“厨师长”教你烤箱的家常用法,好吃的停不下来

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        大家好,我是一名失踪潜水打酱油划水很久很久的美食作家(不是王刚“厨师长”教你烤箱的家常用法,好吃的停不下来 ),看到最近的征文有奖品我就出来冒个泡,顺便从草稿箱里翻出来这篇两年前的草稿来深夜放毒,蹭个热度。

        故事还得从两年前入了烤箱坑说起

        罪魁祸首就是这货

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北美电器(ACA)电烤箱家用 32升 全不锈钢双层密封玻璃门 热风循环AT0-BBRF32S349元京东去购买

 两年前的产品,现在已经找不到了,类似上面卡片中的烤箱。

32升的烤箱一般家用够够的,吃个鸡,烤个羊排都轻轻松松,蔓越莓饼干也可以一次做个几十块。上下独立温控热管适用多种烘烤情况。

        刚买来烤箱总是要烧三把火的,所以爆炸般的涌现出了大队奇思妙想的菜式,下面就给大家看看我的脑洞。

一排两吃

       所谓一排两吃,就是一个羊排两种做法,一种比较西式的茄汁味,另一种就是大众些的烧烤味,最近《人生一串》中毒较深啊。

      原料呢就是一扇羊排,羊排一分为二。


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先将羊排提前用调味料腌制,一个是要做茄汁的,所以就简单用盐、孜然腌,烧烤味的用酱油,料酒,SPG“厨师长”教你烤箱的家常用法,好吃的停不下来

辣椒粉,孜然调制的腌料抹遍羊排,充分入味,腌制最好半小时以上。

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腌制好以后就可以用锡纸裹起来准备入烤箱了,用锡纸既可以锁住水分防止烤糊,也可以让调料更好的入味。

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烤箱上下火170度,慢烤一个小时,如果烤箱温度低可以适当延长时间。

接着我们可以用烤制的时间准备一下茄汁调味料。

用料很简单,洋葱,番茄酱,糖,薄酱油,黑胡椒粉。

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之后锅内放黄油融化

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放入洋葱炒至稍微透明


放入之后锅内放黄油融化

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再倒入调味汁,小火烧至洋葱变透明,就可以备用了。

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浇上酱汁接着烤浇上酱汁接着烤

等羊排烤到50分钟就可以将酱汁浇到羊排上,在继续回炉烤。

等待时间结束就可以了。



你以为到这里就结束了吗,乃一吾    

我们再用着漫长的等待时间,烤箱剩余空间和余温,做些佐餐小吃

风琴土豆  烤茄子

风琴土豆的原理只用土豆和午餐肉片,有培根更好,用经典烧烤三杰  盐,辣椒,孜然调味

首先处理土豆,注意这里刀工劝退

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土豆要切的够深,又不能一道切到底,同时土豆之间的间隔要有宽有窄,这样吃起来口感才会丰富有惊喜(认真脸“厨师长”教你烤箱的家常用法,好吃的停不下来 ),这就是刀工的精髓。

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之后我们将午餐肉片整齐的插进土豆,我觉得我要改名叫刺猬土豆了。

最后一步,在土豆上用刷子刷上食用油,再撒上调味料,就可以放一旁等待入烤箱了。

接着我们处理茄子

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这里我们将茄子一分为二,中间在划几刀方便入味。

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取一小碗,倒入食用油,蒜蓉,适量酱油,盐,糖,耗油,搅拌均匀成浇汁

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把浇汁浇到茄子上,就可以和土豆一起放进烤箱了。

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上层烤羊排,下层烤土豆和茄子,这里就体现出一个大一点的烤箱的优势了。


叮!

时间到后,我就可以取出装盘了,注意别被烫伤

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刚打开锡纸还会有热气涌出来刚打开锡纸还会有热气涌出来


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羊排很嫩,轻松就可以从中间分开羊排很嫩,轻松就可以从中间分开

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最后是技术总结:

烤羊排呢····嗯····随意,不要时间太长烤糊了,也不要温度不够烤不熟

土豆和茄子,也是随意做,怎么好吃怎么来。

很长时间没写原创了,有些生疏,有不足的请大家见谅。

最后的最后,祝大家有个好胃口。

  


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