#原创新人#自己制作蛋黄酥，我只享受过程，好不好吃别人说了算

端午假期第一天，花了3个小时做了16个蛋黄酥，心血来潮写了这篇原创，刷一下存在感，顺便记录一下生活。我喜欢制作的过程，对于吃反而兴致一般，不知道有多少人和我一样？

做蛋黄酥嘛，咸蛋黄当然是少不了的，买的咸蛋，自己取蛋黄，剩下了不少蛋白，对于吃咸蛋只吃蛋黄星人，完全不知道咸蛋白能干嘛。取出来个的蛋黄洗干净，动作要轻，别把蛋黄给捏碎了，然后泡在食用油里，我泡了一天一夜，据说泡油能去除腥味，具体是不是，我也没研究过，参考的配方这样做的，我也就照搬了。蛋黄看起来不错，感觉能出油，实际却差强人意。

然后是豆沙，包蛋黄用的，我准备了绿豆沙和红豆沙，其实两种豆沙都是用剩下的，这次正好用来包包蛋黄酥，一点不浪费，真要现做的话，3个小时可就不够了。

准备好材料，左起分别为油皮、酥皮、分割好的豆沙，还有不完全熟的蛋黄。蛋黄从油里捞出来，淋上白酒，入烤箱烘烤至七八成熟（其实我也不知道七八成是多熟，随意感受下），不要烤到出油。油皮要多揉揉，揉到出手套膜最好，这样不容易破。

下面开始包，先包蛋黄，包好的蛋黄放到冰箱里冷冻，然后做油酥皮，我采用了小包酥的手法，油皮和酥皮分割成16份，一小份酥皮包在一小份油皮里。还有一种大包酥的手法，但大包酥的层次没有小包酥好。油酥皮包好后，擀成牛舌状，然后卷起来，一共擀两次，油酥皮做好后，要放在保鲜膜内，防止变干。

取出冻硬的内馅，开始包蛋黄酥，硬梆梆的馅超级好包，一会会16个就包完了，上次做的内馅没冻，软软的，完全不好用力。包好后排放在烤盘里，刷上蛋黄液，撒上芝麻，入烤箱烘烤，我是200℃50分钟。

到此为止，就剩下等待了，静静的等着蛋黄酥出炉：

还没来得及拍切开照，就被瓜分完了，大家一致反应很好，其实我吃了下，感觉还凑和，既然别人都说好了，那就算好吧，我享受过程，你享受美食。