孜然鲜蘑

2015-12-30 16:07:15 27点赞 111收藏 45评论

喜欢做菜就会不厌其烦,想尽一切办法让菜肴的味道更好,让菜肴的花样更多,品相更招人稀罕,直至让你不自觉的会时不时想起它。

十多年前还不会做菜的时候看父母做菜根本就是看热闹,现在自己能做点了,也想做的更好了,就会每每做菜的时候去研究怎么才能再进一步,是不是很上进很思进取的样子啊孜然鲜蘑 !闲言少叙,今天提供一道简单的素食菜肴,食材非常容易获得,全国各地都有哦——鲜蘑。素食菜能好吃么?神马?能好吃么!做了你就不后悔,而且有小妙招介绍哦!下面就是孜然鲜蘑的制作过程(不是专业厨师,做菜发帖只为兴趣,同道值友尽管各抒己见,不怕批评指点,只为更加出色,俺要进步,俺——是个思进取滴银孜然鲜蘑 !)

一.用料

主料:鲜蘑

辅料:孜然 干红椒 豆油(色拉油也好)盐 老抽酱油

二.备料

孜然鲜蘑

蘑菇洗净用刀切除少许根部,沥干分。

孜然鲜蘑

将蘑菇撕成条状(本人喜欢撕得细些)。

孜然鲜蘑

双手用力攥干蘑菇中的水分,直至拿在手里感觉蘑菇不再是蘑菇为止(不要说我残忍,这可是让蘑菇在炒制作的过程中不出水的最好办法,看下图你就知道这有多么必要了,这是小妙招一哦孜然鲜蘑 )。

孜然鲜蘑

攥出的水分超过完工后蘑菇一半的分量。

孜然鲜蘑

把攥好的蘑菇和辅料备用。

三.炒菜

孜然鲜蘑锅中放入适量豆油,(攥干的蘑菇刚开始有点吃油,但是后期油会出来一些,不适合放过多油)中火加热至手放在油上方感觉到热。

孜然鲜蘑

把干红椒掰开成小段。

孜然鲜蘑

干红椒放到锅中泛黄出香即可

孜然鲜蘑

倒入蘑菇,翻炒。为什么没有用开水焯蘑菇呢,实践证明,鲜蘑在一般的菜肴制作中不需要焯水,无论味道和口感不焯水会比焯水的好很多哦!(这就是小妙招二哦孜然鲜蘑

孜然鲜蘑

炒至蘑菇有点发黄即可放盐和孜然。

孜然鲜蘑

再次翻炒到蘑菇金黄就可以放少量老抽(我还是选用的海天品牌)上色并炒匀。

孜然鲜蘑

孜然鲜蘑炒完出锅装盘。

孜然鲜蘑

倾斜盘子会发现有少许油,但是没有水哦!

虽然是道素菜,但是味道鲜美,是一道绝对的下饭菜啊。是不是简单易学?是不是色香味俱佳?(你们闻不到吃不着我也没招孜然鲜蘑 !)其实炒菜是不拘一格的,完全可以根据自己的口味万千变化,喜欢甜的可以少放点糖,喜欢姜的可以切点姜丝,喜欢麻辣的可以淋些麻油……菜肴是餐桌上的食物,也是生活中让你发现快乐的一种办法,我——喜欢做菜!

未完待续!……

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