举个栗子的生活记录 篇一:轻松6步做好轻乳酪蛋糕
废话不多说,直接进入主题。
【轻乳酪蛋糕】(分量:6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍)
配料:奶油奶酪(cream cheese)125克,鸡蛋2个(尽量挑选大个的鸡蛋),动物性淡奶油(whipping cream)50克,酸奶75克,低筋面粉33克,细砂糖50克
1、把奶油奶酪、2个鸡蛋黄、动物性淡奶油、酸奶,加入搅拌机。搅拌。
加入淡奶油50克。
加入酸奶75克。 哎呀,手一抖,就会多一点点啊~
再清零。。
再清零。
加入奶油奶酪(cream cheese)125克。。。还是手抖啊
然后就是搅拌~打到顺滑无颗粒的状态。。话说这个搅拌机,真是很方便呢。
制作这步的时候,也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态,再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长,之后也需要花较长时间冷藏哦
加入2个蛋黄搅拌。
2、把搅拌好的液体,放到碗里,加面粉搅拌。搅拌后,放入冰箱。
加入33克低筋面粉。
搅拌~最好
搅拌好,放进冰箱冷藏一会
3、鸡蛋清加入糖,打发鸡蛋清。
在冷藏的时候,可以打发蛋清啦~
把蛋清打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。
打发好的蛋白,提起打蛋器以后,拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。
4、混合第2步和第3步的液体,蛋糕模上涂黄油。蛋糕模用锡纸包好底部。
在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
5、放入烤盘。烤盘加热水。放入烤箱。
把混合好的液体,倒入模具。
1个小时啦啦啦~做好啦
6、自然冷却后,放入冰箱4小时以上,不用倒扣蛋糕模。当然啦,其实直接吃也行。脱模。
总结:其实吧,这次没有做好,蛋糕裂了,所以塌陷的比较严重。
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