帮你把厨房工作化繁为简:BOSCH 博世 MUMXX20G 厨师机 使用介绍

自从上一篇购买晒单文章发布后,引起了一些值友的共鸣,偶尔还在被问起这款厨师机使用上的问题。 

过程很痛苦、结局很意外的购物经历:BOSCH 博世 MUMXX20G 厨师机自从1年多前知道了SMZDM以后,一发不可收拾。心情好——买,心情不好——更要买。作为一个大老爷们,老是被太太诟病,我乱花钱。现在除了工作没法上网以外,其他时间都在关注SMZDM,特别是海淘和晒单(现在改名为:原创)。不过现在也买了少了,给太太买除外。这样说吧,自从海淘开始,日淘运费超过10,000元,美淘运费也过10,000了,更不用说买东西的钱了吧。家里同时有4个变压器在同时工作着。接下来进入...因你们而飞| 275 评论202 收藏599查看详情

 

博世、KA、凯伍德(Kenwood)这三款厨师机,也是张大妈这里的常客了,无论是海淘优惠推荐还是晒单。

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近期有幸被张大妈选中,得到了一款NAD高级蓝牙音响的评测。本着回报值友的想法,所以今天拿出相机,提笔开始续写厨师机的使用介绍。因为我看了一下相关晒单文章,有些细节没有提到,可能会有值友走弯路。所以本文纯粹以介绍使用+几款配件为主。

一、主机及自带配件介绍:

▼主机全貌

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这里先跟值友分享一个小东西,对于厨房空间小,插座不够用的值友来说,非常有帮助的。这款博世厨师机本身没有开关的,所以如果你一直插在插座上,要么是独立的插座,要么是带开关的86型插座面板。而我呢,买了一个公牛的1转2▼,带独立开关的转换器。这样,需要用厨师机的时候,打开开关,不用的时候关闭即可。边上的插座完全不受影响。插入卡片功能,无论是天猫还是奶茶东,都提示超时。反正给大家一个型号,大家自己搜索吧,公牛 GN-9323

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这套厨师机买来时,自带的配件有以下这些:打蛋器▼。打发蛋清、奶油……就使用它。

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▼K桨棒——太太做烘焙时,需要稀薄的面粉搅拌,就用它。

我用它来做鸡蛋饼(1斤面粉+3个全蛋+少许盐+葱切碎+水,全部放到大碗里,3挡速度搅拌5分钟。然后平底锅煎制。做用完所有面粉,全程不超过20分钟,超级方便)

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▼3D搅拌钩——最常用的配件。搅拌各种厚度的面粉,就靠它了。

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▼合影,注意看连接头

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其实展现上述3个,就是为了告诉值友,哪些配件可以使用以下这个附件▼

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这个挡盖,可以避免面粉上扬,不过只能配合K桨棒&3D搅拌钩。

▼塑料盖子,可以避免搅拌时,物体溢出。


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▼安装后。上面可以作为投料口

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高大上的智能控制。这款型号的厨师机,自带声纳控制系统,选定程式后,自己会根据打发情况,决定打发的速度还有时间,时间到了,自己会停止。

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▼最左面一个按钮为300ml以上奶油打发

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▼当中为700ml以上奶油打发

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▼最右面一个按钮为蛋清打发

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这里要注意一下,蛋清智能打发,最少需要3个蛋清。如果你打算做马卡龙这种,那就不建议用这款厨师机了,还是用手提式打蛋机吧。

▼这就是智能控制的声纳系统了,上边是盖子,下面就是声纳。

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▼如果你要打算使用智能打发系统了,你第一步要做的就是,装上打蛋器。之前有一部分值友不清楚,如何安装和卸下这些配件,其实很简单,用力插拔就行。有些配件安装有角度要求的,我会在下文提到,注意看。

帮你把厨房工作化繁为简:BOSCH 博世 MUMXX20G 厨师机 使用介绍▼第二步,按下这里的按钮,把工作头放平。工作头的位置,一共有好几档,在使用不同配件时,放在不同位置。

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▼在你投料(比如奶油或者蛋清后),第三步按钮旋转到M/S挡(转过去,然后放开),机器就自动运转了,你不用去管它,打发完成,机器自己会停的。第一次用,太太还不放心,生怕打发过头了,当机器停止后,看了一下成果,真的很合适。由于近期太太去学缝纫了,所以没在家里搞烘焙,没有实物显示,抱歉!但我会把之前的一些经验写上来,帮助大家快速了解设备的使用。设备说到底只是一个工具,能帮你在完成厨房工作时提升效率,化繁为简。

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▼3D搅拌钩的安装效果,这里要注意一下,先装上那个盖子(当然你也可以选择不装),安装搅拌钩的时候,注意角度。

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▼因为,当你放下工作头以后,应该是这样的。否则,无法被大碗底部的磁铁吸住,从而影响机器的工作。此问题,在我之前的晒单里,也特意提到了这款厨师机的工作原理。没有安装到位,机器是启动不了的。还有,当你停止机器后,所有的配件钩和棒,都会回到这个位置。

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▼大碗底部的磁铁部件,如果它掉下来了,工作头放平姿态所有配件都无法正常工作。

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▼如果你需要搅拌的东西比较多,你担心会溅出来,这时候,你可以把塑料盖给装上。记得,先装好塑料盖,再把工作头放平。

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▼放平后

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▼K桨棒,也是非常常用的一个配件,它除了可以搅拌一些比较稀的面粉外,主要用来打奶油、黄油等。以下2副图,是错误的安装,值友们注意,千万不要这种角度安装。

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▼这才是正确的安装,放平工作头后,它的位置应该是这样的。

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还有一个问题,也是经常被其他值友问到的,就是这款商业级的博世厨师机会有黑油现象吗?经过差不多4个月的中度使用,答案是——会,但不算严重。如果与东菱面包机比较的话。不过由于厨师机渗出黑油的地方,不直接接触食物,所以问题不大。

▼容易渗出黑油的地方

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平时工作头放到其他位置,配合其他配件工作时,记得盖上这个防尘盖。防尘盖除了防尘以外,还有一个重要的作用,就是告诉机器,传动工作不用放到这个位置了。实现原理也很简单,就是通过简单的一个磁铁来实现。磁铁吸住了盖板里面的金属物体(我之前拆过,这次就不拆了,嫌麻烦,请各位脑补一下吧),就无法通电工作了。

▼盖子右边位置,那个亮闪闪的东西就是磁铁。

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▼盖上防尘盖,工作头平方位置,不工作。反过来想,意思就是如果你不装防尘盖,其他位置的配件就无法工作。

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▼主机工作头位置全图

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▼这个地方就是装切菜配件的,而这个型号的厨师机,原配不带配件。而5系列则带有切菜配件,所以对于家庭使用而言,5系性价比更高一些。博世厨师机的缺点之一,配件少而贵!这方面不如凯伍德啊(什么凯伍德,那是健伍帮你把厨房工作化繁为简:BOSCH 博世 MUMXX20G 厨师机 使用介绍 不想对这种争辩进行解释,自己去找度娘吧帮你把厨房工作化繁为简:BOSCH 博世 MUMXX20G 厨师机 使用介绍 )

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▼搅拌杯,玻璃材质,正常工作容量1.75L,冷热食材,都可进行直接处理。注意一下黑色塑料地方的三角形。只有对齐了,才算是刀头固定好了,你再放到机器上。否则有危险。

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▼杯底三角形的地方,你旋转一下,可以看到一个“I”字,就可以拆下刀头,方便清洗。

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▼同一个位置,旋转前后的对比,其实我应该拍成GIF动画的,否则可能看不明白,不过这个不重要,或许只有我这种男生才会过多的关注实现的原理。

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▼要使用搅拌杯,你需要把工作头放到5号位置(上面有全部位置图)

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▼拿掉防尘盖(这个防尘盖里无磁铁)

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▼这里也有一个三角形,搅拌杯放上去的时候,杯子上的三角形与这个三角形对齐。

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▼就是这样,光线关系,可能看不清。

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▼然后把被子上半部分逆时针旋转,直达“哒”一声,就好了。

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▼别转错了,正确的位置,应该是这样的。搅拌杯安装成功。然后你可以投料,然后按转速开关,进行操作(5~7挡都可以)。

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或许有值友会觉得,我怎么那么罗嗦,就那么简单的介绍,竟然写了那么长一段。其实我也想简单点写,但是我想还有一些值友,可能还未更仔细的了解这款厨师机,还是写的仔细些吧,可以帮助他们选择合适的厨师机,而不是看到张大妈家的优惠介绍,就匆匆忙忙入手,到手了才发现不是自己想要的那款。

二、额外购买的配件介绍:

有段时间,太太说我们自己做些中式点心吧,虽然她之前系统学习的是西式点心。我说好啊,家里小家伙爱吃肉,所以我们打算自己做肉包、小笼包……其实,菜场里可以买绞肉机绞好的肉,但为了更放心一些,还是自己买肉,自己处理的好。所以,又一次在CU下单,含运费差不多¥1,000。那套带绞肉机配件+切菜配件的MUM 54251,性价比就出来了。其实我当时应该再下一套MUM 54251套机的,然后把绞肉机+切菜配件留下,其他配件+主机卖掉的,这样就能剩下不少钱了帮你把厨房工作化繁为简:BOSCH 博世 MUMXX20G 厨师机 使用介绍 。算了,就当是,给打算入手博世厨师机的值友,交了学费了吧。

▼配件全部说明图片,之前我找到过全彩色的(当然,机器包装盒上也有全部配件),我一下子找不到了。

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▼这是我买的配件,绞肉机+转换器+曲奇制作器。原本我打算再买一个制作面条的配件的,面条配件分别是1(意大利空心面)、2(宽面条)、3(细面条),大家别搞错了。结果我要的3号(细面条)竟然没货。下次再说吧。注意一下,转换器MUZ8AD1非常重要,很多配件都需要用它来链接,在选购配件时,请仔细看一下说明,不过只要你买了一个,就能通用所有配件了。

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▼曲奇配件,5系也可以使用的。其实很多配件,MUMXX系列与5系都通用。使用方法,下文会写。

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▼“万能”转换器,德国造。全金属,很重。

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▼绞肉机套件,唯一带说明书的配件。

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▼去掉固定卡槽

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▼继续拿到这块出肉的刀头,露出锋利的刀头

帮你把厨房工作化繁为简:BOSCH 博世 MUMXX20G 厨师机 使用介绍▼取下刀头,就是旋转挤压杆

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▼拿出来挤压杆,绞肉机内部都是螺纹

帮你把厨房工作化繁为简:BOSCH 博世 MUMXX20G 厨师机 使用介绍▼旋转挤压杆

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▼主要部件

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▼工作时,是这样的方式。挤压杆把食材(比如整块的肉),从后往前慢慢推进,一边推进一边挤压(所以螺纹是后面松前面紧),破坏肉的组织,然后刀片把它切断,从圆圆的孔里挤出来。根据之前的使用情况,选肉有讲究的,不能过瘦没有肥肉。因为纯精肉,没有肉膘的润滑,组织纤维比较多,容易缠住挤压杆,导致出肉速度变慢。

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▼把工作头放到6号位置,去除防尘盖

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▼先装转接头,注意一下上下位置。

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▼装上后,完全贴合,螺杆拧紧固定好,基本上是纹丝不动的。

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▼绞肉机配件,让锁止器(像钥匙一样的金属杆)如图所示,打开状态。

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▼开启状态

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▼关闭状态

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▼根据螺纹,把绞肉机装上。然后锁上锁止器。

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▼重要提示,不要把手放到投料槽

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▼安装后,把塑料平板装上,完成绞肉机安装。你投料后,打开螺旋开关,即可正常工作。

提示:盛肉的容器,记得要密封的,因为会有肉汁渗出的。

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在使用后,记得千万要清洗干净,再保存!

▼如果你打算用曲奇制作器了,那么就拆下绞肉机的刀片、刀头,保留挤压杆。

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▼把曲奇制作器的主体放到绞肉机上

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▼旋紧固定卡槽

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▼插入花纹杆,选择你要的花纹,打开旋转开关,就能开始正常工作了。

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三、总结:

博世厨师机,作为一款厨房帮手而言,足以胜任。优缺点同样明显。大量解放繁琐的劳动力、功能繁多、可以一机多用,但是昂贵的配件,不得不让人重新定义它的用途。一种类型的面条机配件就要700多(自己海淘),而首富家,全套电动面条机不足300元,而且还是各种面条都能做。绞肉机,电动绞肉机才多少钱啊?我这套配件差不多1,000元了。切菜机,压根用不着啊。搅拌杯,我觉得我平时用的飞利浦搅拌棒反而操作更方便,清洁液更容易。还有SHARP低速榨汁机也很好用。这款厨师机,我觉得值友如果要选择,还是应该回归本质,把它当作一台超强合面机来使用(不要拿面包机来比,不是一个级别的,简单说面包机能做出手套膜吗?如果你告诉我,可以。那只能说,你真牛。反正我太太用面包机做手套膜,就没成功过),还有打发奶油+蛋清来使用。对于普通用户来说,或许5系列(2000元不到的价格,CU家海淘到手价,张大妈这里经常被推荐的)更加合适。而你需要更大功率、更大容量的烘培玩家而言,那么这款MUMXX20G绝对是你的首选!希望此文可以解答之前一些值友问我的问题。如果还有问题,是我没有提到的,或者我在文中有说错的,也请跟帖说明。我会在第一时间,予以回复的。谢谢!

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