劳动节的犒赏------一盘热饺子

五一已经过去，该上班的上班该上学的上学。不知道亲爱的值友们这个假期过的怎样，是和家人出去游玩赏花，还是和朋友醉生梦死，抑或是宅在家里神游 。机智的卤煮选择了三薪加班，跟着大妈混久了，就是会过日子， 老婆大人说了，不要去看人山人海，不要去花前月下，只要我下班早点回家吃饭。

看到朋友圈晒这晒那，五一大家都过的好丰富，好快乐的样子，我不甘落后，没啥晒的，晒晒老婆大人犒劳劳动者的大餐吧！ 就是北方人最爱吃的饺子。

材料准备：普通面粉，至于面粉的量就不交代了，这个没有什么标准的，依据家里人口定量，够吃即可和面的时候先少放点水，不要一次性放多了容易稀，面软，饺子面还是硬些，劲道有力些比较好，擀皮儿也容易些。

猪肉馅儿500g，肉多肉少也是无所谓的哈。把肉用一点点料腌渍下，可以放一点点老抽，颜色不要深了，否则饺子卖相不佳。

韭菜，洗净切碎，尽量短小些，太长了会不好包的。

锅里倒少许油，油快热的时候放几粒花椒出味儿。待油热关火，把油晾凉，把肉馅儿韭菜依次倒入油锅里。

放适量的盐，放一点味极鲜酱油，话说这个东西我家做饭很爱用，炒菜可以提鲜，给闺女蒸鸡蛋羹放一些更是美味，我闻了都想吃。 味极鲜推荐海天牌的，用了好几年，不错。超市都有的卖，上个链接吧，别买错了，盒盒。

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再就是饺子调料，也是适量的放，放多了适得其反，我家用的是双汇的，双汇的火腿肠我们不爱吃，但是这个饺子粉还是真心不错。

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放盐的时候要注意，开始要少放点，不要一次放多了不好中和，少放点包一两个饺子煮煮尝尝是最保险的方法。不过，我家老婆爱拿筷子去馅儿里搅搅然后舔一下筷子，来辨别咸淡。 上图还可以看到，加了一点蒜末，喜欢吃蒜的可以加，忍受不了的就免了。

加进去一个生鸡蛋，不要问为啥，我只告诉你俩字，好吃。最后加几滴香油开始疯狂搅拌，最好是朝一个方向画圈搅拌饺子馅做好，就是这么简单。

接下来就开始做饺子皮了，不知道和我一样的八零后有多少会和面擀皮儿包饺子的，可能爱吃的多，爱做的少吧，其实很简单，熟能生巧。

首先，把面团揉成长条，切成若干等份的面团，取一份，其他用保鲜膜或者干净的布盖好，一定要盖，否则会表皮风变硬。

拿出一份面团搓成圆柱长条，不要太粗，也不能太细了，那样擀出的皮儿会太大或者太小。

把长条面团切成小面剂子，像一个个的小核桃，注意切的时候不能让面团静止不动，切一下得滚一下，让面团的刀口和砧板垂直，这样擀皮儿时会更圆一些。具体看图。

剂子切好后，让刀口向上，按扁，你会发现已经挺像一个小圆形了。

接下来开始擀皮儿，擀皮儿不是什么高深的技术，就是一个孰能生巧的过程。话说，老婆大人很早就得到

了岳母大人的真传，小学时就会擀皮儿，那速度，那质量，完美。

包饺子的过程就略了，很简单，把皮儿包严实了，别露馅儿就成。 饺子下锅，肉馅儿的要多煮会儿，锅开了还要加些凉水，一般加三次即可，饺子飘起来就是熟了，装盘，上桌。

喜欢喝汤的可以加点醋，紫菜，整一碗饺子汤，吃完饺子喝口汤，美哉。看我的小闺女，吃的多香。

这就是我们家劳动节的大餐。我喜欢吃饺子 有肉有菜，荤素搭配，营养均衡，尤其是喜欢刚上桌时的热气腾腾，有种过年的感觉，幸福，平淡，有滋有味。最后，感谢老婆大人给我辛苦的做饭，不厌其烦的配合我拍照，谢谢，爱老虎油！！