塔吉锅，拯救厨艺为零的我 篇五：山药炖羊排

一、前言

之前小编发系统消息给我，希望我下次介绍烧菜的时候把菜的图片拍的好看点。

可是臣妾做不到啊，一个是我本身烧菜就不追求色，香只能说凑合，味勉强可以入口，再加上我拍照技术实在很渣，真的拍不出看上去就十分美味可口的菜肴啊。

我和@何小囡 大厨之间差距好大的

这次介绍的菜是山药炖羊排，其实应该用淮山的，但是去超市买没买到铁棍山药，只有普通的山药 我老婆是焦作的，下次看样子得从她老家带点淮山过来。

工艺的复杂程度超过前面的几道菜，所以对我来说也是一次很大的挑战。

二、食材准备

羊排是从中粮我买网买的，过年的时候买来煮火锅的，买了一大堆羊排和羊肉卷，结果到现在还剩下一个羊肉卷和一包羊排没吃完。

【自营】YUMART新西兰羔羊小排 500g￥13.9中粮我买网

首先要用水将羊排焯一下，焯的时候还要加点葱姜去腥▼

然后趁着煮羊排的时候将山药切片，切的比较规整，因为这个是我老婆切的▼

然后将大葱和姜也切片，再加点八角▼

然后先上炒锅，加点油▼

将葱姜和八角放进去翻炒▼

翻炒出香味之后加入过水的羊排，继续炒▼

加入豆瓣酱▼

和酱油料酒▼

继续炒，味道相当香啊▼

三、上塔吉锅

把炒锅里的东西都放到塔吉锅里▼

加入大概三分之一锅的水（实测三分之一刚好，水少容易焦，水多了会扑锅）▼

再用小火慢炖20分钟（菜谱上说30分钟，实测20分钟羊排已经炖熟炖软）▼

然后打开锅盖加入山药片▼

将山药片尽量放在羊排的下面，这样可以让汤汁更好的入味儿▼

再用小火炖10分钟，炖完后别开锅盖再焖5分钟▼

出锅的时候加点切碎的葱末，味道更佳▼

四、总结

味道棒棒哒，感觉自己的厨艺又有精进

可惜的是山药还不够软糯，如果是铁棍山药的话就会更加可口好吃了。

从味道来说，我个人觉得把山药替换成土豆味道会更好

豆瓣酱很咸，所以酱油千万别加多，另外豆瓣酱的味道真的很丰富，所以盐味精糖都不需要加。

总的来说耗时还是挺长的，工艺对我来说也有点略复杂（下塔吉锅前需要先进行翻炒），不过味道真的很好，收到了老婆的肯定

有人说我用一个锅写了那么多篇原创居然没有一点水的感觉

其实你们可以把这个系列看成是一个不懂烹饪的小白初学烹饪的奋斗过程，虽然充满了槽点，但是也会充满笑点的

下次塔吉锅美食再见~