“秋冬进补、来年打虎”——手工阿胶糕

一提起阿胶糕，那真是头晕眼花了。朋友圈遍地都在卖阿胶糕，可很多人阿胶、阿胶糕傻傻分不清楚，作为一名东阿人，我大东阿的东阿阿胶还有人不知吗？看过甄嬛传的都知道后宫娘娘们的小零食桃花姬吧，可在我大东阿，一般本地人不吃桃花姬的，因为这个的阿胶含量实在是太少了，秋冬又到了，那句广告词可还记得“秋冬进补、来年打虎”。打虎不至于，但是看娃太累，给自己整点实实在在的阿胶糕来补一补吧！

第一步准备材料.

阿胶500g，核桃500g，芝麻500g，红枣300g，黄酒500ml。（也可以根据自己的口味添加枸杞、桂圆等）

（1） 阿胶打粉。给自己吃当然用最好的，那就选用阿胶界的老大“东阿阿胶”。选用的09年陈胶，在这里说一下，有人说阿胶的保质期是五年，岂不是过期了？其实阿胶原本没有保质期的，后来因为国家规定必须要写，中医中阿胶这一味药剂在使用的时候都是需要“陈阿胶”，也就是放置过一段时间的老阿胶，经过一段时间后阿胶的水分挥发的更彻底，滋补效果更温和，不至于引起上火等症状。但是请注意：如果将阿胶块打粉后要尽快服用，打粉后长时间会受潮，影响效果。

（2） 芝麻/核桃炒熟，把核桃掰开成小块。

（3） 红枣洗干净，去核切块。

第二部开始熬制

（1） 锅中烧干不带水，凉一下后放入黄酒、开小火。

（2） 稍微热就加入冰糖，用木铲不断搅动，等到冰糖融化的差不多时加入阿胶粉。

（3） 用木铲按照同一方向不断搅动（一定要铲到锅底，否则会糊锅哦），这个过程大约持续30分钟左右，期间阿胶的颜色会发生变化，形容不出大家看图吧。最后可以看到熬制的阿胶液会起很多大泡泡，用木铲抬起阿胶会在木铲的下方形成一层胶液膜，这就是挂旗。

（4） 熬到挂旗之后，依次加入核桃、红枣、芝麻。这个顺序一定要从大颗粒到小颗粒，否则会搅不动的。没加入一样辅料要搅拌均匀后再加入下一种。所有辅料搅拌均匀后就熬好啦。

（6） 磨具盒内面刷香油，将熬好的阿胶糕倒入磨具盒中，按压、模匀。

（7） 最后放到一边冷却。

第三部切糕

（1） 冷却一晚上后阿胶糕已经变硬，将阿胶糕从磨具盒中倒出。

（2） 按照个人喜好将阿胶切块、放到盒中保存。

补充，自己熬制的阿胶糕中阿胶含量很高，一天1-2块就可以了。否则会上火哦。

大家试一试吧，吃过这个后任何什么桃花姬、所谓的芝麻核桃糕通通丢一边吧。