非传统节气美食 篇二：端午节教你自制网红糯米蛋

各位吃货值友们，大家好~~月涩的非传统节气美食第二弹来啦~~在上一篇中，我教大家制作了风靡一时的网红青团，底下的评论纷纷表示很好吃~果然吃货的世界都是相通的~~ 这一篇大家继续跟着我吃吃吃吧~~

清明节节气美食——自制杏花楼咸蛋黄肉松青团清明节是中国的传统节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。印象里，中国人过节总离不开吃，无论什么节日都有相应的美食来增...118178477 月涩撩人

一、前言

中国民间传统节日的祭祀习俗可能不是每家每户都能举办，可这一道道节气美食却被保留下来并发扬光大了，几乎每个人都能细数哪个节日要吃什么美食。不仅局限于传统美食，各种新奇好玩的改良版美食也是层出不穷，就好比之前的网红青团。在非传统节气美食系列帖中，我将会带领大家一起制作更多好玩又好吃的美食~~

每年的农历五月初五,是中国民间的传统节日——端午节，端午节的民俗活动有赛龙舟、挂艾草与菖蒲、食粽子等，城市里的孩子赛龙舟是没办法达成了，但挂艾草和食粽子，我家每年都会做。小时候每到这个时节，奶奶都会亲自包粽子，我最喜欢端个小板凳，坐在奶奶跟前，望着她灵巧的双手，把松散的糯米，扎成一个个“小枕头”，放入锅中，咕嘟咕嘟的煮着。我一定会守在炉子跟前，等着第一锅出炉的粽子，掀开锅盖的瞬间喷香四溢，翠绿的叶子裹着香糯的糯米，满怀着期待咬寻各种内陷，每吃一口都糯到心坎里了。

但随着奶奶的年纪越来越大，自己在家包粽子的技能已经快失传了（手残党包不紧粽子T-T 每次都松垮垮的，不能像奶奶那样，能包出漂亮的三角粽或小脚粽），外面买粽子似乎又少了一丝节日气氛，总想寻个简单的包粽子方法，这不，让我找到了~~

前段时间网上流行着一种新的美食——糯米蛋，把糯米塞入咸鸭蛋中一起蒸熟，这不就是种变形的咸蛋黄肉粽嘛~ 这种吃法最初是在诸暨传出来的，这个蛋的奇妙之处在于有着粽子的香糯，又有咸香流油的咸蛋黄，还混合着丰富的配料，一口咬下去非常有满足感。虽然少了粽叶的清香，但胜在制作方便，吃起来美味营养、又不麻烦。就让我们一起动手，在端午节自己做“粽子”吧~~

二、糯米蛋 做法

糯米蛋的做法其实很简单，就是把生的咸鸭蛋顶端开个小洞，把蛋白倒出保留蛋黄，再往蛋壳中填入各种加了调味料的食材，可以有糯米、腊肠、香菇、肉丁、鸡蛋、虾仁、梅干菜、青豆、玉米等等你想要吃的口味，这是一个开放式的美食，不局限于几种食材。各位可以发挥自己的创意，按自己的口味制作滑蛋虾仁、梅干菜扣肉、青豆玉米火腿等等~~

今天我教大家做的是最常见的咸蛋黄瘦肉腊肠版。

#所需用料

生咸鸭蛋 15个
糯米 250克
五花肉 50克
干香菇 10克
腊肠 30克
青豆 30克
生抽、老抽、盐、糖、水 适量

#制作步骤

*准备工作

1、把糯米洗干净，放入清水中提前浸泡4个小时以上，浸泡一晚为佳，经过浸泡后的糯米才更软糯。

2、把五花肉洗净，切成小丁，放入少许生抽、老抽、料酒、糖，拌匀调味，放入冰箱冷藏一晚入味。

3、把干香菇用清水浸泡，泡发后，切成小丁备用。PS泡香菇的水不要倒了，这可是绝佳的调味品，可以加入糯米中提味~

4、把腊肠洗净，切成小丁，备用。

5、如果是买的速冻青豆，把青豆在水里焯一下，煮熟备用。

6、我买的是别人自制的咸鸭蛋，外面还裹着黑泥，需要提前把咸鸭蛋洗净。如果买的是超市里清洁好的，也需要把外壳再清洗一遍哦~~

*开始制作

1、把浸泡好的糯米沥干水分，把所有准备好的食材混入，并加入酱油、老抽、盐、糖等调味料拌匀。

PS.上一篇我在肉松中加入糖，有些值友表示咸甜一起不能忍， 上海人其实什么菜里都喜欢加点糖提鲜，如果不能接受的话，可以不加哦，大家按照自己的口味来调味就行~

2、将生的咸鸭蛋小的那一头轻轻敲一下，剥出个小口，注意别把蛋壳弄破了。

3、从小口中把蛋清倒出，保留蛋黄在里面。注意要把蛋清流干净哦，不然会咸，当然如果喜欢咸口的，稍微留一点也没事。

4、把调好味的糯米等食材，从小口中灌入蛋壳里，可以边灌边抖动一下，或者拿手指按压一下，注意动作要轻柔，别把壳子或蛋黄弄破了~

差不多灌到蛋壳口就行了，不要太满，蒸好了会膨胀。最后记得加入适量的水浸到糯米中，不然糯米容易夹生，也不够软糯。这时候前面保留的泡香菇水就派上用场了，可以加入泡香菇的水，如果不喜欢太重的香菇味，直接加清水即可~~

5、把灌好的糯米蛋，包上一层锡纸，不要裹太厚，主要为了能在锅中立起来，防止水流入。没有锡纸的话，不包也可以，注意不要让蛋倾倒就行。

6、放入高压锅中加水压煮半个小时，没有高压锅的话，就放入普通的蒸锅中，蒸一个多小时。高压锅速度比较快，炉火蒸的话味道比较好，时间不一定要按照我的，各位可以按自己的实际情况来判断~~

6、将将将将~~~~出炉咯~~~~还等什么呀？！开吃吧~~~~~~~

隔着屏幕都能闻到香味，不来一发吗~~~~

啊呜~~一口一个吞~~~超级好吃~~~~~

最后，有些话不知道该不该说，上一篇网红青团发出后，有朋友告诉我，我的图片被营销号和淘宝店家盗作己用了，虽然我发帖的目的本就是乐于分享的，但这种不经过本人同意，就直接盗图用作商用的行为，还是让人感到一丝不悦，希望他们能尊重别人的劳动成果。感谢什么值得买为首席生活家提供的版权保护福利，我已经注册维权骑士进行版权保护。最后的最后，那些和我一样热爱美食，乐于制作美食、分享美食的亲们，跟着我动动手指，一起制作起来吧~~ 祝大家端午节快乐~~~~

感谢观看。

以上。

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