阿澤的厨房 篇十七：红烧水鱼！

先来一个成品镇楼先！

上周回老家了，最近南方一直都是下雨下雨下雨，难得有一天出太阳，可是大前天晴空万里，温度直逼37°，所以老爸一大早就去钓鱼了，凉快啊~

十点多的时候，我还在做梦~~电话响了，一看老爸打来的电话“儿子，快点把我的钓鱼箱送过来，顺便带个蛇皮袋，我钓了一只大水鱼”。。。。。

“水鱼？？？？？？？？” 钓鱼钓上来一只水鱼？？？还是大水鱼？？？？还是野生的！！！

容我喝杯82年的雪碧压压惊 ，你们可以喝82年后的可乐跟上 ，老爸继上礼拜用3.6的手杆，配以0.8的线钓上来一条18斤的草鱼（耗时2个多小时 ），这次又来了一个大家伙！

占了一大半这个钓鱼箱的空间！！！！！后面它还越狱了的，听我跟你娓娓道来！

简单的科普一下水鱼：

生长繁殖：

鳖自然生长缓慢，一年中生长期仅6个月，因此生长发育慢，并随各地气候条件、饲养技术而异。一般饲养条件下，当年稚鳖体重可达5～10克，2龄鳖达50～100克，3龄鳖100～200克，4龄鳖400～500克，5龄600克以上。因此，采用不加温的“常规养殖法”，养殖周期长达4～5年，如采取“加温养殖法”，养殖周期可缩短1～2年。

这只水鱼重达3.2斤！！！

食用价值：

人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。

鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”（出自《本草纲目》，原文非如此，但基本是在表述此意），自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。唐.孟诜：妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之。《随息居饮食谱》：鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。

鳖肉富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。据分析，每百克鲜鳖肉一般含：水分73～83g，蛋白质15.3～17.3g，脂肪0.1～3.5g，碳水化合物1.6～1.49g，灰分0.9～1g，镁3.9mg，钙1～107mg，铁1.4～4.3mg，磷0.54～430mg，维生素A 13～20国际单位，维生素B10.02mg，维生素B2 0.037～0.047mg，尼克酸3.7～7mg，硫胺素0.62mg，核黄素0.37mg，热量288～744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

——————我是华丽的分界线———————————————————————————————————

正好周末家里要接客，于是爸爸先把它养在这里，就这样放在钓鱼箱里的，没有盖盖子，放在厕所里的。。。晚上我去洗澡，打开门忽然看见这货趴在坑里的，吓我一跳！！！！！这货要越狱！！！！！！！由于身材太过雄伟，卡在坑洞里了 这么高的水箱，它都可以翻过来，我也是服了

这不是周五么，明天家里接客，由于菜太多，就先把几个大菜给弄出来，水鱼首当其冲！由于过程太过血腥暴力，。。。。。。这里省略一万字 ，如果有兴趣的可以脑补，一般的话建议去菜场请师傅帮忙解决！这货的咬力可不是乌龟那样的啊！！！！！

配料以及步骤如下：（水鱼大家不一定要买这么大的）

活水鱼一只（1700克），五花肉200克，干红辣椒，青椒，盐，鸡精，葱，姜，蒜，桂皮，老抽，生抽，豆瓣酱，开水一壶

1，首先水鱼剁碎备用。

2，起锅热水，烧开然后放入水鱼紧一下，捞起来备用。

用的锅是以前有评测过的，链接在这里：

WMF 福腾宝 中华炒锅 单柄 不锈钢盖 32厘米￥899网易考拉海购

3，锅里放油，首先放入全部五花肉（切成一坨一坨的），中火煸炒出油，变金黄色。

4，依次加入桂皮，干辣椒，姜，蒜，煸炒。

5，待全部炒香，倒入水鱼块。

6，大火翻炒，同时加入盐，鸡精，豆瓣酱。

7，加入生抽，老抽，

8，加入葱，青椒，继续翻炒，然后加入开水，保持跟食材平行的样子。

9，盖上盖子焖5-10分钟。

10，大功告成。

好了，摆盘吧~

这道红烧水鱼的大菜就这么完成了！

p.s:

1，千万不要买贪图方便买死的水鱼，对身体不好！

2，加水的话，一定要一步到位，基本持平或者多出一点点都可以！

3，一定要记得加开水！

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