张大叔自己在家做：一个DIAO丝的“水深火热”意面

逛大妈很久了，看看美食相关的，多以烘焙为主，我也很喜欢吃面包啊，蛋糕啊，点心啊什么的。但是，无奈，没有把老婆带入坑，所以现在只能是看看的份，无法亲自体会烘焙的乐趣。但是，这丝毫不妨碍我们对不可辜负的美食的追求和迷恋。比如，意面，这个好吃而且与我伟大东方饮食习惯较为接近的美食。以前没有在家里尝试过，偶然有天在超市买了份意面回来。放了许久，做过一次，很成功，很美味。于是就有了第二次和下面的晒单。

昨天，回家，比较不想做饭，因为第一懒，第二没有食材，家里只有西红柿，我和老婆都很喜欢吃的一种蔬菜。

老婆还没下班，不过给我发微信说，要不出去吃。我回说，不，有罪恶感。

想了想，咦，可以做个意面啊，前2个礼拜做了一次，非常受欢迎，不如再来一次，一来可以解决晚饭，二来可以写个晒单，给各位值友分享，顺便骗些金币 。那么，开始吧。

本文下面要呈现的是自己在家做意面的办法和过程，虽然外貌没法和头图相比，没法和我们熟悉的某胜客之类的西式快餐比摆盘比情调，但味道、分量、健康程度绝对不比他们差，而且，主要是一来自己做的放心，二来享受过程，三来能够有比较大的满足感，省钱的感觉

第一部分，备料食材篇（以两个成年人饭量为标准）

通常原材料需要：1，西红柿，较大的，2个

2，肉，大约一个小拳头大小，原谅我不能像德国人那么精准到多少多少克

3，番茄酱（可能有的童鞋会问，前面不是有了西红柿，怎么现在需要番茄酱，难道西红柿和番茄不是一个物种 ，等等后面你就知道了）

4,橄榄油，盐

5，最重要的食材差点忘了，主角：意面

下面上图（已经被处理过的样子，并附购买链接，这是必须的）

1，西红柿，洗干净，切成菱形块状，尽量小，这样做酱的时候会比较省事，这里提一下，由于现在我们已经无法分辨什么是应季的蔬菜，因为都是大棚蔬菜，在选购西红柿的时候，尽量拿起来掂一下，再摸一下，能够感觉出这个西红柿是否汁多。水多的好吃（不要有邪恶的念头啊），而且更能够出水，做出来的酱好吃，煮的时间也短。

2,肉，请看图，这个是剁成肉糜的状态，不要觉得时间会很长才能做出这个效果，其实大概只要15-20分钟，反复剁（在张大妈剁手比这时间可长多了），记住要领，剁的时候要记得来回上下左右翻这个肉，这样能快些，而且会比较均匀。

3，番茄酱，推荐亨氏的，推荐买小包装的，不然买大的虽然划算但可能最后是被扔掉的结局，因为可能用番茄酱只是心血来潮，不知道你们有没哟这种感觉

亨氏（Heinz）番茄酱 120g（袋装）￥6.9京东

4，橄榄油，没什么好说的，市场上各种各样的，不是西班牙进口就是什么什么压榨，搞不懂，上链接，请忽略背景的各种凌乱

鲁花 油 特级初榨 橄榄油 700ml 单支食用油 新老包装随机发货￥88京东

5，主角：意面。

以下引用自360百科：

意大利面主要分这么几类:除实心粉spaghetti外，还有通心粉macaroni，宽面条lasagna，细长面条tagliatelle，细线状的细面vermicelli以及包肉馅的小方块形意大利面饺ravioli。

喂，我只是知道有spaghetti，斯波盖蒂。，怎么还会有那么多种的，不管了。在这里，我买的是spaghetti。购买链接：

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戴维娜8号意大利直身面，注意下面第3张图，小字：需煮7分钟！！！

以上是食材准备篇，请闭上眼睛，回想一下，西红柿、肉、油、面，面注意只需要500克的一半就够2人份。

都准备好了，那么现在take a break ,稍事休息，喝喝茶，活动下筋骨，带上围裙，护目镜啥的，准备开始第二阶段的“水深火热”：意面制作篇。怎么突然有种刘仪伟的感觉，还有我越来越觉得自己是个屌丝了。

------------------------------------我----------是----------分-----------割-------线---------------------

第二部分，意面制作篇

意面的制作，在我看来，最重要的两点：1是煮面，2是做酱，哈哈，好白痴感觉，但是做好这两点，那么你就成功了

之所以说水深火热，各位值友如果有做饭经历的话，应该能体会到，尤其在夏天，汗流浃背的，最后做完了饭都会没有食欲的。看在我又做饭，又拍照的份上，所以赶紧打赏哦

水深火热开始了

因为前面已经提示过大家了，这个面需煮7分钟，呸，从第一次的经验来看，37分钟差不多。

所以为了保证面和酱能同时出锅，那么你需要两口锅，炒锅。

不多说上图。

左面是铸铁锅，能够很快的加热，所以用来煮面，这个是“水深”

加水，盖盖子，大火猛煮，注意要多加水啊

右面是不粘锅，用来做酱。这个是“火热”

这个锅是老婆单位发的，附上购买链接：

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用了有快一年了，不沾效果很好，只是时间长了加上厨艺水平很low，导致了涂层掉的差不多没有了，所以打算更换。

是不是这个涂层掉了，对身体也不好啊？

这个呢，火热，顾名思义，开火把锅加热，注意要很热很热，然后加油，橄榄油，也要把油加热，直到看到稍微冒白烟，然后才加肉。下面是火热系列，第一弹：热的油

请原谅本人渣拍照技术，上面2个图是油加热前后的对比，但是 ，你能看出来么？因为还要拍照，所以不能等油很热再拍，不然，油会溅出来的。

下面是火热系列第二弹：炒肉糜，把肉炒熟，注意第一个图，有点粘锅了，就是因为加热第一弹不够火候，我着急了，所以会粘锅。但是，不要紧，后面还有补救办法。

看到第3图，肉已经差不多了。

下面是火热第3弹：下西红柿，炒大概3分钟，他们就都融化了，然后为了口感和粘稠度，需要加番茄酱了，这也就是为什么有西红柿还要加番茄酱的原因。

加西红柿了，哐当，都到进去了

从下面这个图开始，番茄酱就加上了，观察一下，看有没有变化？是不是更浓稠了呢？而且刚才热锅不彻底的粘锅也已经破了？是不是很神奇的感觉

再然后记得放少量的盐

现在，就进入了双锅作战手忙脚乱时代，然后随之转入

水深第一弹：这个时候水已经烧开了，滚锅热水已经备好，面条你快来吧 。

以下拍照请原谅朦胧不清的 感觉，因为厨房里面水气比较重，所以拍出来的东西也就很模糊，注意理解意图，谢谢

让面多煮一会，注意要37分钟啊，这个是真的，我不开玩笑。如果时间短了，面还是硬。所以参照包装上的7分钟，绝对是错的，除非你想像老外那样吃3分熟的牛排，OH,MY ,GOD

下面连续的图是面在水里面，水逐渐又烧开的节奏和效果。一一过下：

达到这个状态，大概需要8-10分钟，然后就可以把锅盖上，然后，找出心爱的iPad，看看片，听听歌，什么的，暂时放松一下了，不过千万注意，耳朵是不能放松的，因为你要时刻听着水是否溢出来，，如果溢出来，而没有及时发现，水把火浇灭了，而天然气还在刺刺的往外冒，那么后果，所以安全第一，不能为了吃货为了美食不注意安全不是，在这里再推荐个：天然气探测器

岡祈（Gangqi）GQ-710NS家用智能 燃气报警器 天然气报警器煤气探测报警器液...￥99京东

虽然我家的已经被油渍的不行了，但是绿灯还依然坚挺的亮着，说明他还在工作。所以，以备不时之需吧。

再教你一个小窍门吧，看下图，可以漏个缝，这样能稍微减缓水溢出的时间，我是不是很机智呢

下面，这个浩大的工程可以开始尾声 了。真的不容易啊。

收尾了

首先是要确认面条是否已经柔软，就是有没有熟，看下图，看我漂亮的音乐符号

对不起，闪到你了

下面就是出锅成品照了，由于吃的心思比较急促，所以图片不多，

怎么样？是不是很有食欲呢？这个时候老婆正好下班回来了，然后就加入到了吃吃吃的团队，开吃了

在这里要说一下，下面图里面，你是不是发现了很多的西红柿的皮？对，这次由于做的比较匆忙，所以忘记了一道工序，那就是去西红柿的皮，很简单，热锅烧水，把西红柿整个放进去，稍微水一热，用漏勺取出 ，然后用筷子可以把皮拔掉。具体过程请脑补或者实际操作，so easy

最后是三下五除二的光盘行动，实在是太过瘾了，前后不超过10分钟，就把三盘子面和一小盆酱都吃光了，哈哈哈哈 ，怎么样厉害吧

怎么样？不知道我写的是不是详细，你看懂了没有？

最后，也稍微总结一下，做饭呢，最重要的就是开心了（请允许我以TVB的经典台词开始 ）

做饭，首先要有激情，我的激情来源于总在外面吃的不卫生，本人肠胃不好，一在外面吃，稍微吃不好就会拉肚子，好惨，所以能不出去就不出去吃，省钱加卫生，在家吃饭多好。

再就是要勤快，每天少刷一会微博什么的（当然不包括刷张大妈），时间就挤出来了，时间很空的话，可以考虑稍微复杂的美食，比如做个蛋挞，烤个面包，或者做个鱼香肉丝之类的。

如果时间紧张，那么就像我做的意大利面，前后也就是50分钟到70分钟的样子，一顿美美的晚饭就出炉了。别怕麻烦。我现在还记得一个故事，有人问一位得道的高僧，以前可能吃饭还想着别的事情，但是修行了过后，吃饭就是吃饭，不要有杂念。所以，专注于一件事情，效率会提高很多。

做饭，再就是要多实践。看再多的菜谱，也不如实践一次得到的经验感悟多。

以上是我的一些心得和实践，希望你们能喜欢。

PS ：你们都会包饺子么？要不要来个包饺子帖子什么呢？