巧克力熔岩蛋糕，挑战蒋小康和王小草的噩梦！

关注戈登·拉姆齐的地狱厨房也有很长时间了，但是始终觉得外国节目不落地，很难找到适合自己学的菜谱。于是最近扒拉出来国内仿品*级厨师来看，从第一季到第二季这么多选手里，对蒋小康特别喜欢。天马行空的想象力很对我的胃口，可惜压力测试里一道巧克力熔岩蛋糕却无情的挡住了他前进的步伐。4强战中王小草复原小康的作品也以失败告终。于是我就开始对巧克力熔岩蛋糕开始产生了浓厚的兴趣，并发誓一定要做好一个熔岩十足的蛋糕出来！

准备材料：70%以上黑巧克力140g（建议有80%的更好,我这里买不到，据说国外比较多），无盐黄油110g，低筋粉60g，蛋黄2个，全蛋2个（意思是2个蛋黄不要蛋白，2个鸡蛋全要），细砂糖40g，朗姆酒2大勺（酒可多可少，主要影响内馅的口感，喜欢酒味足一点可以多放，反之亦然）。这些是普通纸杯8杯左右的量，因为要趁热吃，所以建议2口之家可以减半。

首先把黄油和巧克力切小块放入不锈钢盆中方便融化

两个鸡蛋+两个蛋黄全部打进一个大碗里，因为要打发所以碗不能太小

加入细砂糖，一定要细砂糖或者糖粉，粗砂糖口感不好

用打蛋器打发至稍微浓稠即可，不必完全打发，实际上我们第一次放糖放少了，结果如何打也打不到浓稠的状态，比例还是很重要的。成品是有奶昔那样的浓度，不要稍微一打就放弃了。

黄油和巧克力隔水加热至融化，然后冷却至35度左右（用手感觉微微烫手即可）我使用的是大盆里放锅垫，防止温度过高。

融化完全的样子，融化过程中就可以搅拌均匀了。

将打好的蛋黄糊倒入，继续搅拌均匀即可。

筛入称量好的低粉，一定要用最细的过筛器，宜家的那个孔太粗，不适合用。

可以看到大块的面粉完全筛成了粉末状，很好看。（盆子用小了，有部分筛到边上了）

用橡皮刮刀上下搅拌均匀，切忌过分搅拌和转圈搅拌，否则会影响口感。

拌匀的面糊放入冰箱冷藏半小时（*级厨师里就是因为没有冷藏，所以导致小康的太稀，小草的太干）

冷藏后的面糊倒入模具，7分满即可。懒得用裱花袋了，直接用勺子装的模，所以表面不是太平整，装好后可以在桌子上稍用力磕几下（*级厨师里小草的取巧用冷冻内陷块的方法，是极其错误的，千万别学）

装模的同时将烤箱预热到220°C

入烤箱，中层，上下火，220°C，9分钟（或者8分钟之后用余温闷烤一会儿）

时间到，出炉咯！香气四溢啊~~~表面看是完全OK的，脱模也很顺利，可惜忘记拍照了。
原本想在纸模里刷层油，结果看来是没必要的。

最关键的一步就是切开，成败在此一举！
结果自然是火山喷发，爆浆的感觉！挖卡卡卡卡！
成功了！
难倒小康和小草的巧克力熔岩蛋糕终于被我还原出来了！！

总结：
我的这个熔岩蛋糕的难度肯定是没有*级厨师里大。首先是没做白巧克力球。其次是*级厨师里的模具是瘦高的，一但外壳不够厚实，就会瞬间倾倒，或者烤过了头，里面又不会有熔岩效果。而我做的属于矮胖的纸模，所以只需注意不要烤过头，外壳薄一点也能站立完好。
最后说说味道，外壳是巧克力蛋糕的松软口感，内馅则充满了巧克力的浓香和朗姆酒的清新，非常好吃！
总的来说这款甜品不是很难，只要掌握好技术要点，应该是很容易成功，希望和我一样喜欢*级厨师的朋友们也有机会尝试一下这款压力测试的甜品。我也会在日后继续挑战*级厨师的各种压力题目，敬请期待!