枫の私房 篇二十三：#一周热征#减脂食谱# 浓妆淡抹总相宜：中式冷盘“豆苗拌鸡丝”

友情提示：此菜谱为楼主独家原创，如需制作，请自觉打赏楼主1金币，并且点赞收藏此文章！另外如果肯打开APP升级到最新版，然后关注楼主就最好了

周一为了响应张大妈的本周热征，楼主风风火火的赶了一篇得意之作出来，居然有人质疑说放了沙拉酱和奶酪还能叫减肥餐？天哪！！！楼主总共放了不到5克的沙拉酱和不到一克的奶酪粉好吗！！网上食物热量表那么多，能不能自己去换算下这么点能折合多少热量呢？

其实减肥食谱之所以被称为减肥食谱，说起来很简单。

比如你每天正常生活的话，需要消耗掉2000大卡的能量，那么你这一天的食谱，也就是你依靠食物和饮料总共摄取的热量低于2000大卡，那么你的热量就是负增长，体重就会下降。

所以，减肥餐的要点在于，并不是看你都吃了一些什么，而是要算下你总共摄取的能量有没有超标。打个比方，你今天消耗了2200大卡，哪怕你今天的食物是2000大卡热量的猪油，你全吃掉照样不会胖，只是会犯恶心而已

以上是减肥餐的要点。那么难点在哪里呢？难点就在于限制热量摄取上限的同时，首先要满足你的饱腹度，使你不至于一直处在饥饿状态，不停的去想进食，也就是维持你胃部等消化系统包括神经系统在饱足感方面的舒适度。

努力达到以上两个点之后，就可以谈谈你对于美食的诉求，食物，你肯定会希望它是美味的，至少并不难以入口。

---------------------------------------

那么减肥餐里最受欢迎的食材是什么东西？毫无疑问是鸡胸肉。这东西吧，油煎肯定很好吃，但是热量会超标，无油烹饪的话，口感就欠佳了，楼主见过太多拿着一大块白水煮鸡胸肉，蘸着酱油就开始啃起来的，殊不知酱油的热量其实也不低啊~

就拿热量偏低的生抽来说，李锦记的特级头抽，15毫升也有62千焦的热量，那么100为单位的话就是350千焦左右。是同单位重量可口可乐的几倍。

那么怎么样做，鸡胸肉会好吃一点，又不会摄取太多的热量，然后又不会太单调，还能兼顾一下营养的均衡呢？这就是楼主要告诉你们的，仔细看今天的菜谱吧。

另外这道菜的话，非减肥人群也可以做来吃哦，非常清爽的冷盘。不过你们就不用担心卡路里，可以上一些美味的酱料哦会更好吃。

---------------------------------------

呐！你们要的鸡胸肉！华丽丽接近完美。（谁再敢吐槽楼主不会选食材，楼主可是要发飙的！ ）

PS:你们不会那么想不开去买土鸡的鸡胸吧？不至于吧？一定不要啊！

正大食品(CP) 单冻去皮鸡胸肉 500g/袋 2个￥15.8京东

这个角度看上去好像北极贝~

然后是今天的第二主角，我不说的话有几个认识的？好吧不卖关子，豌豆苗和黑豆苗拉，非常清脆讨喜的小东西，可以就近在菜市场或者超市购买。超市的话基本都收拾的很干净，过水就能吃。

水快沸腾的时候下锅，沸腾之后马上捞出沥水。

沥水，摆盘。

有对盘子感兴趣的话~

乐享 景德镇纯白陶瓷牛排盘子沙拉盘西餐盘圆形花瓣2件装￥89京东

这里一定不要煮太久哦，不然会老，会蔫吧，颜色也不美了。其实直接生吃也没啥问题拉，高温就是杀下毒。

鸡胸肉接着沸水下锅，煮大搞5分钟，用筷子试下能否轻松插入。如果可以，那就是熟了可以捞出了，你们可以看到中间部位就是筷子印。

稍微撒一点细盐。

这里可以带个一次性手套，或者干脆直接上手，在鸡胸肉上碾压，这就是我们所说的“袭胸”了

可以看到鸡胸肉被压扁的同时，顺着鸡肉的纹理就裂开了。

再配合一把餐叉，横着鸡肉的纹理轻轻扒拉几下，熟练的快两分钟就能拆成这种粗细均匀的鸡丝，这里要注意的是，越细的鸡丝就越容易入味就越容易入口就越好吃。食不厌精脍不厌细嘛，所以有耐心的骚年可以搞的更细一点。

说到这里楼主不禁泪流满面，记得第一次做这种鸡丝大概已经是15年前的事情了，那时候不会弄，一大块鸡胸愣是用手一点点撕开，整整搞了一个多小时，腰酸背痛最后 论厨艺的重要性

把鸡丝堆在上面。

换个角度看看，挺美的呀。

接下来是我们主要的调味品，也是这道菜美味的关键来源！楼主曾经在之前的帖子“酱篇”里介绍过的，楼主推荐之辣椒酱的榜首 --

吃的“酱”究 — 让新手秒变大厨的高品质酱油&酱料友情提示：如果喜欢此文，可以先关注楼主哦，这个是有关“柴米油盐酱醋茶的品质之选”系列文章的第二篇---“酱”篇。后续几篇将在本月内完成...4317183149 silencesky

坛坛乡 精致 剁辣椒 825g￥14.9京东

为什么要用这款来做调味呢？我们可以看下它的成份热量表。首先100克是112千焦，比酱油的350可是低了3倍了，蛋白质只有1.2%，最重要的，脂肪是0！完全的无油酱料好吗？而且这个剁椒的味道确实不错，楼主经常炒个菜，就放点这个做调料。

剁椒放在最上面~

最后再撒点黑芝麻做点缀，大功告成！

【京东超市】天地粮人 有机 黑芝麻 285g（真空装 杂粮）￥25.8京东

总结：无论卖相，营养结构的搭配合理度，还是口感，都是相当不错的一道冷盘，基本无脂肪（鸡胸肉本身脂肪含量1%左右，经过了水煮又会析出一部分脂肪。）蛋白质、植物纤维、维生素应有尽有，另外辣椒据说还有燃烧脂肪的功效。

So......你们这下满意了吧？

谢谢观赏，招待不周！

小编注：文章来自#一周热征#征稿活动，夏末秋初开学季，9月是不少新生活的开始，不管你是大学新生还是职场新手，面临新一季让我们来点新面貌！去去黑头，换上西装，塑形享受好睡眠……本周热证词包括＃开学季＃黑头杀手＃西装＃健康睡眠＃减脂食谱＃。快快晒出本周最热门话题，第一篇晒单更能赢取300金币奖励哦。各位还在等什么，晒单要趁热！

一周热征 第5期：开学换新颜 #开学季#黑头杀手#西装#健康睡眠#减脂食谱# ...夏末秋初开学季，9月是不少新生活的开始，不管你是大学新生还是职场新手，面临新一季让我们来点新面貌！去去黑头，换上西装，塑形享受好睡眠...8311 原创小小值