Wüsthof/三叉戟 磨刀棒 使用感受

前言：

厨刀随着使用会失去出厂的锋利度，当刀钝了之后，切食材时无形中需要更大的力量，更容易切到手，所以对厨刀的日常保养很重要。磨刀棒相较磨刀石有简单方便的优点，相较磨刀器又有不伤刀刃的优点，是日常厨房不可缺少的附件。

Wüsthof 4463 Wetzstahl 23 cm: Amazon.de: Küche & Haushalt€15.5德国亚马逊

简介

这根三叉戟的磨刀棒是从德国Kaufhof商场买的，定价16欧，德亚售价15.5欧，价格适中。外层电镀硬金属铬，硬度可达65HRC，适用在60HRC以下的厨刀。

Gallery

整个包装没有很夸张，毕竟是基础的厨房用品，包装背面介绍Wüsthof历史和磨刀棒，盒内没有额外的说明书

金属部分长23cm，尾部有挂环，手柄握感好，有保护挡柄

铭牌印

使用

23cm基本适用于家庭烹饪，表面细腻，可以长期将刀刃保持在锋利状态

包装：★★★☆

质量：★★★★

效率：★★★★

便利：★★★★☆

个人录了一段视频，包括了具体的两把刀打磨情况：

感受及建议

1 很便利的工具，需要用刀的时候刷两三下就好，本身有磁力，去除的铁屑可以附着在上面

2 磨刀棒只是扶正刃缘，对于很钝的刀或者有缺口的刀是很难在短时间内有效果，所以如果长时间使用厨刀，最好还是在一年内用磨刀石维护1-2次

3 使用磨刀棒之后，刃线上难免会有划痕，不影响正常使用

4 对于昂贵的日本刀不太适用，因为日本刀硬度大效果不理想，用力太大反而会崩刃，得不偿失，德系刀最高是Wüsthof自家使用的X50CrMov15钢，淬火后能到58HRC，硬度和韧性很好的平衡，所以不用担心崩口

5 对于日本刀，因为硬度高，锋利保持度很好不易发生卷刃，建议这类刀使用磨刀石，1-3月维护一次就好，当然如果应急，陶瓷或者金刚石磨刀棒也是不错的选择

6 使用时切忌要将所有手指放在挡板之后