波士顿龙虾之一虾两吃

今年过年没有回老家，在上海这边和老丈人一家一起过年。

除夕那天起了个大早，和丈母娘一起收拾年夜饭，清炖鸡汤，红烧青鱼，酱排骨。临近中午，七七八八都做的差不多了，这时候老婆过来看了眼饭菜撇了下嘴：平时总吃这些，过年也是这几样东西啊，好没意思~~

是啊，看了下这些都是平时日常会做的菜，过个年，一点新鲜东西都没有，好无趣。当即决定，带上老婆去家附近的铜川路水产市场转转，买点海鲜回来，给年夜饭添点新滋味。

一开始还担心这都除夕了，水产市场会不会也都放假了，不过心想这应该是一年之中最赚钱的时候呀，不应该会放假的。开到那边发现熙熙攘攘热闹的很，根本没有关门的商家

转了一圈，和老板们斗智斗勇，买了三文鱼，皮皮虾，还有大闸蟹（这个时间已经不是最佳的吃蟹时机了，不过还可以尝尝）。

不过还是觉得不够，应该再来点新鲜的~ 于是目光落在了大龙虾上面。

澳洲龙虾还是太贵，吃不起，也怕第一次弄做不好浪费了，波士顿龙虾价格相比还算可以，当即决定来一只回去做做试试。

让老板挑了一直2斤左右的，自己拿起来试了下，大钳子马上举起来了，力气蛮大生猛的很，一番讨价还价最后定下来两百二，付钱，打包回家。

下锅前，先来张照片：

下厨房前查了下攻略，一般有三种杀法：

1、用电棒击晕

2、用毛巾包住头敲晕

3、直接一根筷子插到底捅死

电击是没设备，敲晕，插死都不敢。。。 研究了好一会儿，最后决定先用热水烫死再分解。

用汤锅盛满水，烧开，然后抓住龙虾尾巴，头朝下插入开水，摁住十秒钟，就不动弹了... 这时候马上捞出来扔进冷水里面（这部分太残忍而且手忙脚乱的没有拍照 ）

烫死之后的照片：

接下来是放尿：

尾巴那边有个洞洞 ，用筷子插进去 ，稍微用力点就可以一下子捅到底 ，竖起来，反复抽插几下 ，这时候会有很多水流出来 ，等水都流完了，就是放尿放好了。

下面就是分解啦，一手抓住龙虾头，一手抓住身子，用力一扭，脑袋就下来了。

看下尾巴，肉还是挺多哒：

这时候开始考虑具体怎么烹调了

Option A：把尾巴和脑袋一起炒了。有点暴殄天物的感觉，而且万一炒不好，那就全废了。

Option B：全部清蒸。感觉清蒸难以入味，而且万一蒸的不好，出来有腥味怎么办，也全废了。

最后决定，虾尾加蒜蓉蒸了，虾头和虾钳葱姜蒜炒下。这样既可以做到一虾两吃，两个口味更加丰富实惠，而且分散风险，总有一个能做成撒。

先做尾巴，从中间用力切开：

脑袋拆开来，钳子都敲碎：

来个最后的合照：

为虾尾准备的蒜末：

蒜蓉加生抽，稍微加一点盐一起过下油，再铺到虾肉上，再加上之前泡好的粉丝，就可以准备下锅了：

上次在超市买的李锦记低盐生抽不好，颜色太重，稍微放一点就黑乎乎的，有点像老抽了... 不过味道还行，忍了。

虾头需要用生粉浆一下：

好了，前戏到此结束~ 虾尾，开始下锅蒸，按攻略和之前蒸大闸蟹的经验，要蒸满十分钟。

虾尾蒸到一半的时候，虾头下锅爆炒，多放些油。注意下锅大火爆炒一小会儿之后，要把火调小一些，控制下油温再继续多炒一会儿。否则油太热了外面焦了大钳子里面还可能没熟透。

葱姜大虾炒好出锅的时候，蒜蓉虾尾也差不多可以出笼了，正好一起上桌：

怀着忐忑的心情尝了一下，没有做砸，非常好吃~

虾尾肉紧实有弹性，蒜香袅袅，一点腥味都没有，铺在下面的粉丝也是充分吸收了虾肉渗出的肉汁，非常的鲜~

钳子和虾头爆炒之后呈现金黄色，钳子里面的肉很饱满，虾肉相比蒸的更加入味，油爆过之后香味也出来了。

一虾两吃，一个鲜，一个香，到此为止，可以说 oh yeah ~ 成功~！

美中不足的是，一只还是感觉太少了，一家人在一起几口就没了~ 下回再做看来要买两只啦

最后附上自己切得三文鱼，用之前张大妈推荐后日淘回来的藤次郎三德刀切的~ 大家看下刀工如何

that's all 多谢观赏

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