Freesiaa Made 篇二:无花果 咖啡磅蛋糕

2016-07-18 13:50:14 16点赞 90收藏 21评论

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简介 

7寸模具(6寸模具烤出来 蛋糕会比较高,可以换算成2蛋配方) 

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用料

[咖啡磅蛋糕]
黄油150g     鸡蛋150g(3个)     细砂糖110g       低筋面粉180g      咖啡粉(现磨/速溶都可以)7g     泡打粉3g

[糖酒水]

朗姆酒10g    饮用水10g   

[装饰]
淡奶油130g    细砂糖/糖粉7g    无花果适量

过程  

无花果 咖啡磅蛋糕

1、黄油切小块,软化到能轻易按下的程度(冬天软化黄油,可用微波炉叮几秒钟),中高速打发1分钟,加入1/2细砂糖,继续打发1分钟,加入剩余的1/2细砂糖,继续打发

无花果 咖啡磅蛋糕2、最终打发到黄油发白、体积变大的轻盈状态

无花果 咖啡磅蛋糕3、鸡蛋打散

无花果 咖啡磅蛋糕4、泡打粉和面粉混合均匀,备用

无花果 咖啡磅蛋糕5、打散的蛋液分4次加入黄油,每次加入后都打发1分钟,等蛋液完全被黄油吸收后再加入下一次

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无花果 咖啡磅蛋糕

6、倒入咖啡粉(用现磨咖啡粉,要磨的细一些)

无花果 咖啡磅蛋糕7、搅打混合均匀

无花果 咖啡磅蛋糕8、筛入低筋面粉、泡打粉

无花果 咖啡磅蛋糕9、翻拌到没有干粉即可,过度翻拌会使面粉产生筋性

无花果 咖啡磅蛋糕10、模具里铺上烘焙纸防粘,(或在模具里先涂一层黄油,再撒一层面粉,抖去多余的面粉 防粘),倒入面糊,把面糊抹平整

无花果 咖啡磅蛋糕11、放入预热180度的烤箱,烤40分钟左右,(可在蛋糕里插根竹签,拔出竹签若是干净的,就说明烤好了)

无花果 咖啡磅蛋糕12、先不要脱模,趁热在蛋糕上涂糖酒水,过15分钟后再脱模;基本冷却后,用保鲜袋保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏至少3小时(冷藏过夜 味道更好)

无花果 咖啡磅蛋糕13、蛋糕冷藏好后,把细砂糖加入淡奶油,中低速,8成打发

无花果 咖啡磅蛋糕14、8成打发的淡奶油 还具有一点流动性,不要打发过头了

无花果 咖啡磅蛋糕15、用淡奶油和无花果装饰

无花果 咖啡磅蛋糕16、也可以放点香草装饰 (用了罗勒叶)

无花果 咖啡磅蛋糕

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