人妻相夫教子 篇一:与早餐相关的事
应小编要求,对图片加以说明:“早餐新选”中的图片是网络引用;“早餐制作”中的图片是实物拍摄,此前因为考虑版面整洁,使用的是PS过的图,现已更换为“素颜”图
闲言碎语(喜欢开门见山,直奔主题的萌爸辣妈可以跳过此处)
虽然生于被称之为“魔都”的上海,但从小和爸妈生活在外地多年,因此没有上海女生所谓的“作”,也不善于各种分享、晒,性格更像是一个男孩子,但这不代表自己可以摆脱人妻、相夫、教子的命运,“时间都去哪儿了”的答案不言而喻。
PS: 教子,是自从孩子呱呱落地后的头等大事,相夫,一直是捎带的...
一.早餐的烦恼
老公、公婆都是江西人,他们的早餐一直都是粉、面,因此我并不排斥面食,个人感觉面食更易消化,是不错的选择,但要让小家伙一直吃这些,是非常困难的。于是全家、巴比馒头、巴黎贝甜这些可以作为早餐采购地的地方,统统纳入我的视线,口味是有了很大调整,可卫生安全又着实令人担忧。
于是开始看各种面食制作攻略、购置各种设备,面包机、烤箱、搅拌机...零零碎碎一大堆,原本就很局促的厨房,瞬间充斥着拥挤感,更令人泄气的是,手艺不行,儿子不喜欢;时间不够,也没法好好操练,于是开始另谋出路。
二.早餐新选
在自己动手制作各种面食时发现,中式的馒头和西式的面包在前期工艺上惊人的相似,只有最后一步的差异:馒头是蒸,面包是烤,由于小家伙更喜欢吃面包,在另谋早餐出路的时候,就挖空心思找各种面包。
市售面包,基本上有意式、法式、德式、英式、日式几大类:
意式面包,软硬兼施,口感大致可分为软式和硬式两种,最具代表性的,是Ciabatta恰巴塔,俗称“拖鞋”面包,马哥孛罗就是偏意式的,但没看到有卖拖鞋面包的。
法式面包,口味相对清淡,外脆内软是其一大特色,最具代表的是Baguette法棍,巴黎贝甜的蒜香法棍曾是我的最爱。
德式面包,是面包中的汉子,个头大,皮肤黝黑(外观颜色偏深),最具代表的是Brezen碱水面包,比如纽结饼,这可能和德国盛行啤酒有关,连面包都是下酒菜啊。
英式面包,软面包为主,口感轻微,最具代表的是bread土司,便利店的三明治一般都用土司制作,自己制作的第一款面包就是土司,因为面包机操作非常方便。
日式面包,在借鉴其他类型面包的基础上,增加日本特色,逐步发展而成,比较有代表性的,红豆包あんぱん算一个,就外观而言,日式面包更精致,这可能和日本严谨的工作态度和精益求精的工作精神相关。
意、法、德、英(凑不足八国联军)其实都属于欧式面包,因此除了几款各地区的代表性面包,其他品种很难严格的定义区分,也许只有吃遍全球面包后,才能做出一个更为详尽的攻略,这就有劳各位看客中的饕餮吃货啦
三.早餐制作
一位混熟的面包店营业员告诉我,上海这边大型的连锁面包店,面包都是由中央工厂提供冷冻面团,然后一大早解冻、醒发,才能赶上当天的“现烤”,像我这种每天消耗面包颇多的情况,买这种半成品的冷冻面团更合适,既能保存更长时间,又能自己每天现烤,比到面包店买烤好的,更方便更美味,唯一的麻烦是,二次自然醒发,受气温影响比较大,但像面包店那样用醒发箱又有些小题大作,虽然这友情提示非常中肯,但受制于现实条件,一直没有落实,直到前些日子找到不需要解冻、也不需要醒发的冷冻面团才开始安安心心、轻轻松松的制作。
这款冷冻面团的品牌是PANIFICIO ROMA,意大利制造,直接烘烤后就可以吃,因为除了“烤”,没有其他任何多余的操作,“早餐制作”的标题好像有夸大,但真心方便,味道也很好。
1.早餐法棍
烘烤:<1>家用电烤箱,上下火加热模式,预热至200度
<2>烤箱托盘垫上油纸或者锡纸,防止面包和托盘沾粘
<3>将盛放早餐法棍的烤盘放置在烤箱下层位置(烤箱共上、中、下三层),烤15分钟,面包表面呈现淡金色,就可以食用
口感:外脆内软
口味:淡咸味
点评:虽然是法棍,但意大利的工艺对其略有改良,口感上,和法式长棍相比,硬度略低,刚烤出来的时候,用手捏一捏,还可以感受到面包内芯柔软的弹性,由于是现烤现吃,麦子的天然香味清晰可闻,稍微咀嚼一会儿,整个口腔都是麦香味,儿子还问我:妈妈,怎么和别的面包不一样,我想这和意大利的面粉有关吧,早餐法棍个头不大,不用切片食用,老公有时候来不及吃早餐,也会顺一个
2. 迷你法棍
烘烤:<1>家用电烤箱,上下火加热模式,预热至200度
<2>烤箱托盘垫上油纸或者锡纸,防止面包和托盘沾粘
<3>将盛放迷你法棍的烤盘放置在烤箱下层位置(烤箱共上、中、下三层),烤15分钟,面包表面呈现浅黄色即可食用
口感:外脆内软
口味:淡咸味
点评:早餐法棍的放大版,大约是2.5个早餐法棍大小,因为老公尝过早餐法棍,觉得味道不错,因此第二次购买的时候,加了几个迷你,口感、口味和早餐法棍是一样的,不过需要先切片分而食之,儿子还是就着罗宋汤吃,老公则抱着他的江西米粉,美其名曰:法棍的江西吃法,不知道意面对此有何感想...
3.提子干法棍
烘烤:<1>家用电烤箱,上下火加热模式,预热至200度
<2>烤箱托盘垫上油纸或者锡纸,防止面包和托盘沾粘
<3>将盛放提子干法棍的烤盘放置在烤箱下层位置(烤箱共上、中、下三层),烤18-20分钟,面包表面呈现咖啡色即可食用
口感:外脆内软
口味:淡甜味
点评:这应该是为不习惯咸味法棍的人士改良而制,比如我公婆,她们一直觉得面包就应该是甜的,好吧,一家人不能厚此薄彼,好东西应该大家分享。和国内买的一般葡萄干面包的最大区别是,这款提子干法棍的甜味不在面包本身,而在于提子干,烘烤过程中,就可以闻到提子干香、甜的味道,用提子干自身的甜味带动整个面包,因此甜得非常自然,不会腻。
4.恰巴塔拖鞋面包
烘烤:<1>家用电烤箱,上下火加热模式,预热至200度
<2>烤箱托盘垫上油纸或者锡纸,防止面包和托盘沾粘
<3>将盛放恰巴塔面包的烤盘放置在烤箱下层位置(烤箱共上、中、下三层),烤20分钟,面包表面呈现淡金色即可食用
口感:外脆内软
口味:淡咸味
点评:虽然恰巴塔拖鞋面包的口味、口感,从只言片语间的信息看,和法棍相似,但其实有较大区别。拖鞋面包使用酵头制作,发酵更充分,面包内芯更松软,看那硕大的气孔就知道啦 而且麦香更浓郁,只需沾上橄榄油就可以享用,喜欢重口味的,还可以沾黑葡萄醋吃。出于对面包麦香原味的迷恋,个人对恰巴塔格外钟爱,值得一提的是,真正的Panini帕尼尼,其实就是用恰巴塔制作的意大利三明治,肯德基说的那种有偷换概念之嫌疑哦...
5.杏子酱羊角
烘烤:<1>家用电烤箱,上下火加热模式,预热至200度
<2>烤箱托盘垫上油纸或者锡纸,防止面包和托盘沾粘
<3>将盛放杏子酱羊角的烤盘放置在烤箱下层位置(烤箱共上、中、下三层),烤18分钟,面包表面呈现浅黄色即可食用
口感:外酥内软
口味:杏子奶香
点评:大大小小的羊角吃过不少,之前一直非常推崇都恩客的迷你可颂(小羊角),外层起酥和内层巧克力夹心都能十万分满足味蕾,是我的解馋大杀器,但在吃过现烤的PANIFICIO ROMA杏子酱羊角后,都恩客的小羊角直接被秒杀到数条街之外。这款羊角的起酥外皮,酥松到极致,入口即化的感觉,内芯非常薄,几乎紧贴外皮,轻盈、酥软,当你一口咬下,还处在酥皮带来的惊喜时,里面包裹的杏子酱又喷涌而出,融合着奶香、杏子果香,非常清新可口,甜度并不高,所以即使二年级的儿子,我也非常放心给他吃,再加一杯牛奶、煎蛋,就是完美的阳光早餐!
6.巧克力酱羊角
烘烤:<1>家用电烤箱,上下火加热模式,预热至200度
<2>烤箱托盘垫上油纸或者锡纸,防止面包和托盘沾粘
<3>将盛放巧克力酱羊角的烤盘放置在烤箱下层位置(烤箱共上、中、下三层),烤18分钟,面包表面呈现咖啡色即可食用
口感:外酥内软
口味:巧克力味
点评:这款羊角,里面包裹着纯正的意大利巧克力酱,并混合着巧克力碎块,外层酥皮上还有一层巧克力碎末,在保留杏子酱羊角口感的同时,层次更丰富。重点说一下这个巧克力酱,入口是浓浓的巧克力甜香,咀嚼后,会有淡淡的橘子果香散发,而回味却有淡淡的可可苦味,多重口味与丰富口感相得益彰。(外层巧克力碎末在烘烤后,会融化贴合在外皮表面,看上去有些斑驳、错落,很有印象派的画风 )
7.巧克力可颂
烘烤:<1>家用电烤箱,上下火加热模式,预热至200度
<2>烤箱托盘垫上油纸或者锡纸,防止面包和托盘沾粘
<3>将盛放巧克力可颂的烤盘放置在烤箱下层位置(烤箱共上、中、下三层),烤18分钟,面包表面呈现浅黄色即可食用
口感:外酥内软
口味:巧克力味
点评:口感、口味和巧克力羊角大致相近,但个人感觉比巧克力酱羊角里的巧克力更多,喜欢巧克力的朋友不容错过,味道当然还是一样的赞!!
8.苹果酱派
烘烤:<1>家用电烤箱,上下火加热模式,预热至200度
<2>烤箱托盘垫上油纸或者锡纸,防止面包和托盘沾粘
<3>将盛放苹果酱派的烤盘放置在烤箱下层位置(烤箱共上、中、下三层),烤18分钟,面包表面呈现金黄色即可食用
口感:外酥内软
口味:酸甜苹果味
点评:起酥外皮的口感就不再多说啦,还是说说这个苹果酱吧,不是只有甜味,还有一股苹果的清香和微酸,所以第一次吃的时候千万不要以为是变质引起的,这是意大利天然果酱果香的特点,比国内使用各种香精、色素调和的伪果酱更健康美味,可以放心给儿子做早餐。
9.柠檬酱派
烘烤:<1>家用电烤箱,上下火加热模式,预热至200度
<2>烤箱托盘垫上油纸或者锡纸,防止面包和托盘沾粘
<3>将盛放柠檬酱派的烤盘放置在烤箱下层位置(烤箱共上、中、下三层),烤18分钟,面包表面呈现金黄色即可食用
口感:外酥内软
口味:柠檬香甜
点评:PANIFICIO ROMA的羊角、派,都算可颂面包,所以起酥外皮都是非常酥松的,不过由于苹果酱派、柠檬酱派,在外表面都有开口,所以外皮比羊角更厚一些,但绝不会引起过硬的口感,依然外酥内软。柠檬酱依然秉承意大利天然果酱制造工艺的严谨,清香可口,甜而不腻!
10.早餐甜甜圈
烘烤:<1>家用电烤箱,上下火加热模式,预热至200度
<2>烤箱托盘垫上油纸或者锡纸,防止面包和托盘沾粘
<3>将盛放早餐甜甜圈的烤盘放置在烤箱下层位置(烤箱共上、中、下三层),烤10分钟,面包表面变得硬挺,即可食用
口感:酥松柔软
口味:淡甜
点评:这款甜甜圈没有过多花哨修饰之处,只在表面洒了一些糖粉,但平凡的外观绝不等于平庸的口味,甜甜圈的甜味充满着橘子果香,外皮虽然不如起酥皮那么酥,但也不是那种软韧的口感,比一般甜甜圈更酥松。在烘烤的时候需要注意,甜甜圈的冷冻面团是经过预加工的,外观是金黄色,所以烘烤的时候不能通过颜色变化辨识,初次尝试的朋友,需要注意哦。
前后累计数次购买的品种差不多都在这里了,具老板说,可能还有新的品种会陆续到达,因为现在注重健康饮食的家庭越来越多,这些品种和库存销得很快,他这也是为中国与世界接轨做贡献
Mia-Pawmade
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节奏乱乱
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哈哈哈哈哈小组组长
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未能定时
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kan这里
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海棠晓月
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此号已注销
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爱考拉的大树
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这里有鱼
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