀和硅胶油刷子和蛋清分离器,淘宝9.9包邮。自己去搜吧,因为我买的店涨钱了
写到最后,其实还有个小愿望,这些硅胶制品要烤箱高温烘烤,价格那么低,这个安全问题真的是个问题啊 ,现在众测产品“LEKUE 乐葵 铂金硅胶蛋糕模具套装”
真是喜欢的不得了 ,(*@ο@*) 哇~希望能中啊。
张阿不
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