孜然鲜蘑

喜欢做菜就会不厌其烦，想尽一切办法让菜肴的味道更好，让菜肴的花样更多，品相更招人稀罕，直至让你不自觉的会时不时想起它。

十多年前还不会做菜的时候看父母做菜根本就是看热闹，现在自己能做点了，也想做的更好了，就会每每做菜的时候去研究怎么才能再进一步，是不是很上进很思进取的样子啊 ！闲言少叙，今天提供一道简单的素食菜肴，食材非常容易获得，全国各地都有哦——鲜蘑。素食菜能好吃么？神马？能好吃么！做了你就不后悔，而且有小妙招介绍哦！下面就是孜然鲜蘑的制作过程（不是专业厨师，做菜发帖只为兴趣，同道值友尽管各抒己见，不怕批评指点，只为更加出色，俺要进步，俺——是个思进取滴银 ！）

一.用料

主料：鲜蘑

辅料：孜然 干红椒 豆油（色拉油也好）盐 老抽酱油

二.备料

把蘑菇洗净用刀切除少许根部，沥干水分。

将蘑菇撕成条状（本人喜欢撕得细些）。

双手用力攥干蘑菇中的水分，直至拿在手里感觉蘑菇不再是蘑菇为止（不要说我残忍，这可是让蘑菇在炒制作的过程中不出水的最好办法，看下图你就知道这有多么必要了，这是小妙招一哦 ）。

攥出的水分超过完工后蘑菇一半的分量。

把攥好的蘑菇和辅料备用。

三.炒菜

锅中放入适量豆油，(攥干的蘑菇刚开始有点吃油，但是后期油会出来一些，不适合放过多油）中火加热至手放在油上方感觉到热。

把干红椒掰开成小段。

干红椒放到锅中泛黄出香即可

倒入蘑菇，翻炒。为什么没有用开水焯蘑菇呢，实践证明，鲜蘑在一般的菜肴制作中不需要焯水，无论味道和口感不焯水会比焯水的好很多哦！（这就是小妙招二哦 ）

炒至蘑菇有点发黄即可放盐和孜然。

再次翻炒到蘑菇金黄就可以放少量老抽（我还是选用的海天品牌）上色并炒匀。

孜然鲜蘑炒完出锅装盘。

倾斜盘子会发现有少许油，但是没有水哦！

虽然是道素菜，但是味道鲜美，是一道绝对的下饭菜啊。是不是简单易学?是不是色香味俱佳?（你们闻不到吃不着我也没招 !)其实炒菜是不拘一格的，完全可以根据自己的口味万千变化，喜欢甜的可以少放点糖，喜欢姜的可以切点姜丝，喜欢麻辣的可以淋些麻油……菜肴是餐桌上的食物，也是生活中让你发现快乐的一种办法，我——喜欢做菜！

未完待续！……