舌尖上的聊城——粉蒸肉

聊城的美食都上了舌尖上的中国，我媳妇家是临清的，临清素有“小天津”的美名，饮食荟萃，小吃集锦，“临清名小吃”就有20种之多，其中武德奎肉饼、运河什香面、临清烧麦、尹阁下凡肉、大腕粉蒸肉五种小吃被省烹饪协会推荐为山东省名小吃。

说起粉蒸肉，那是临清家家户户待客的必备菜品，也是家宴酒席上必不可少的一道菜，所以我每次去丈母娘家，每次也都有粉蒸肉，粉蒸肉也是我媳妇的最爱，也是山东人怀念家乡的一道菜，为了我的爱人，我学习了这道菜，今天之所以把这道菜分享出来，就是想让远离家乡在外的打工的朋友也能吃到家乡的粉蒸肉。

　制作材料

　　1、原料：猪肉500克，米粉100克，大料10克，糖10克，。

　　2、配料：葱、姜、蒜各10克，食盐、甜酱一袋，油适量，酱油20克，料酒适量。

备注：以上都是建议，实际用量以自己口感定量。

　制作步骤

　　1、炒米：大米加入适量的大料，小火慢炒，炒至稍微变金黄色，炒出香味（切记慢火出细活）。

出现上图色就行。然后搅拌冷却变凉。

　　2、肉切片：选择五花肉，洗干净后放到冰箱里冻大约两到三个小时，因为五花肉冻了之后会比较好切，如果厨艺较高刀法不错的朋友可以不做这个步骤。等时间到了把冻好的猪肉拿出来，切成大约10厘米长、5毫米厚的肉片（肥瘦合适，大约0.5-1厘米厚）。

　　3、把切好的猪肉放到一个碗里，加入甜酱、酱油、料酒、香葱、姜和蒜末、油、搅拌均匀后让它腌渍大约二十分钟。

　　4、化糖：加入少量的油，小火慢熬，使全部糖化开，然后加入水（切记不要把糖熬胡），融化好的糖水放在阴凉处慢慢变凉。

　　5、加入糖水（一定要温和的千万不能热的）和加米（如果感觉肉太干可以加入适量的油）

　　6、最后装入碗中上锅蒸两小时，（装八分满）（如果碗里汤不多可以老抽兑水加入适量）

成品：

以上都是拿手机拍摄，不是很清楚，如有问题欢迎指导，谢谢！！