#细说家电# 在厨房召唤神龙？ KitchenAid 6QT Professional 600 厨师料理机 开箱评测

前言

爱好烘焙的值友很多都想拥有一台厨师机用来做些东西，但厨师机是一款价格比较高的小家电，所以购买前一定要看清楚功能，选清楚型号。 厨师机源于国外，英文叫法Stand Mixer，意思就是站立式搅拌机，使用不同的配件，厨师机可完成面食的制作（和面，压面，切面）、食材的加工（切丝，切片，切块）、谷物香料的研磨等，绞肉、榨汁、搅拌、打碎也不在话下。然其功能配件价格昂贵，如果不是为了**，完全可以用廉价的专用机器来替代，本文就楼主普通家用烘焙的情况，给值友们一些建议参考。

一. 首选颜值

第一印象很重要，就算这个厨师机再怎么三头六臂，却长成了电动缝纫机的样子，我会选择狗带。

二. 次选安全&可靠。

先来说说安全。机器和食物接触的部分，主要是搅拌头，一定要无毒。就材料来说，不锈钢>铸铝合金>表面镀层。 不锈钢是最安全的，食品级通常用316或是304不锈钢，相对其他两个材料来说不易加工，制造成本高。所以各大品牌不锈钢的配件比较少见，通常用在进口品牌旗舰型号上，而一般型号和国内大牌大多用铸铝，部分低端型号会用表面镀层的，这里就存在镀层剥落的情况。另外，多数的厨师机因为工作原理，或多或少都会在转动轴上产生磨擦，而导致黑油黑粉的产生，对于用户来说，绝对不要让这些东东掉到面团里面，所以尽可能选用有保护盖的，避免出现问题没有补救方式。

再来说说可靠。海淘的机型有些是需要加变压器的，有的同学说加了变压器就会增加一个故障点。。。 手机充电器也是个变压器，并没有看到充电把手机烧掉的啊~~（当然一个是线性变压器，一个是开关型变压器，东西不同，就说这么个意思把）。电机的耐用性也是非常关键的，KA号称是可以用一辈子的厨师机（美国家庭基本都有一件KA的厨具），全金属齿轮传动，直驱型直流电机，功耗低噪音低，不过却被功率党视为缺点。Kenwood和bosch用的是皮带传动，朋友笑称这相当于是汽车变速箱里的10AT和CVT无极变速的区别，楼主没开过CVT的车，有经验的值友可以来说说差别在哪哈。

Tips：5月11号的上海国际烘焙展楼主去参观了，其展出的产品基本都是商用的，来现场的大多数却是论坛网红和个人烘焙爱好者 。下图这款homat和面机额定负载是15kg面粉或是25kg面团，猜猜功率是多少？2.2kw！且可以12小时连续不断工作而不怕过热停机！你还在担心你家的厨师机加工1kg都不到的面团会功率不够么，楼主这款KA厨师机2档揉面团500g，功率表显示才90-100瓦，1档在40瓦左右。功率党应该买一个功率表测量一下再来发帖比较合适哈 。

三. 功能又次之

功能：和面，搅拌，打发，加工。 这个见仁见智， 机器本身有行业标准。效率也有些差异。最关键的是适合机器的使用方法。

就像开车一样，你开的保时捷，堵车的时候也并不会比我快多少。特别不要相信宣传功能很好的，功率很高的，快速出膜之类的，说实话，其实差异不大。

四，价格排最末

买进口的还是国产的？很多人都有这个疑问，这里特别注意： 具体分：（1）国外当地型号，（2）国外品牌大陆行货型号，（3）国产品牌。 讲究的，不在乎价格的买1，2 ，肯定高档好用安全。

美剧控选KitchenAid，英剧控选Kenwood, 德国实用控选Bosch。一般使用的，买国产品牌。 货真，价实，好用，购买价格不要超过1000。再对比上面三条，你就可以做出选择了。

五，楼主为什么选择了这款KitchenAid Pro 600厨师机

答：综合这么多因素，最终还是看颜值 ，因为和这款Julius Meinl小红帽咖啡机最配啊~~

二、KitchenAid品牌介绍

以下介绍源自官网

“KitchenAid公司成立于1908年，创始人赫伯特·约翰逊看到一位面包师用一把古老的铁勺搅拌着面团，受到启发，认为肯定有一种更好方式进行搅拌。随后，约翰逊着手开发80夸脱的电动台式搅拌机，7年后，美国的专业面包师普遍受惠于KitchenAid搅拌机，他们的搅拌工作变得更加简便、高效。

KitchenAid于1986年被美国惠而浦公司收为旗下品牌，KitchenAid厨师机尤其闻名，近百年来Kitchenaid被几代美国人热捧，几乎每家厨房都有它的身影。美国Martha Stewart 玛莎·斯图尔特在她的节目中专用KitchenAid产品。英国BBC美食纪录片《保罗教你做面包》里，保罗·霍利伍德所用的也是KitchenAid Artisan Design系列。在《十二道锋味》里它也露过脸。”

▼ 下图为当年报纸刊登的KitchenAid 厨师机广告，宣传口号是 For the way it’s made！

三、开箱晒物

上一篇蛋黄酥帖子中露脸的ACA面包机终于罢工了，众测申请的Kenwood和bosch也被无情的当作拉低中奖率的分母了 ，终于让我下定决心入手这台厨师机。

Kitchenaid厨师机有很多型号，在美国亚马逊销售的型号总共有7个，价格从高到低分别为：Commercial Series，Pro Line、Professional 6000 HD，Professional 600，Professional 600 Design，Professional 5 plus，Artisan，Artisan Design，Classic、Classic Plus。其中，8QT的Commercial Series和7QT的Pro Line属于商用级别，家用可以忽略；6000HD可以说是KitchenAid专供美国超市Costco的版本。虽说容量和Professional 600的一样，但是市场价位是要低一些。不推荐海淘6000HD，这是因为很多配件都不兼容6000HD型号。

▼6QT的厨师机开始被称作专业线的产品了，拥有575W的功率以及更大的搅拌桶容量，有着比5QT强劲的电机，却比小容量小电机的更加的安静。并且内部齿轮及所有零配件均为金属制。7QT和8QT功能升级有限，价格却大大超出，所以综合下来楼主还是入了这款KitchenAid pro 600。下面附上专业线各个型号比较图，供大家参考下。

【包装 & 外观】

4.8税改后，海淘成本剧增，主机+运费+税费加一起和淘宝代购差不了多少，又赶上急用，所以楼主就直接在淘宝“某店”购买了现货。这款厨师机英文全名 KitchenAid KP26M1XER 6-Quart. Professional 600 Series - Empire Red。 算是高端产品线， 升降设计，6QT的搅拌容器，10挡速度调节。随机附赠6QT容量的不锈钢搅拌桶（带把手），另有三个搅拌的工具，包括一个打蛋器用来打发蛋白, 一个螺旋勾用来打面团，一个搅拌桨用来混合奶油面粉糊。相比起Artisan的59点，Pro600的是67点独特的行星搅拌法，打发速度更快！电机有过载自动关机保护。动力齿轮传动系统全金属制作，经久耐用！

▼快递小哥隔天就给送上门了，可以看到整体包装不是很大，但依然采用了双层纸箱包装，看来双层包装已经是淘宝商家的标配了～海淘直邮的话通常只有机器的外包装箱。由于箱子内泡沫碎粒太多，弄散了打扫麻烦，所以到货后就直接在家门口拆箱了，匆忙之间手机拍拍勿见怪。

▼包装内部在厨师机两侧用两块较大的泡沫板固定，包装可以说做的蛮到位了。

▼同时到货的还有舜红TM888 2000VA的变压器，同店购买比较贵，其他店190块钱搞定。插口是多功能的，方便其他电器使用。

▼再来看下外观，帝王红配色放在家里任何地方都丝毫不显得突兀，整体做工看起来很有质感。

【细节 & 做工】

▼KitchenAid Pro 600整机的上手重量很扎实,总重13.3kg，单主机（不含配件和不锈钢碗）重量达到10.2kg。

▼主机底部的四个白色硅胶固定缓震垫非常给力，主机放在桌面上，左右横向基本推不动，纵向要用很大的力气才能抬起来，所以基本不用担心厨师机工作过程中晃动移位的情况。在2档揉面的时候，旁边放置一个盛满水的玻璃杯，水面居然没有丝毫晃动，在高速档时水面只有细微晃动，体重大还是占优势啊 。

▼说说噪音的问题，KA的噪音不算大，真的没想象得那么吓人，完完全全的可以接受。二挡500g面粉的情况下，用测试分贝软件贴近机器测得65分贝左右，实际声音偏沙沙的并没有很吵，因为越近显得声音越大，关上门后丝毫不影响客厅看电视，更不会吵到邻居那么离谱。看了好多评测和晒单，Kenwood主机的晃动和噪声的确饱受诟病，如果对这两样比较在意的话，KA可能是你唯一的选择了。

▼打开保护盖，里面是连接各类辅助配件的套筒槽口，黑色旋钮可以锁紧配件。银色部分为装饰带，起到美观和遮挡机头螺丝的作用。

▼ 透明导流罩，塑料材质

▼ 打蛋器，螺旋勾和搅拌桨。可以用3M自粘挂钩挂在橱下面，一来方便取放，二来不占橱柜空间。

▼KA旋转头小插销和搅拌桨的连接设计得很巧妙，既方便安装及卸下，又很牢固。

▼不锈钢搅拌盆容量为5.7升，净重1.02kg。外面为光滑镜面，内层是拉丝工艺，做工细致，缸体重，盆壁厚，无毛边。缸体是用三个点来固定的，保证搅拌时缸体的稳定，固定缸体最好先上右手的固定点，再上中间的，最后上左手的。拿下时，直接握住把手，轻轻一抬左侧就下来了，我想把手设计在一侧也是这个原因。 我一开始傻傻地先上中间再两边，或者先两边后中间，结果都很麻烦。

Tips：不锈钢盆产地为INDIA

▼机身中上部有一个平口螺帽，控制缸体升降高度的。但只限于微调，大约1cm左右幅度。其实搅拌桨距缸底已经很近了，确保少量面粉的情况下可以充分搅拌，我试过最少量为150干粉。

▼搅拌桶升降柄，和7QT和8QT型号不同的是，摇杆上面加了个黑色塑料套件，更容易握持。

▼风扇排风口，1-4档时风量和噪音都不大，6档后风量比较大，机器使用当中未发觉温度升高。

▼10档变速，换挡清晰干脆。

第一档“Stir”很实用，速度慢，适合于缓慢的搅动、混合、捣碎操作，或作为所有搅拌过程的第一步。用于向糊浆中添加面粉和干配料，以及向干配料中添加液体。

第二档，适合于缓慢的搅拌、捣碎或是较快的搅动操作。用于搅拌和揉搓发酵面团、粘稠的糊浆和糖果，启动土豆或其他蔬菜的捣碎过程，将起酥油切到面粉中，搅拌稀薄或易溅的糊浆。配合开罐器附件使用。

第四档，用于搅拌中等稠度的糊浆，如曲奇的糊。用于混合糖与起酥油，以及在蛋白中加糖（用于制作蛋白酥皮）。配合以下工具使用：食品研磨机，旋转切片机切丝机，压面辊和水果蔬菜滤网。

第六档，适合于中速打浆或打发。作为蛋糕甜甜圈和其他糊浆的搅拌操作的最后一步。配合柑橘榨汁机附件使用。

第八档，适合于发泡鲜奶油，蛋白或熟炼糖霜。

第十档，快速打发，适合于打发少量奶油、蛋白，或作为土豆泥打发操作的最后一步。配合制浆机和谷物磨粉机附件使用。

四、拆机介绍

就算你颜值再高，俺为了赚金币，趁家里领导不在把你拆了。

▼拆开固定装饰带的螺丝

▼卸下装饰带，卸下两侧4个螺丝

▼取下顶盖，俯视图拍一个。结构简单明了，从左到右：风扇，电机，调速板，传动轴，齿轮箱

▼ 齿轮箱没那么容易拆开，因为里面有大量的润滑膏，一来新机正常使用，二来怕弄脏了机器和手，擦都擦不掉，就不卸下保护罩了，找了一个台湾网友拆的图片。可以看到竖直的是主动轴，横着的是中间轴，斜齿轮是变速齿。如果你使用时间长了发觉机器容易发烫，声音变大，那可以根据我上面的方法拆开，然后买食品级润滑膏重新在各个齿轮上抹匀。

▼看到这个灰红扁线连接的地方了么，原来传动轴上还有个测速装置，还是闭环控制啊~怪不得用机器揉大面团的时候，功率表测得的输出功率非常不稳定，峰谷功率相差100多瓦。应该是负载力矩时大时小，造成转速的波动，如此加个速度反馈，可作闭环控制来稳定输出~

电路主板没有拆下来，看了铭牌标的是FSP全汉制造的，台湾的一个OEM大厂，质量有保证。

▼接下来就是机器的核心了，浙江卧龙电机，国产货啊 ，加上之前那块台湾全汉电源， 这个Made in USA，基本上就是Finished in USA了 。

▼后置的风扇，8-10档高速打发的时候，机器后部出风口像吹风机一样，降温效果应该很不错。

▼白色塑料部分是调速档连接件

▼看着这粗粗的铜线我就有信心了，下次揉大面团的时候升档不会在小心翼翼了。

五、扩展配件

▼冰激凌碗

▼灌肠配件

▼面条配件

▼切丝切片配件

▼研磨绞肉配件

▼以上这些配件都买不起啊 所以只能自制遮盖配件

六、使用情况

写了这么多，有纸上谈兵的感觉，楼主就仅会做的几款面包，将将拿出来献丑了。

1、天然酵种碱水面包

配方原料 数量：15个

面粉总量：103.5g高粉（酵种）+567g高粉（主面团）=670.5g

主面团

水 218g

高粉天然酵种（含水量为100%） 207g

高粉 567g

麦芽糖浆（可用蜂蜜替代） 21g

盐 5g

猪油 23g

碱液

碱水面包专用烘焙碱 30g

水 1000g

▼原料准备

▼Stir档混合所有原料，2-3档搅拌10分钟就可以到扩展阶段，面团总重1000g左右，实测Stir档混合功率120-200w（峰值240w），二档功率210-270w（峰值功率320w），三档功率260-325w（峰值功率370w），因为搅拌勾运转到不同位置阻力不同，扭矩也不同，所以机器内部闭环控制变频输出功率。软件测得噪音在70分贝左右。

▼不用主发酵，直接将面团分成15份，滚圆略微搓长，静置45分钟

▼整形，使其成为成为中间粗两端细的长条，然后整成普雷结的形状。

▼在烘焙展上偷师老师傅的手法，试了二十多次后果然快速多了。

▼泡碱，割包，撒盐，烘烤的过程就不赘述了，大功告成，享受早餐趴吧

▼打蛋笼和搅拌桨在做蛋糕饼干用的到，偏偏楼主很少做，所以制作过程就告一段落了，发几张以前制作的欧包成品图放放毒，留作以后再骗金币了

六、横向对比

朋友的KA 5QT和bosch厨师机不方便借来，家里现有的这款ACA面包机也不够对比评测的，在这里就引用一篇烘焙博客的评测文章，该文章所用的是KA 5QT行货版本，可以看到虽然功率才325w，但是各项性能上并不吃亏，尤其在打发一项遥遥领先。Pro 600在各项参数上都比5QT强，相信参与测试的话只会比5QT评分更高吧。

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点击链接：国外某美食博客发布的KitchenAid和KenWood对比

七、结语

优点

1、颜值高，配色齐，附件做工精细，主机用料扎实。

2、扩展丰富，想在厨房召唤神龙？当然没问题。

3、虽然功率不高，但是随机附带的搅拌工具设计优秀，搅拌效率高。

4、全金属齿轮，直驱直流电机，寿命长，输出高，噪音低。

5、无黑油黑粉，使用安全。

缺点

1、国内没有行货，保修难。

2、美版电压，需要单独配变压器，费钱占地方。电线无法收纳。

3、停止运转时不能缓慢停止，对电机保护稍差。

4、配件价格偏贵

到这里差不多也该结尾了，如果大家对于文章哪些部分没有写清的可以在下面回帖，楼主看到会一一回复，厨师机在中国还属于小众家电，在欧美早已成为家庭主妇的必备用品了，希望这篇文章对大家购买和使用有小小的裨益。

Tips:安利两本烘焙书，按书上的配方做了几款面包，果然比下厨房和论坛上找到的好用，碱水面包再也不起麻子了。

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感谢

以上。